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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。& n) ? m6 }# }: H1 N% ~" z
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。- i* v, m, ?8 `
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# ]+ i7 L: N; U; r5 f `, ^: L当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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~' i- X3 L' ^9 A留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。 x' k: K) ^" _ [
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5 k" ?6 l3 J& x* M1 s******** 藜蒿香干 ********9 X/ x4 M) p; C6 V0 m" p! L# D7 ^
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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, _( R0 W+ f9 e% n, R# ?做法:
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( [( [2 o( M2 m3 c6 }1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒: l# q V3 y& e/ S; h
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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******** 藜蒿炒香肠 ********
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9 |& }/ M6 W1 _9 \2 m: V材料:藜蒿一把,香肠2根
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; y5 E& t( W4 O$ i+ e- b' y) Y做法:( V1 e8 i' M: ~- p
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟5 X; ^7 D: g& L' F
6 p+ I& {: t) v# T& q# M# m1 ^2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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1 i, c" @/ @1 _! h! O g5 H0 l( e3、锅烧热倒油,下香肠片略煎( m9 t9 {; Q* }3 A; X/ ~7 f: @
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长- ^$ |3 | A/ A- q- b7 X5 ?
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