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[菜谱] 【香蕉船 & 香草冰淇淋】:关于查理的记忆

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-1 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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很多很多年前,西单路口的东北角,有一家“查理冰淇淋店”。5 g6 x" m# A9 }* l/ d0 u2 V

+ |; o3 C3 g8 {2 g( d那时的北京,除了大酒店,好像只有这一家专门卖冰淇淋的店,
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对当时的我来说,这是一个非常特别的店。
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& I0 i: X3 z6 K7 e8 o1 r$ T8 \以前,不知道仅是卖冰淇淋,居然可以开成店,吃冰淇淋居然可以像吃饭一样,坐在装饰精美的桌前,听着音乐慢慢享受。, f5 G/ m4 ]- b% |
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而且,那里的冰淇淋不是平时吃的小碗装,而是一个球一个球的,有很多很多种口味。
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最特别的是,每一份冰淇淋上都会插一个小小的纸伞,而每一次,小伞的颜色都会不同,精致浪漫极了。而因为这美丽的装饰,使得冰淇淋无与伦比的美味。) @& X9 M# ?9 A2 w" S

) x7 _9 N7 i# p) o对于当时正沉醉于万丈柔情中的我,这样的冰淇淋,简直就是美好爱情的见证!
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& @3 r% S) Q0 M& h; b因为喜欢那小小的五颜六色的小纸伞,去了很多很多次,
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不仅为了吃冰淇淋,而是为了收集这些小小的美丽和味道之外的温馨。
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# u) Z1 F! e% j; S' B! ]& |/ O& |! H* ]感谢满足我小小欲望的那个人,2 q1 U$ Q2 H2 l7 ~5 ?% h1 j
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不仅因为在生活水平不太高的当年,这样的消费,算是比较奢侈了;
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更因为他对我的纵容与呵护,对我天真幻想的爱护和欣赏。
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使那一段朴素美好的日子,充满了五彩缤纷的印记。。。。。
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“查理”当年所在位置,早已变成了宽阔的西单文化广场。随后,各种各样的冰淇淋店也多了起来。/ A! {  Q- O/ y9 i/ N2 E

5 \8 ^$ }1 h% P; s/ A, A1 f& P相比之下,当年的“查理”其实相当简陋,冰淇淋的品种和装饰,也远不如后来者的精致和美丽。2 T& {( c# w5 A) e0 Q& w0 h
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但是多年前那些美好的回忆,仍偶尔会在心头涌动出甜美的味道,那些被收集的彩色小纸伞,也仍是我珍藏至今的宝贝。
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有些回忆,真的是像冰淇淋一样,甜极了。2 p/ t, t' j' e
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*************** 香草蛋奶冰淇淋 *****************
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4 y+ K. @4 o% h; |/ ~/ t材料:
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蛋黄4个! U+ g9 Y* R9 {' }  j) V

* t' \6 p! Y( O香草豆荚1根(可用香草粉或香草精代替)3 q: `! H  G9 b: H( x/ u
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牛奶400ML% {8 y6 m7 T1 B6 w

6 l0 h" I& D: U/ l" N淡奶油250ML! ^7 e  j$ O" e6 f1 n- W, U+ z
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细砂糖100克( z2 A0 n1 E  o( Z
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做法:( c9 O  J1 ?$ j- T* g% e
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1、香草豆荚剖开,里面满是黑黑的小籽,将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中! o) Q8 J+ e, G% l$ i
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2、细砂糖倒入蛋黄中,打至蛋黄发白
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3、小火加热牛奶,煮至将沸未沸的程度(不要煮沸),将豆荚捞出& d8 f) P7 O, {# ^7 E0 D1 _
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4、煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中(最好呈流线形),并继续搅打蛋黄。
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5、将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度,至比较黏稠,期间要不断搅拌。没有温度计的话,把木勺在锅中沾上蛋奶液,用手指在木勺背面划一下,如有清晰的划痕即可以。
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2 G1 B4 F" j8 _1 r! q4 o6、煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温,并继续搅拌至彻底冷却(此时可加入水果等配料)( |- X9 Q# M. ^

) m6 |( X! ]- }6 t7、淡奶油打至6成发,与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀,即可倒入浅底容器中,入冰箱冷冻/ x) A" h* I  y# E

$ B. L3 a3 V; I! E; J8 o8 I4 R8、冻两小时后,取出彻底搅拌一下,如想非常细腻,用搅拌机搅拌比较好,之后隔1小时再重复一次,共4次,最后冷冻4小时以上即可7 Y  J" B+ X" {  }+ A/ e
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9、取出在室温放置15分钟,比较好挖取
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为了控制体重及热量,别多吃哦,不要像我,吃一次半盒子就没了  U2 s9 l* ^4 s3 D1 E
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************** 香蕉船 ****************
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材料:
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香蕉2根& U9 f- r+ q7 U1 N
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香草冰淇淋3球
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草莓10个- U0 w. L+ G9 [; N3 m
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猕猴桃1个
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1 N2 x% K8 m2 n" R) W/ W5 ]做法:9 F  G, ^; m/ k% i6 C4 R
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1、一根香蕉从中间片成两片,另一根香蕉切成小段
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2、香蕉小段摆在盘子中间,切成片的香蕉摆在两旁
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3、挖三个冰淇淋球放在香蕉上
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4、周围摆上切开的草莓和猕猴桃装饰
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5、冰淇淋上挤一些巧克力酱即可: ^+ T* X" O$ n5 r7 R* R+ A
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蛋奶冰淇淋,其实是我做得最少的,因为比较麻烦,煮来煮去的,还要控制温度,冷冻过程中还需要搅拌。' O2 o) D) p% J8 A2 ?( K" x) t+ |
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这次做了蛋奶的,是因为用了香草豆荚,要放在牛奶里煮。- U6 s' h- x, B- `% l

5 T" p. x* d" t* j) f8 w# s为了浓郁纯正的香草味道,麻烦也不怕了。( n7 n0 [! u, c1 u; f/ D

9 L0 `7 {7 U, x. Q$ _看着冰淇淋上一点一点的小黑子,仿佛已经尝到了香草的美味。0 N, H* X6 k! V" N  Y& r
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-1 19:09 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-2 01:45 | 显示全部楼层
怀念呢!!!!!
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