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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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# O$ |' x+ k7 l: e' s这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。  p/ n" e+ r; _4 C

- a6 |% z* j8 A0 C“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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+ Q- s/ S( o( o9 z* F6 G当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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/ h: H1 `% ^' R留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。- G# ^" ?, u. M* n( p

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5 [- N- N, O" R, W: b4 {******** 藜蒿香干 ********8 v: [# l1 Q2 j1 ]. K! X
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:/ X( N2 }" b/ A1 V  F5 @

$ V# Z/ r, X- f# r! p1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段8 R5 M& u- p6 _7 V0 ?1 k" ~
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒  P) G. ]$ M8 q8 T

; q% d$ P$ @+ d- T3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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******** 藜蒿炒香肠 ********# f" k: i# f4 `/ k' R9 A" r4 l

# x1 N1 z( P2 [. x" Q# h1 c. [材料:藜蒿一把,香肠2根5 x+ t1 K; Q* X4 S% D

. E6 Q4 B. y% N8 I; O! Z做法:
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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$ G3 y% H; t2 _4 W1 r  a2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段4 @! K' V% l+ z8 q- [

4 J7 ?( ]! m( `& w! i% n( a3、锅烧热倒油,下香肠片略煎& |- F& Y2 k6 }$ r/ i; k

6 m0 H& ~0 m( Y( _4 ?; V, ?4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽- `5 r! X! F" M* ~# _
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅' x  A: d' d( |5 ^+ _

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" N, q- ~- [/ y% x& L: i备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
- N1 Q* z* \/ n* c0 @7 R1 s请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
) v. u  |$ {' P* ]
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
& Q* M3 m- q* W* H/ k! Y& v这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
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谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 ' |5 |# i1 E" r% y
谢谢你
! N$ n" k" t+ t# I* v, Y3 O3 e
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
- r! a* |( `4 h3 @% Y6 F我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。

) \. i' P- x5 G: ^' T+ M$ @你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。
9 T" R+ l( E. ^& U' |最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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