埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4469|回复: 19

[菜谱] 我爱cooking之——特别的焗肉饼

[复制链接]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-12 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 21:12 编辑
' S2 W/ l1 r  o7 M( k' c2 O- V0 G9 y) j! z7 y
这个菜谱是公婆传给我的,是小胖最爱吃的菜之一,同样的肉饼,婆婆喜欢用烤箱焗,公公喜欢用steam蒸,今天给大家介绍烤箱焗的方法。
3 \# L3 d1 o. w) Q. \. u3 Q" u8 i& k
! O7 Y# y8 u& E3 t- b, s0 ]0 p1、猪带皮五花肉,放在加入姜片,大蒜,葱,黄姜粉的水里煮30分钟。
5 H4 k: y; J( c/ ?, k9 z 1.jpg ' y, o0 i8 c5 J0 R: y7 C6 v

' k" H5 r  E( Z" U2、煮好的肉冲洗干净,然后切成小丁(尽量切细一点),洋葱,大蒜切末子,加入肉末中拌匀) ^, Z9 L  Q, \2 X
2.jpg
% e  w* A1 S! |6 `
; C/ Z% H  a# z3、在肉丁中,加入盐,高汤精,黑,白胡椒粉,一点点麻油,一个鸡蛋,充分搅拌均匀,然后把肉稍微压紧。8 I" e9 u$ E( G# u( ?8 Y
3.jpg 7 `. c" B: \0 Z6 k6 _6 d/ c* W' u
6 t/ }5 X4 L. [9 r- i
4、在肉饼上压两个小坑,用来固定鸡蛋,然后把两个鸡蛋打在坑坑处,这样就比较漂亮啦,嘻嘻
7 L, z/ ]" c1 f( {: |% L, { 4.jpg ! D. z' x: K3 ?! Q, \' h# ?
" H5 m3 u) S# l8 x: M! d
5、把烤盘放入烤箱350度,烤20分钟,在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒,做点缀,即可。' H; J! V" {: A! v5 V0 V$ w6 P* J
喜欢鸡蛋嫩一些的,可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。

) A3 N1 Y5 p8 t3 E  r! V. U) J 5.jpg 8 Q  v& w7 S6 ~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
哇,家全之宝。
$ y, r# i+ _0 b# ]( r, J& |, N4 d; t6 C
你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。8 W# H+ w) E, |: y& ?
这个菜不放油不放盐,只放点糖跟麻油,很省钱。1 P5 `6 W( e7 }
这是我穷人家想出来的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:35 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
5 q( j# s% B) ^- a$ ?2 h: k2 [哇,家全之宝。
8 a+ q4 a" X) T) G' o( G
9 C& b6 D; z  T) ~, ~; B! O3 L你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

1 b; Z/ i4 o1 v7 v! ~呵呵,我这是南洋风味的,放糖,小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀,不好改的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 21:48 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-5-12 22:35
* G3 D9 H4 a: R呵呵,我这是南洋风味的,放糖,小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀,不好改的。
4 S! l3 |+ v- J5 X2 h
是滴是滴,家全之宝,不好改。
2 w- ]" R6 \- Z: l我下次试试你的全家宝。( `/ `4 w0 S# g7 A6 T0 i# N% \
$ ]0 ]4 X4 H- A/ F! `! s3 V

2 _; u8 E6 E9 y) J嘿嘿,我那个是乞丐版,想怎么改就怎么改。- F9 P& S1 h% C5 e  b  P* i% Q
: o, I% r: s2 C
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 23:13 编辑 ! x- F+ f+ ~0 K
angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
5 J( k& B3 c5 f1 n9 v( v是滴是滴,家全之宝,不好改。
) N: C; d6 _4 f1 {! }1 l我下次试试你的全家宝。

+ U+ O; P: Y; @& z
6 S) g: o( w# W% L+ ]我公公是个非常严谨的人,他做的菜,都很精细,一点都不让改,这里咸蛋太咸了,很久都不敢吃了。( y& O/ B5 p9 ^, A
其实中国菜谱,我经常改的,没人管我,有时候就胡乱吃了,呵呵
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 23:37 | 显示全部楼层
这个看起来太好吃了,先赞一个,明天就学习做一下。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 09:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-12 22:56 2 A7 R8 i7 o2 P* k
我公公是个非常严谨的人,他做的菜,都很精细,一点都不让改,这里咸蛋太咸了,很久都不敢吃了。
1 E' v0 \6 N5 ?; C其实 ...

