鲜花( 101) 鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑
2 q, |9 _2 {, k7 O. I; l" l6 I
7 L& Y! O. S) l5 P每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。% X7 y9 E* s" w/ J$ m. ]0 h: }
. d1 E* g. V( ^; {
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)( g+ i1 p1 H' ?
$ h' t/ T3 z& h- j# ^3 \制作:
7 a ]/ ?6 k& z/ y6 b将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。$ U0 Y/ E" F! ^) F- M9 g
0 P" M# W: U. p# o
同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
3 ]/ V! s, P5 L/ {2 C, v9 g( C& D O" y% \2 \) J
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)6 q% @* E5 O% y$ f4 M
" K/ ~' @! v! }! K' m( d大火蒸15分钟 f( ]( m6 N4 r* f2 }2 `) @. }: Y
: f- m7 G4 r4 Z看图说话
- {9 A; `. X; g3 z8 }6 B. m- s5 {7 @
4 i8 C. k, U- Y! v
分成一大一小粉团
% j. x/ ], S% A7 i9 ?- i/ W
将两个粉团压扁叠在一起
1 u' \$ P3 d) b+ E, j. R
对摺
3 \5 A9 q6 B: W9 [- F
切开,不要切断
2 _9 s3 t3 H. L3 H) E m. V
将两块不同颜色的面皮重叠卷起来
" ]; M+ ?/ T+ k* X$ r1 F) D
切成一段段
$ R* c" h( d2 Z# H, `
用筷子夹一下
9 T6 H2 \% i1 c6 r# A5 Z7 [6 |- g- k
4 I! z# \. R! y; i* ` |
|