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# O$ |' x+ k7 l: e' s这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。 p/ n" e+ r; _4 C
- a6 |% z* j8 A0 C“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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+ Q- s/ S( o( o9 z* F6 G当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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/ h: H1 `% ^' R留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。- G# ^" ?, u. M* n( p
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5 [- N- N, O" R, W: b4 {******** 藜蒿香干 ********8 v: [# l1 Q2 j1 ]. K! X
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:/ X( N2 }" b/ A1 V F5 @
$ V# Z/ r, X- f# r! p1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段8 R5 M& u- p6 _7 V0 ?1 k" ~
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒 P) G. ]$ M8 q8 T
; q% d$ P$ @+ d- T3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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******** 藜蒿炒香肠 ********# f" k: i# f4 `/ k' R9 A" r4 l
# x1 N1 z( P2 [. x" Q# h1 c. [材料:藜蒿一把,香肠2根5 x+ t1 K; Q* X4 S% D
. E6 Q4 B. y% N8 I; O! Z做法:
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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$ G3 y% H; t2 _4 W1 r a2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段4 @! K' V% l+ z8 q- [
4 J7 ?( ]! m( `& w! i% n( a3、锅烧热倒油,下香肠片略煎& |- F& Y2 k6 }$ r/ i; k
6 m0 H& ~0 m( Y( _4 ?; V, ?4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽- `5 r! X! F" M* ~# _
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅' x A: d' d( |5 ^+ _
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" N, q- ~- [/ y% x& L: i备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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