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+ D! w: u# K3 `$ d6 w0 G& }5 G9 b粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。8 m2 B: E4 L$ D b `% G% U p
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。' M" {4 b* V- B0 d& `" X
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******* 菜团子 ********/ A" E% w* {) }4 m- b
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末$ n9 b4 Y4 r1 Y, ^
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面皮做法：# z7 j# l3 E0 M' G" B2 ?/ U! }
; Q y2 o4 o; b6 o! m0 R将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。1 ]- d+ t! d- \6 r2 t( y
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备注：0 r$ A* P0 L/ r& J1 |; P
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；9 m5 M6 n4 o& k4 a
2、也可全部使用玉米面；2 v0 u9 c1 q J) {. t1 j B
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面" s- }' y7 j7 O; ?# n L
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净+ W7 `. i+ }) F0 U+ n. `4 a
' H0 _% L r' P4 _, L: V- B) c2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分8 F4 O3 X/ y& ^3 {
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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) o( A8 r5 @2 r4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法：
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来' b& L4 t/ R5 s: S/ U
9 Y8 J e$ A k2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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1 Z6 p; d( ~! |. \0 K备注：4 O, y3 u9 m/ d h1 ]
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
9 x+ k; l: `( P* x; z2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试