一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

2 [6 q5 W# T8 C9 ~8 ]$ B  x
说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。

+ s& m. O  E, D4 `, t于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
- V0 ]7 W$ E0 y" B, c  ]9 N
3 E! E! u+ Q, s9 i$ z- M" U% F要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。

! D# \. P# w: A0 A, k7 l
6 q+ u( S2 B6 g- [7 I融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
. t1 {, h  b; L3 y2 a


' D/ M( [8 ]6 B7 n$ m( S# l! V
" D/ R, ^2 ^. p8 Y) J

* n! j/ `- q. M. V: Q" {发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
, k4 Z0 w- h6 K, P- z' Y
把它卷起来。

末端用刀切开一条条。
$ [% {. Z5 u7 G, R, }. b; U- e
% z. _4 A# F9 m7 _$ [5 r7 P" x将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。
) M8 p3 U  m* w% K: R
表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。

3 ]8 |5 W1 A2 A: h6 X" W. f

# }3 n- Q& F$ Y+ C  q$ [1 @

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
% v! _% Y: _% R# n- T+ j真不错哦，手工面包，好怀念哦～

你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
0 z, K- l! s) E+ f' e1 R/ y，这面包太漂亮了

谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
/ O2 m# X* M! F# i7 b5 E% C7 b国家的女人

郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
  g  p0 _: {% ^" N: @: v" f! T郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

) u- x+ Z0 {2 R+ H呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
$ A3 e) C6 F5 ~$ R$ k. {  E$ j太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

% ~1 S# X3 u2 j, T0 n/ f0 S) s弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
% C; Z- j* j1 O# O我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

8 V. G; Z, f3 q; l/ F  F4 i. A不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
1 ]/ }( A0 }! H3 Q7 j* [真漂亮.

8 t7 Z$ o  U& w! g9 {2 O( j

Felixhan9com