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[菜谱] 炒肝是怎样做的啊?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-27 22:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么材料,怎样弄啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-27 22:52 | 显示全部楼层
你是说生的炒,还是熟的炒?% F; W1 o5 o- J7 }

- g9 m9 `- a% y生的有这些做法
$ j5 r+ J# F) S$ C& w5 }$ \8 whttp://www.ttmeishi.com/caipu/b784daafc629c2ba.htm
7 l9 B7 W$ c. h6 W
5 E' l3 `- m' t7 D/ w4 X" d& m+ Y$ e6 _http://www.meishij.net/chufang/diy/jiangchangcaipu/161457.html
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& t0 w/ \! G5 Z- x: }& Z5 }; Chttp://blog.sina.com.cn/s/blog_6bcf96e201015ler.html?tj=1
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熟的炒就更容易了,熟肝切片,让后加入青椒,洋葱,姜末蒜末下油锅一起炒,调味即可$ _/ X# {+ F4 b% Y( |$ Q3 Z% r" W
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 10:07 | 显示全部楼层
其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。
; a' }! e8 T# x2 F) i8 M$ q8 P; o- }( f* x# u* o3 q5 K% a7 f4 h

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-28 12:05  送朵鲜花  并说:谢谢科普,我不知道北方人的炒肝是这样子的
大型搬家
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...* V7 ^$ G  J  |# O9 B

4 N7 y8 E/ s5 r, n- d; N  B所以没研究
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 12:04 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 12:30 9 N7 R5 L* K4 ^+ a" a0 b. u1 {
猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...
4 P, C4 O+ @1 _4 Y. s6 Y6 a, r
* x; e! v: f. ?& _! {6 x所以没研究

) {* M: L, U3 z别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的# [' `) \5 b2 ^

6 E* n' d$ W# N/ Z& N2 y! D其实我也不喜欢吃猪肝,相对来说我觉得牛肝最好吃,鸡肝其次
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:51 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-28 12:04 + I; k- y& ^+ s1 A5 U, W
别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的/ ]0 |6 b6 ?$ _; a  Q" ^7 F

; V2 Z+ X3 C' E, V# `( u其实我也不喜欢吃猪肝,相对来 ...

, Q1 y/ t: e# k5 V6 q1 X其他肝我都能吃
8 `0 T4 h4 i# v' ^$ d0 ~+ e( A, K6 {
鹅肝啥的没压力
* r+ t4 Z# J2 _" l  @% \. a$ x% k) W4 y; R5 L
像什么溜肝尖之类,我也连学都不学
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
odeofbund 发表于 2012-5-28 10:07
. |0 X% \6 V7 ?; m1 @+ o其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。
( Y7 {( G* O' l& I, h/ l
炒肝是有肝的,但是没有肺,人家说炒肝就是没心没肺
! b; V. H) e# a. ~$ ^7 u; H6 a  \0 A
0 w$ _& Y; I: P倒是卤煮没有肝
$ _0 a$ x/ T* D- {3 L0 k, b' _/ r$ g+ u9 J8 k2 j  f
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 13:13 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 13:51
3 u9 Y7 k: _3 |其他肝我都能吃
$ _, r1 h/ x( Z4 s5 p0 P6 ~
( q/ T+ v; [  `: ^- C4 V; Z2 |鹅肝啥的没压力
) P- X$ f) s' g) `9 r* z5 m
鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 13:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-28 13:13 + k4 M5 j1 j, G! q6 O- S
鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵
  l8 c: }, x9 a* @. M0 [. ]3 Z
好的鹅肝很贵
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-28 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一定要新鲜,不新鲜的不好吃,姜葱炒,不能炒太老了,炒的好,很好吃  
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-28 19:24 | 显示全部楼层
学习了。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 20:12 | 显示全部楼层
凡是肝脏类的东西其胆固醇很高,但其铁质很丰富。  B4 V& l: A% c( q

  d+ _' V) u/ Y2 C老人家不宜多吃。8 X+ ?- H$ A/ K9 Y' l! w- \! ^% s

) ^# k* _  }1 X/ T# N0 u肝脏有很多种吃法,调好味可以加姜葱、酸辣椒爆炒,很野味。
4 h$ W$ i: Q9 B
; L* a* {- J8 o1 m0 N. M可以炒瓜类。7 f& L. G1 h( \8 {

. W5 A) |% K8 {  t; }可以加丝瓜、菠菜、西洋菜用来煮汤。
* h3 N+ L* q/ M* G4 v& _8 P( e- d. e
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-29 23:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山东那边是卤猪肝的啊。买回家,切成片,放葱丝儿,放醋。好吃死了。
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-2 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我爸做的爆炒猪肝,超级好吃呀~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-6 20:58 | 显示全部楼层
好怀念北京炒肝!!!
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