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老爸做的凉皮,我的最爱:)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-4 23:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,凉皮向来是我的最爱,老爸来第一次一个人在家的早晨,就给我们试验出这么像模像样的凉皮,大快朵颐啊!呵呵:)/ g* w* _0 k+ ]. x8 R+ U8 P. X

* O7 N; I9 j' B" e" e1 P用的碗有点XX了,不过内容还是很诱人的:)
. B7 R* s8 ]& s( L
; w$ P! r# c3 u# x* X. z8 ?' J5 w$ i5 M; f5 c7 t- X- g
这个辣椒少一点% A1 \7 D# ]( [* n3 }

) n) h4 c1 g; M+ l* N! Q1 u& g
1 B# R3 b+ ^: k& |( C0 |  }4 T% d[ 本帖最后由 微澜 于 2006-7-4 23:36 编辑 ]
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-4 23:46 | 显示全部楼层
猫猫,你这不是引人犯罪吗?
1 m3 @/ ], Y+ [2 @0 X2 I这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 00:40 | 显示全部楼层
原帖由 Greatwall 于 2006-7-4 23:46 发表
- u7 H' f, b, h9 U$ i. L猫猫,你这不是引人犯罪吗?
# P8 h) P. K& g  y  u这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!
( |, ~/ f7 A  [
哈哈哈,是这文物引人犯罪啊?那尽管来吧,呵呵5 S8 W' w6 T, I8 @7 |1 i2 Z
要是要盗这碗里的内容,那是万万使不得啊:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 00:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哈,有道是:酒不醉人人自醉,色不迷人人自迷.哈哈!难讲!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 14:03 | 显示全部楼层
做法做法 !我的口水啊......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 14:53 | 显示全部楼层
你老爸还真行
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 15:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
流口水中~~~
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发表于 2006-7-5 16:51 | 显示全部楼层
看这就特别想吃,麻烦尽快告诉做法???我老婆准特别的爱吃,来后一直都说想吃陕西凉皮那。
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么时候去你家吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
循众要求,老爸勉为其难透露多年珍藏秘方,这秘方可是一线单传,我还没学会哪:)
. l4 x# o4 l% t, ^& b1。和面团,跟包水饺差不多的软硬度就可以了(面要醒一会,大概半小时左右)
/ z5 @: v; P) m2。把面团放在半盆清水中洗,用手不停的揉搓,直到不能在洗下来东西了,手中剩下的可以一会蒸成面筋  p  c) j5 k; |* e6 a
3。盆中洗下来的,要稍微沉淀一下,把上面的清水撇掉,只留下下面的沉淀物。
0 J: q" _% l( y; m" e8 V' J  I4。沉淀物中加盐少许(可以加少量的碱面,增加口感,这次老爸没有加,也可以),不停的搅拌均匀。% m( [9 Y/ x1 D5 p4 r$ h$ {7 k  c
5。用一个金属的能浮在水上的容器,在容器上抹少许油,把上面拌好的沉淀物薄薄的均匀摊在容器中。4 J8 E  j# s) G7 G6 g* U9 z, o
6。在蒸锅中烧开水,把容器放进去,蒸大约5分钟左右,取出容器一起放入凉水,让容器底部冷却。
: ~+ S* e: K& ?6 S7。取出面皮,晾凉切条,大功告成!
! ~  Z6 n  f7 q, _PS.做面筋需要把洗剩下的那一部分放到蒸锅蒸大约20分钟。: t( w6 K7 f% k" S0 x& @
还有,配调料水一定要有蒜蓉,据说用油炒花椒大料加水煮出来得汁更正宗,这次没试。
5 B! _7 g- h- J; g" r& w" a1 Q. ]* U9 {! {" ~& \
麻烦吧。。。。我打完字已经头大了。呵呵,最好老爸别走,不然我这口福就没啦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 21:52 | 显示全部楼层
PS, 每张面皮做好要抹上油,再放在一起,不然会粘。
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发表于 2006-7-6 13:17 | 显示全部楼层
感谢!!!写的很详细。改天试做一下。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-7 09:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 天豕爱美丽 于 2006-7-5 17:05 发表+ p6 B/ F. N( C5 D6 ~
什么时候去你家吃!

4 w' x1 v% q0 l/ V+ E' y嗬嗬,没问题,还要你来鉴定一下呢,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-7 12:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了做法,我决定放弃了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-7 12:53 | 显示全部楼层
你太有口福了!可这制作方法,实在太复杂了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-8 23:24 | 显示全部楼层
呵呵,我也觉得太复杂了。老爸说,看着麻烦,做起来还好啦。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-9 01:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-10 15:26 | 显示全部楼层
我一定要去吃一次!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-11 00:12 | 显示全部楼层
原帖由 小天使 于 2006-7-9 01:00 发表. Z  s; m4 N& X! L
试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!
3 j* o$ g" @* @
怎样?成功了?厉害哦!!!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-12 03:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有时间的时候会试试的,也是我的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-13 00:28 | 显示全部楼层
原帖由 微澜 于 2006-7-8 23:24 发表
& |2 _$ e) x9 F+ a* S4 w呵呵,我也觉得太复杂了。老爸说,看着麻烦,做起来还好啦。
1 |, j3 J8 e& P% w8 K

9 h5 l& {# j; V+ d2 A2 @0 W  m8 F9 G7 a$ v" |1 D: b
你老爸太太太伟大了,你和你妈真有福气呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-14 14:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈支持,顶!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-19 16:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有个会做美食的老爸或者老公是多么令人羡慕啊!0 y1 f' t& v8 S* `; }( n$ I) ^
可惜偶没有这么好运气!555
大型搬家
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