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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 + n% y8 D! b- \* r% `8 i. N
+ K4 K: ^" K! `: Z; |" t0 R
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。
. p! x, R) W9 Q7 u* q) b# O1 D7 X$ P/ n7 @3 U
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放); v9 f5 O2 R$ I! d' o& G9 N, S$ X/ x

$ g. m, X0 h1 |; G8 V% D制作:
: {8 l3 W7 s% N: B) Q/ f将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。
8 E) S1 A% C/ M1 z% Q% G
4 a) _+ w' L* @同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)4 X% t0 U1 ]% l1 V5 o4 D- c& ^
2 b0 X' g0 `$ |' f& o* B
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
9 r, {7 Z3 X/ h: [3 h" u* u6 i" K( j& K/ a. F
大火蒸15分钟
7 t$ b9 H' r0 J+ m
& l. I) e( u1 ?% D8 O& m看图说话
0 c. L+ t, |4 P2 @* C8 t6 r
& r9 W3 L0 b. Y" O9 @6 s# c- L9 l$ r( H9 _3 Z

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团
  c* p: f& o8 y: [. x

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起

  Z7 p( ], X' W9 {2 A

对摺

对摺
8 M% F* u6 h: F$ v: u& c% z. g

切开,不要切断

切开,不要切断
1 s- x* P+ l' z  e

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来
! Z1 a7 Z5 l0 `0 @& ?

切成一段段

切成一段段
: j0 {8 S. k( ^4 `

用筷子夹一下

用筷子夹一下
* T6 F6 l5 ~, I- R
077_conew1.jpg / B  V! k, ?! \0 m* w
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg % E  z, s7 _# k" r0 O( {7 j9 ^0 p
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
" @+ l- D  I) z; h+ W创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

: Z. f* H1 ~: J& z是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
1 n/ D5 P, C! Q9 ^& B5 V" J8 m创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
. b7 j" o0 S& ]; g
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15 9 H. m- n7 g. F
面点一直都不是我的强项,学习了
+ G; \! z9 ~" i2 c8 w9 S  h5 D
大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?
1 D7 d5 I  G, O+ a看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
8 A  ?9 `0 S  B! Q能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40
4 h3 A  y1 e* ]心形馒头那一刀怎么切的啊?
/ @4 {+ ~% r# r7 {3 J+ I看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

9 M/ T6 T7 h6 F* N5 M) t在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34
& s3 _  K. z) w: `( _* A是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
+ {$ D4 n  n0 @7 c! ?
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50
7 i9 `, u' U, h7 u+ `( N谢谢夸赞,全都是实验品来的。
- E  f: d9 c2 B4 \/ G8 S: s
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
3 Z' `; D8 `0 T: N把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。
9 X  W, t) W7 G; Z; l: u+ G太强了。。( X5 ~7 _8 v* e5 n" k" h
馒头我一直都做不好。
3 J7 g0 w( g' b% F2 m不知道是不是酵母的原因。。8 _- ~3 Z& d, v. N/ y( d
! u8 U: p& J& ]3 b, b5 {8 }
( [$ {) H0 v# H) n

. \+ x/ p+ ?9 ?" n; H( p# n( s6 u另外这里有奶粉卖吗。。
- t& L0 Z# [7 A" H* ~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54 5 C" a% E! d: Y- W
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~. F- W6 U, I2 P2 V% t' B
把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~

, F) F4 |0 I$ |1 h% R( n" f% {那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
$ Z7 N" l: r' I2 @  y7 m, q7 R# D1 e/ g0 j
是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。
3 h+ q- j* D( y! c  P* k, C, C; {2 ]! ]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25
" t  z$ H8 B6 R, Q6 I学习啊学习啊。。
: T/ g8 V$ ?0 G太强了。。
8 z' O1 v% S+ P$ m- }馒头我一直都做不好。
- r* D; t/ e  H1 I, n% {
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。4 \7 s: V, j) h5 o7 @- n
9 G5 l( S  c1 M1 s
快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。; K$ F: \# H/ k$ o, F/ P/ P

/ B3 t% ?+ j3 B# g( r6 Nsuperstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.) z+ c! E' a; M0 K( p$ r9 E
+ B" T% l3 v# Z- Q& u2 C' Z% w
希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
& }, S2 @5 R/ N有心思做饭的人,家人都好有口福呀~

4 \' m. R+ D# a. K6 Y( w7 B相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 , u$ [+ @1 ^8 h/ H8 e  p9 O) i
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

6 _  B* T# H, |! M. V6 I8 l世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
. z9 i2 L  g( t8 z* ^; e6 B. \  d
; {4 g. t: ~* q$ R3 X, u, v
  N! X6 X- S& N- G5 Z现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14 $ a" s) Q7 I0 D/ t
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。4 _0 a# Q( J" r: V$ m6 G6 R5 p

9 v( ~4 y3 ^: ~3 k* N. m快速发面法:用电饭 ...
; \7 u/ }. y2 P8 Y8 Q- D
谢谢啊。- i( x. m6 Z# ]
我会再研究研究我的酵母的。
  _0 W* s8 |" `- n& D$ f/ s1 \$ q
( G: z3 f' C8 v2 s- W2 m/ w7 V
4 X8 c# ]3 l! f" Y2 S/ u( @, C* h刺猬包包怎么做。可以教一下吗
6 B6 e5 h' ^' v* @另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。# p3 t& q% b5 s# j1 K
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15
  @; T: C0 Q* u6 y$ l3 ^6 t谢谢啊。! O% V- {5 M) B% f: ?$ h! K
我会再研究研究我的酵母的。
: ~2 \: A' A/ v* s
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。  k2 O' G" u4 q/ i4 w4 H

5 v/ `! N! w) r. V& l7 a& ], Z/ C0 q0 \
蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。
) H" |/ i0 _  X! G# K% }, q0 K  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45
- }. ?: s2 o+ g: T9 J: j把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

1 a6 \# P+ a! z" @真羡慕啊。。5 {: `) t5 j. W" @( s' G
又可以回国腐败。。
6 h" }- }. A9 G, _& ^. \1 B尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
" M, S/ e5 b0 k( j8 I& w* k. \真羡慕啊。。
/ v% y2 D6 d7 S又可以回国腐败。。/ ?6 h6 I- ]4 p9 V
尽情腐败啊。。多享受享受。。

: J* K' ~# [1 n6 L; F$ d# s是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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