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[问题求助] 牛蹄筋多长时间能熟烂

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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
尝试做牛蹄筋,煮了45分钟还是基本咬不烂,咽不下去,请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 08:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-4-19 09:43 编辑 0 \; V) H" o1 o& _: v5 K' y
1 }, P$ _# Q* s: L; }
还是高压锅好用,这周zeller 5折! q9 o6 v3 J$ _% l* \) |3 A  r. }

7 R- o) k+ U  H) b8 @# ~+ i! N* v6 ~普通锅,如果不是铸铁锅,估计起码要2小时啊
) u  O! S% \& G, N  c
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 08:58 | 显示全部楼层
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-19 09:35  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58   X0 X0 R2 `; z/ s& l) _
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧
$ Q& J. @+ b$ H( C; s
谢谢mm补充,其实我只用高压锅做过一次,都不记得顿了多久,硬着头皮回答。! V% [9 [7 e6 K4 a3 p; F6 p" Q$ s
( I' M" ^- A) [1 ^' `
我喜欢粤菜,可是对我来说最难得就是它,我动作慢,掌握火候不好
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:41 | 显示全部楼层
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
- Y; H1 c1 G3 e1 B% g+ H如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧
3 C' I5 g4 W2 f% I# Z# o" H+ }7 [
高壓鍋要 40分鐘。
$ D9 Z" x4 V) }& f1 H# ^不是說過了嗎?
; i) _7 T. E; a5 z+ A% U1 @4 Dhttp://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 09:43 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41 4 Q' H- Y6 s5 b0 j  X+ l
高壓鍋要 40分鐘。
& q2 b6 g$ \5 ]% P' E& N不是說過了嗎? $ }3 a5 Q; e9 J8 b  t" h
http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

$ c( M2 F  z7 K+ v  V/ V: J' s3 X. k不用,打到蛇王,我自己做过的,蛇王的肯定是牛皮
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43 $ K# o& P3 `" L4 h: w" @
不用,打到蛇王,我自己做过的,蛇王的肯定是牛皮

5 t* \% }5 c, K6 ~0 `% g有照片為証,還會假嗎?
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 09:46 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44 6 u$ Y2 T. r1 X9 V1 y7 c( J
有照片為証,還會假嗎?

9 N' q: r5 l1 h% I& \" ?行,下次我也上片片
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2012-4-19 10:56 编辑 0 C: v( t: F7 _: l% m; j
天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46 $ }! y; E: L* a! i
行,下次我也上片片
4 W2 U# h1 s( e+ x, W
; t% k9 p# J3 ]4 F
可能你買到的是牛鞭
! d/ m6 T4 ]7 g" j6 c5 a7 q! l# U) a. u/ Q2 S  X) O0 R
明珠菜譜:最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了,該道菜因主菜是公牛的鞭,因此一份燉牛鞭重達7、8斤,約可讓10人同時分食,屬於大菜之一種,因需用砂鍋慢燉7、8個小時,耗費時間太長,所以都採取預約方式訂購,因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜;不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的,效果沒有砂鍋好。! Q+ \( c% \7 v$ Z/ b. P2 w
. T5 `0 T! ]$ R, P% m
鲜花(16) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-19 09:41 / X2 S7 i/ i6 x5 _2 R2 T# p0 _! Z' j  ^
还是高压锅好用,这周zeller 5折
/ d, s% L# T7 k( ], ~1 W' J3 ?
+ H6 V9 ~, I3 x  L普通锅,如果不是铸铁锅,估计起码要2小时啊

) {6 z+ X/ d. B4 d* D* b知道了,谢谢。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:21 | 显示全部楼层
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58 . `. j$ \# c! S" B4 B5 Q( Y  n
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

( M+ l5 C% j5 d2 T2 D知道了,谢谢啊。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 13:24 | 显示全部楼层
Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
8 C; I4 H7 D$ L$ A* j+ z+ K8 G知道了,谢谢啊。
( g) p/ F8 b) [4 }
另外可以用oven,300f for over night
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 12:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
mark................
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 15:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦 5 S# y. [. ]. }9 A
之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~
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