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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。1 B- g6 |2 S1 C) q' r
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。. R! j& ?) m' b" \ ^$ h# R
' Q S' X2 o0 o这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。4 {! c$ L5 ]$ _8 q
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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7 {1 T/ v9 _! P( T: K, |6 p******** 藜蒿香干 ********; t! V) @: Z* P! ?0 k& e
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4 e/ V4 N, j! w9 Y; Q材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根' b9 A/ c! ]8 w
- d6 b0 ]( I4 W% p) j/ i做法:
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/ k: h. }1 _2 f. S1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段1 [& M7 }; X5 H l, j: R
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒 d" A# M9 n& c3 d: }
9 B" u& N% b6 R. z, l3、炒至香干略变色,倒入藜蒿6 e" J3 {$ s9 j' M( f
|( }! X2 r' }4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可+ F+ @6 F S. l% E3 W
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" ]+ L1 M) q& ]& b; \7 J! e******** 藜蒿炒香肠 ********
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材料:藜蒿一把,香肠2根+ E+ |6 Y" H3 Q' v
/ J" O3 i- f( Y9 v* _做法:
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& q( b/ `* @1 G, f: K1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟% N3 E% K" H$ ?8 X* q! O* A; u% o
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽; y& u2 v5 ^- R# V
# L" p* d- s/ Z! r5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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