 鲜花( 163)  鸡蛋( 1)
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刚才去豆腐店买东西,顺便要了1袋豆腐头(豆渣)。
7 a5 f% j# N# C# o% r有知道红心豆腐头的不?你有菌种不?我现在很想吃,我做好了分一半给你哟。% _/ Y+ e5 H, C; B. X8 f
下面是我GOOGLE出来的内容:% \5 q% w6 H4 _6 s% B' [
客家山乡美食之四-----红心豆腐菌) d, \! [; M! G( V0 Y1 A) @7 L
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黄豆富含营养成分,磨制豆浆过滤后的渣泊其实还是很有食用价值的。传统的客家山乡,为了充分利用资源,就把豆渣变废为宝,做成鲜美可口的红心豆腐菌。具体做法如下:" v4 [0 A4 i! G3 K' N
1. 把滤完豆浆的豆渣放在锅里炒熟消毒;
B7 V& ~4 k) ?8 @ 2. 山上采一种灌木植物的大叶子,铺在簸箕上;
, [3 N3 D8 Z% T+ A& _6 } 3. 把炒好的豆渣放凉,置于簸箕上的树叶上;
M4 K1 U+ ^9 ]+ S4 G 4. 把簸箕上的豆渣压实;用干净的布盖上。1 l: t& B2 n7 y8 v/ k
5. 放在阴干的地方,让其发酵; X& ~1 i/ U: ^8 D5 L; T+ T
6. 5-6天后豆渣会自然长出红色的真菌。/ K$ P* X5 k' Y8 V( Q" y
7. 为了更早长出真菌,可以在上头撒上菌粉。
! S6 X+ B. T+ | N6 I8 i, Z 8. 真菌在豆渣上长一半面积时,即可切下因为菌丝生长而结实的豆渣以及真菌块食用。
( i0 h/ M6 P$ z' ? 9. 可以配其他菜,但单是红心豆腐菌本身已经非常鲜甜可口。: A3 d0 q# n; [# s
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