ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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2 k) A) X, `+ S8 ^) `) H2.加一小勺生油拌匀。
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/ ]! S7 r' l' u: A/ `& G2 p3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。


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5 S* t' a8 q  V8 V3 b$ K这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

: w% M4 b9 r2 U6 q' e2 R9 f/ d补充内容 (2012-5-9 07:45):
  J, l- x  p# Z据4楼goodhour说：
9 b  Q  s# s" E$ Y2 v* ^! Z有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

3 k, p& F8 S0 r4 j似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
, u6 \" K& ~4 L3 P8 G  y, \6 z有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
2 @, u) l+ q: j! F- \, ~9 x; ^, }牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
0 x  Q) Y& P# h以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
  N* j, @9 b" |7 M5 |' O, k牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
! K8 C7 L" _. |+ j- O哇，这么快就补充上了？？

+ k! r; [: W+ r6 T6 y3 s& y那是当然的啊

: o* k% t0 ~! a) f6 H经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
9 L1 L. P* i2 j0 \以试过的为准！！

0 O2 x% k7 J1 @6 }! W( F- X& s6 i: a如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

4 W- @6 g3 D2 S' Z+ N( e3 n% c3 S会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
, s; B3 I; ]# B: r" y2 M会吃之人

你也是一个会吃的人。