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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。1 B- g6 |2 S1 C) q' r
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。. R! j& ?) m' b" \  ^$ h# R

' Q  S' X2 o0 o这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。4 {! c$ L5 ]$ _8 q
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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7 {1 T/ v9 _! P( T: K, |6 p******** 藜蒿香干 ********; t! V) @: Z* P! ?0 k& e
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4 e/ V4 N, j! w9 Y; Q材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根' b9 A/ c! ]8 w

- d6 b0 ]( I4 W% p) j/ i做法:
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/ k: h. }1 _2 f. S1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段1 [& M7 }; X5 H  l, j: R
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒  d" A# M9 n& c3 d: }

9 B" u& N% b6 R. z, l3、炒至香干略变色,倒入藜蒿6 e" J3 {$ s9 j' M( f

  |( }! X2 r' }4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可+ F+ @6 F  S. l% E3 W

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" ]+ L1 M) q& ]& b; \7 J! e******** 藜蒿炒香肠 ********
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材料:藜蒿一把,香肠2根+ E+ |6 Y" H3 Q' v

/ J" O3 i- f( Y9 v* _做法:
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& q( b/ `* @1 G, f: K1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟% N3 E% K" H$ ?8 X* q! O* A; u% o
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽; y& u2 v5 ^- R# V

# L" p* d- s/ Z! r5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17 ; O8 w3 W6 T# L' d- |
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
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这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24 2 F+ y: J3 `$ D! l) K
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
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谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 ) z- E" k+ {; @  T# q
谢谢你
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我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
8 ^  g( p* D1 Z0 n* P% M8 B我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
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你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。
. [2 N2 ?1 N4 Q( u9 V3 z最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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