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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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; H# k7 ~- Y" N% R7 h& Q. ~: C上一席鸡蛋的盛宴。- n, ^$ O, D1 V/ H

0 r/ C0 G9 c5 E% v3 k% d ! {: c( F6 _& ^" `9 I/ m- a% g8 M

' }2 w) k9 e! U' u除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。7 Q* w0 g1 N- t$ C6 f) I- h" y- f8 S3 o$ P
6 A6 h3 w2 H7 z7 ^5 X- @
虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。
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冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。( M6 G+ Q1 h+ m; q0 T# l8 z
# c* \& |; v7 B! w. M9 }

0 r, u+ S, ^0 @. O, d% \9 o! R: G. [7 z' F
哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。
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6 |6 n5 z+ A1 K# S) }5 j( ]9 l嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。7 W% m3 O7 R4 z% h, |

8 C1 X/ P6 z; X而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。8 s, b/ J1 A+ y0 l5 o

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3 y  P. {( R* k) ~+ T; a0 |( j3 O2 Y4 ]0 p3 C8 @8 L

  _7 f1 A& P- T* u( b. r& x0 B: ^. O3 f' L1 }& [" m8 j; h
************** 鸡蛋千层馅饼 **************
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: g: n: `& E0 K * Q8 d! Y0 B9 e' L( X' N0 S
7 P" E) C0 O% }4 `
面皮材料:
2 |) G/ Y) X  s7 z- }; \! {$ H/ p) _5 v) s, M& G% n8 J' |$ |
面粉80克5 h: N2 S1 o( a  t/ C# ^' x
+ N& P4 l; A4 S: H2 ^
水50ML
0 z: H9 e: R8 x* o; D3 P8 k9 `. R8 w$ l, R, r. L) P
黄油10克(融化)7 j# `- [  R! F. R$ E
$ `  _# Q; }9 `  q) c6 g
白糖5克  h8 ?9 l9 \3 Q" @! E" r* e6 W0 W
, G& c9 I5 h9 F

3 p4 w* e4 e' g' T6 N1 _( q# r% x0 o. o9 o
油酥材料:0 a1 \8 R6 R; G7 Z* F& P0 N: Z

+ I( I$ Y+ ~( ]# G面粉20克! J/ C* ~5 [& H  ^: o
5 Q  |5 X) H: g) Q( P& i  l
黄油60克(融化)1 H% m: ?8 k3 A3 Z' X( g5 o% z+ D
/ N8 ]' }6 w8 q6 Y8 Y6 m  Q8 W

- ]! W( E  f/ g+ j/ \6 m" p7 r2 U6 O5 L% \) V5 s" u
饼皮做法:
7 ~7 l$ d) P& a8 F/ w, c+ r
7 @. L$ i3 O! J2 h) V% J! Z; [1、面皮材料全部混全,揉成面团
- k, `5 S- O# U* u; [' b% \- _: H" G8 M' a1 y5 C
2、油酥材料混合成油酥1 U0 w. H: |) E8 ^) I0 K5 i% d

' l+ N0 |3 w; Z* e# a! N3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可4 i( N6 r9 s5 q4 A  [$ W- T9 Z
& j8 E) y4 Z1 `& M3 f+ v
/ J: I0 p  }: D$ r. q$ G$ {7 m* }- h
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* W! |9 S6 E, _6 j- B1 ^; m8 T, u
内馅材料:
& f5 T" w8 _$ \! |% D  b" q
9 A- l$ Q  r+ e- K% l* g鸡蛋4个
# p/ {+ s9 U2 X; Z4 Z$ W7 Z$ p5 D
4 ]0 ~8 E3 o( Z5 ^; ]( k& H+ D菠菜500克' c% `7 ?3 `' Z. U
! A3 L3 n7 S0 t6 _" @7 ^0 b- C2 X: z
白蘑菇4朵. s! _9 u6 H0 J( [5 k; u

% A- N: T. g9 b( N4 |洋葱半个
; J! L& p/ U+ }2 n6 g) _8 U
6 l" t3 M" q& u& b# Z黄油5克0 m' w- I# J9 i$ ~" J
) [5 E4 B! Z9 }) X& D- e, L
蒜2瓣
: n6 R' e, d# x' Y: l& m& t$ u0 s% e' t
盐5克
% S, w8 V2 b- w% e4 e: S9 t
+ w& X, k1 Q% q4 _. B胡椒粉5克
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6 a" B& {! o' B& Z( U7 J
; \; b5 M6 R7 Q  |5 t- @+ `- L8 ?' D* k: \- {4 N- m" c3 ]8 m
内馅做法:0 F( h- W1 X6 Z, z; C. n

4 ]1 z7 r% H: @9 |5 c7 w1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分
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6 d8 x% B) X: Z3 Q4 H2、鸡蛋煮熟,去壳8 }9 b% u, y' |& j7 Y" V1 H
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3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香
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4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀
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4.jpg 3 i" ?6 n+ m! W, {  c& _- M

7 c7 I( U# t  Z% q+ a6 c$ y; `7 n
! r+ N- Y  F6 {' N( t6 Q2 w6 f3 L" S7 F/ D/ M% b. N
馅饼做法:7 A3 u" ?  H. }  O6 r

% d* v0 x& G/ Y( r+ t; N1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份
; f$ r; M& ]; g+ S, p
) m. S1 D' h( T) v  b2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边; K  D% c% w4 h
0 W5 ?& x/ y, T" x6 g0 e8 l
3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅
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7 T+ [, s1 s6 H! W9 a' h, y4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实
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5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟
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* e) P1 _# F0 l" G; L6 h) x
9 Y+ q, [& c) Q0 q面皮很薄,但是口感非常酥
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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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