苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

7 Q; O9 H( m0 z! u
+ J+ S, [2 A% Q- Y) Q这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

" N& \9 s  f8 {3 s6 M, b4 Q“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
: c/ @/ w4 I8 `- r! Q% \3 Q5 J
( P: W  u% B: X# a
4 j3 b: s: q) h; q, i
当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。
( Y# w' D6 B- Q2 q- q" n6 s: A) S% k
; q4 n% N$ h+ T5 C6 o1 M留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。
# w5 K+ j% e0 ?2 k$ D# Q' K

' V5 ]% q3 x; I9 I# c

********　藜蒿香干　********

+ r9 q1 [0 k, C* u
( p8 }/ ~$ m; B9 w
% d; x' e8 H' ^+ H& x! V2 c材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根
6 t8 a# o3 n  A, A- c, m
1 s9 f3 t5 @% F8 h, L做法：
. y  q( g- Y# z/ U% W# ^
4 T4 r! e7 l: |1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒
/ r% Q+ g( l& P1 R& _
3、炒至香干略变色，倒入藜蒿

' Q3 J/ h- A8 Y. i% R4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可

. `. I" Q/ q$ p7 @9 m! h
* U5 O0 s3 O4 v7 M

0 t- e7 B. n" A4 h. t

* M7 J; q/ z5 I9 W* F( m5 n: B& ~

; y, ?7 x8 z6 }- q4 g******** 藜蒿炒香肠　********
/ _8 `$ h% |$ b" L7 U: `8 H2 X
6 ^4 g6 p4 @( R7 z材料：藜蒿一把，香肠2根
4 L# W2 }0 f4 }8 b7 c& ]
做法：

1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
2 c8 o9 C. E) W9 H* \# n
/ h: q+ O  U6 C; X5 @) }- J4 s2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段

3、锅烧热倒油，下香肠片略煎

' D4 \, D/ m6 ]5 [4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽

5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅

+ N; i# h2 d7 N& t+ |) N$ i: I
6 s# h& C, N9 G: v, s- `/ b9 B
  [' `2 ~) }1 [! Q+ d备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长



4 |1 E! q* b+ G7 f$ v* D

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

# @. ]* n, x+ A. R8 x这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
1 q6 U: a* Q2 i0 d2 ^, K% M这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
谢谢你

我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
* s" }- |4 `$ S3 H) c我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
* P( P. u5 O5 C6 m最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。