ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

3 d. S* E: T. Z' b! ~2.加一小勺生油拌匀。

3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
# x; f' }3 b* I* N4 G0 I  ^& `

& B0 R/ C. r6 x. M3 U% i, E
这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

补充内容 (2012-5-9 07:45):
6 V' o( S; c" @7 t/ M0 j+ R  u# Z据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

# @4 Y8 c7 l' w' y- G似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
9 ~- n1 P+ ?9 z+ N$ L有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

/ O& t3 r  \. [8 M/ H以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
) t% M+ m: G8 x8 X" Y% \# C1 w牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

" Z+ a( B1 L3 h! M哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
' F. L, Y3 `7 z0 L9 |当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

" I' ~0 X+ u! Y, e5 p那是当然的啊
4 [* O+ h) D- \8 `9 i! }8 d
; O9 s. o" w7 {) J6 p经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
. _1 d: P9 m* F以试过的为准！！

. @* \( r, y2 @. ^* k6 V7 E如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
/ y6 |; ]- W) k7 U: G) `- J2 p如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

你也是一个会吃的人。