苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

2 k- K4 i* F( [. n, {
( O2 d5 @7 P1 ^0 S$ F2 I) G# Q
这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
# q( a; r" U: X4 T; z" Q7 T
“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
( W0 W: y) l3 S6 `# I2 _' p7 Z
( Z0 f5 f! Y8 E% X6 N  K* ~1 o这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
0 D3 H) H8 h2 y
( j, z9 l2 z7 D# I0 D. N/ B

8 L% D$ O8 f8 T6 {当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。
. F. x9 U% H% A' d1 N6 N
/ _# v2 k& D+ V+ v0 k  Q% S留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。
7 N( {4 s3 r) w# `: ?5 J# a


. X* z4 C6 z% n% {7 q
0 a7 [8 ^3 ]9 w* \$ M1 o5 g0 N********　藜蒿香干　********



" ]% j4 D; `# d5 @5 w材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根
4 Y1 W4 A8 C5 G% v3 h7 O6 z
做法：

1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

7 R3 u) |/ k& {9 N$ M2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒
: }8 \& T3 P( e1 A4 Z' ?
* ~% N6 l7 y+ _8 Q; y3 x2 Y3、炒至香干略变色，倒入藜蒿

4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可
/ g" O4 }* R% @& Q$ T: I



5 Y7 e1 k, U" x& Q% L
+ u$ f2 H# y, v9 ?/ g
3 [# N# W. Q% p" y# J& ^& f; s9 K5 B
8 L, T( A8 E* R7 B3 L# W, S
/ u/ I9 |% |$ ^. f: d- J******** 藜蒿炒香肠　********
7 [: U, r1 C$ P& S
材料：藜蒿一把，香肠2根

. k; b( |- Q2 p4 y# _& \9 h$ q做法：
% E9 d+ l. c7 q  x
1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
0 ~' H- ^' S& P  D. d
4 F9 p8 A, T# E/ _0 n2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段

3、锅烧热倒油，下香肠片略煎

4 A# q  a; k1 D1 ?2 X$ {& U/ c: `4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽
3 ^! R  J  F: ?8 G4 ?1 P+ b3 _- H0 J
5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅
; A$ R6 }2 i$ {
% N5 R  ^5 e5 a0 T: g; a+ M

备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长
3 R1 x8 c3 w$ o1 p1 |4 b
, P* f1 a$ s" f8 y
  X3 [) g- z1 s( ]7 b
0 e6 G" |- j$ g7 J- X4 U5 s

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

2 k- p* w2 |, V% S. x. u这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

$ \1 B0 l4 X0 c8 \' q谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
: o8 i4 U) e8 p1 Z$ ^; `! T. _谢谢你

& c6 j3 Q! l7 H我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

8 C. M$ @/ n  X. B9 N' M6 S你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
1 q8 x) m4 m: M4 i* ~- V# E9 K最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。