一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

) J7 _4 j) G, {: r' G3 v说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
3 ]6 m3 ~4 r( Z& i
于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。
  s# C9 s$ ^/ _4 N
每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
$ K5 [2 j1 k: O7 |0 x1 ]
# ~% Z' w& A; q9 |0 L& H要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
, b$ }" x2 l4 d
0 o* M. ^' x* D# P
融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。

: J  e' h+ X7 ]7 p( L

; l( l. j! w# H+ h" c% [

) R5 G# n* |1 @& T1 c
发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
2 T2 }9 g; S1 F' s6 \
把它卷起来。
/ `4 s6 C& Y1 C; e$ e
末端用刀切开一条条。
1 W2 Z9 ~' p& d+ w8 ~: L. w( R* P
将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

: H$ j; X/ o" o* o% w表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
% t! u' t5 k4 K8 ~+ j7 C9 \) s% R

$ L# h+ E4 c- E3 R0 s( |. x0 g1 J% P: }

  `$ \) D$ A$ F# }4 u4 ^8 a: X3 D! T

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
+ z; f  w' P1 }! \真不错哦，手工面包，好怀念哦～

% d. ^. Y( n( \1 B- `你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

: ]- J2 A- d& J% n) M6 g9 J谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
. W! Y& L& @, B! f" E0 mvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

0 ~9 v/ o# \7 E5 [! }6 J我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
- c, e& `2 a% [9 P2 Z$ a" c太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

+ s( v3 v& K2 Y6 |0 D不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
国家的女人

郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
8 D5 o4 n. ~# `9 k# q$ c/ h8 t太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
% g" g! A( n! r* @2 Y我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

9 H, ]+ u8 W$ \5 n; E, s不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
$ O, m# ]% c2 |& R8 |真漂亮.

Felixhan9com