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" E' @+ w7 }0 [2 W这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。' X! t$ f' D( m3 V- W$ `
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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1 Q# f0 R' J l$ n这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。" M: c# J* g0 }- j; D
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。/ U. f) _' ^ p5 ~
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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******** 藜蒿香干 ******** p9 C6 \5 C8 |
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( @! @5 J7 R- _+ ] ]材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:- Y& D6 m/ M. f# B: V7 o: K0 r5 U
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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, @, M; p, v& f }. x2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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0 B( B- [& B5 r' [; R+ B2 h; C4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可% k& O q8 |* N( ^2 ]1 n* r$ L/ E
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( T' p! b5 C4 C* d$ u9 D' u******** 藜蒿炒香肠 ********
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% e$ L4 Y, V- z" k! Y材料:藜蒿一把,香肠2根
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做法:
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i6 S: j& i0 U8 E5 h5 A2 T! j7 j# H1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟6 ~9 a, [! u4 o% k2 L
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段8 p' u$ S- \* g- B$ M2 p! ^6 Z
" s" j$ t+ P. X- t1 L3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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2 r1 i1 F2 y" q4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽# J7 l( k7 E" z5 C' [6 z5 H6 ?
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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6 L, N; B2 L* Q K: W( W- H" V% i8 j备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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