+ W+ N* t  P, J+ b9 G: S我就喜欢改菜谱,这样才有新花样。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:33 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-13 10:18   G! s, M6 v6 H+ G+ h6 J
我就喜欢改菜谱,这样才有新花样。
3 l+ V9 t5 D6 G& L4 U
是的,你比我经验丰富,能改出更好的来,我嘛,就碰运气了,中国菜做得多,偶尔改改,外国菜该了就怕不能入口,小胖是个挑食的主儿,不吃甜,不吃中国的红烧菜,说不喜欢酱油味,你说我头疼吧。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 09:49 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-13 10:33
. ]6 e# \. K% q, H1 |是的,你比我经验丰富,能改出更好的来,我嘛,就碰运气了,中国菜做得多,偶尔改改,外国菜该了就怕不能 ...
5 E- L# K$ F3 {1 H" c5 L; T
你家主儿真运气,因为有你!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-13 10:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:49 - I; D9 v1 u5 x. C
你家主儿真运气,因为有你!
3 x$ G8 N' F: i* L- ~% l
应该是我运气好,都是临时上网学的,超过半数会成功,嘻嘻
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 11:07 | 显示全部楼层
还好吃饱了不然看到就不行不行的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 12:25 | 显示全部楼层
LZ一定要用五花肉吗?五花肉哪有买阿?这个五花肉的英语叫什么啊?
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 12:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
1 a) z6 t$ F6 v$ X/ |0 \LZ一定要用五花肉吗?五花肉哪有买阿?这个五花肉的英语叫什么啊?

5 a" ^7 L$ e: C- C; U3 }t&t,superstore都有五花肉买,英文名字没注意,一层瘦肉,一层肥肉,一层瘦,一层肥相间的这样的一块肉啦5 B8 I0 h- j2 \: U- Y
pork belly?
大型搬家
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 14:46 | 显示全部楼层
本帖最后由 犀牛图拉 于 2012-5-16 15:47 编辑 # a, L9 X4 J( _8 ~& l. P$ H

5 a% w4 f1 p6 u1 f0 E( u. z) G& s我家做这个菜,一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干,做之前要放很多水,顺一个方向使劲搅和,再加水再搅和,这样蒸出的肉嫩一些, 当然五花肉丁口感最好,但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。) ^6 J0 j; l: C1 `( v  X
然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋,有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的,老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。' n' s8 G) T/ `' u
我家爱吃蒸的,就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-16 14:55  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-16 14:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-5-16 15:54 编辑 : j! [: {/ S1 d
犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46
4 Z" o  {6 b% y; C8 M: L" q7 }我家做这个菜,一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干,做之前要放很多水,顺一个方向使劲搅和,再加 ...

& G3 L  ]/ Y4 g2 c
, y4 e) y6 h' B1 M" D! s8 @, o好有心得啊 也是个天才厨娘。
  S# G$ r/ x7 O, P0 c% z; ~5 q( C0 {; ?- r7 C- ?! ~) s
我这个焗的,比较干,而且表面又有“烤鸡蛋”,烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同,貌似是外国人喜欢的口味,不一定中国人喜欢吧。
- e& P" g# F, n8 y肉饼蒸蛋是中国经典菜,一般是用现成的肉末子,很多人都会做。
0 ?- S  ~* s( v0 H不过,我这个特地发出来,就是因为我用的肉是煮熟后切碎,而且里面带肉皮,所以口感是不一样的,比较特别。# b& j; G4 }4 }2 Z" z) `
如果是焗的话,建议不要用咸蛋,因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 14:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:09 | 显示全部楼层
又漂亮又好吃
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:14 | 显示全部楼层
看到这个我就想念amybear
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2013-1-4 00:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜,我好羨慕呀。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-10-28 15:20 , Processed in 0.170399 second(s), 32 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表