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[菜谱] 如何除去羊肉的味道?

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 13:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
; a4 q5 s0 ^6 Y/ N. f: i; V/ r# S
   羊肉有一种特别的味道,如何去掉啊?然后炖呢?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 15:03 | 显示全部楼层
多放点姜片啊~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 15:18 | 显示全部楼层
放点当归
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这里有个rainbowjj做的咖喱羊肉
; M0 D6 X8 w& a$ S- ^4 c1 whttp://www.edmontonchina.ca/foru ... hlight=%D1%F2%C8%E2
! @' k6 F$ f* h7 ^- C- O" _5 T' Z- }6 r  a& L
如果是中式口味,一般是放姜,葱,桂皮,八角,豆蔻等香料,加水炖,可以去掉膻味儿
大型搬家
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-16 15:49 | 显示全部楼层
香菜+腐乳+酒
大型搬家
鲜花(75) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:51 | 显示全部楼层
不喜欢吃羊肉 最好买牛肉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 22:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
胡椒粉,
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 00:16 | 显示全部楼层
放当归,甘蔗,生姜爆炒一下然后再拿去清洗
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 10:40 | 显示全部楼层
我觉得就是那个膻味好香`````````````4 e0 Q0 ^. t# v. N- U8 ?) |- v  x: D
来点孜然粉吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-20 15:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 summer_tina 于 2012-5-20 16:40 编辑
: U, c4 _8 e3 d# i9 \+ y- M. o$ P4 Q% ?0 N$ E$ R, o8 N
这个应该问我,嘻嘻。。。。。1 P. G' H* S. T# I& [! A* @
炖羊肉的话,可以放白萝卜+花椒,想温补的话,就放红萝卜+花椒,我保证没膻味。' h0 c' @5 g) `+ [$ e1 v7 j" Q
但是买goat是不行不行的。6 l! m+ H+ |( \4 w/ c' t) H
COSTCO的羊肉,不行,膻味太大,是goat。/ O' N: |; |# U/ ~; m
要买lamb,这个我保证去除膻味。  ^3 y6 p1 _6 R, W' S* S# i
秘密吗。。。。。哈哈,是有一个的。
$ k0 ?0 l- X% [9 X9 B* X# L8 x- u5 ?4 R/ ?7 X
扔一大把香料进去,也是不行不行的,太乱。
  H6 w( m) ]& Q6 {) r& q就是简单的白萝卜+适量的花椒。. H9 p' [2 ?, X6 r9 R4 A) h
别放盐。
  f. a3 d& Q5 W8 c2 |- q7 u
2 v# d  }) p- `+ z1 F7 R( I( [盐+香菜  放入碗里,等羊肉炖好了,盛入放了盐+香菜的碗里。) y5 ]$ G$ f* j) m7 l

; Y2 z" q! f5 x至于南方喜欢蘸腐乳,还是北方有的地方是醋+油泼辣子,都是依据口味而来了。
8 R+ [4 L" x$ ^* ?  ?7 X* t
1 ~/ u5 |% d$ l: `+ M关于保证没膻味的办法,我还没说呢,哈哈哈。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-20 21:30 | 显示全部楼层
谢谢各位,好方法,我会尝试一下!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:27 | 显示全部楼层
学习了
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