 鲜花( 163)  鸡蛋( 1)
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刚才去豆腐店买东西,顺便要了1袋豆腐头(豆渣)。0 \) K- m/ j4 X$ o
有知道红心豆腐头的不?你有菌种不?我现在很想吃,我做好了分一半给你哟。
|, E- O2 |% \9 y& r l" I下面是我GOOGLE出来的内容:
( K# X1 I1 b3 [! z- c0 R客家山乡美食之四-----红心豆腐菌% |: T" E0 f7 N7 U# f
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黄豆富含营养成分,磨制豆浆过滤后的渣泊其实还是很有食用价值的。传统的客家山乡,为了充分利用资源,就把豆渣变废为宝,做成鲜美可口的红心豆腐菌。具体做法如下:
, \9 x5 e# \5 t+ W& d" y+ R 1. 把滤完豆浆的豆渣放在锅里炒熟消毒;
& g- t6 G+ T, {, [# @5 G 2. 山上采一种灌木植物的大叶子,铺在簸箕上;
, g2 G- r7 x1 o- l 3. 把炒好的豆渣放凉,置于簸箕上的树叶上;- i( ^. J% _6 L: O
4. 把簸箕上的豆渣压实;用干净的布盖上。* B* X. [* G6 B2 u4 O8 X
5. 放在阴干的地方,让其发酵;) ]! a3 A7 Q% w+ d& g: e- _
6. 5-6天后豆渣会自然长出红色的真菌。
2 Q5 o( K8 c' c3 O% Z/ L 7. 为了更早长出真菌,可以在上头撒上菌粉。: ^! X3 D: B8 B' f
8. 真菌在豆渣上长一半面积时,即可切下因为菌丝生长而结实的豆渣以及真菌块食用。2 @$ ]+ P( Q) Y
9. 可以配其他菜,但单是红心豆腐菌本身已经非常鲜甜可口。
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