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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???
0 L2 Q& s2 j: Q# B2 B# M3 h) ^特来请教各位美食达人!
- U1 a+ C% W( _" w: C; P, @: s0 P1 @; a" E) h0 z5 \1 F  I9 W8 Y
另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??1 e( l- ?) k" C
& L# O5 q- T8 p1 U5 m" ^  [
谢谢先啦~~~6 `* S6 f# S; Z1 B1 a# O
/ _$ O( O0 K2 X% d5 m
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40 ; b% z' |3 s' B
和平超市

+ m" t: [" i1 q* _Many Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖
  e+ x& H2 n  {
* k1 X8 e" R" g【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
/ ?7 M  v3 s1 t6 |* n配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML
( I8 A5 D0 \( P* C, y制作过程:8 N: c$ ~, J" e% \/ [' J
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。. i7 F: p7 E* Q  _) H; E
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。# O4 L8 ]& v; p" O. Y: w  [
3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
1 P: G& d+ v* t/ R; e+ |6 Q4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
6 z( ]/ y6 Q, `( R6 V( ?5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。1 `2 D- y8 z' G6 r/ s' q
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
4 g3 {3 @8 u' D2 }  \6 F/ Q# I/ g( H% N, Y% d& B- p
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04
+ B2 h) y/ m4 X7 T1 F& jMany Thanks!
( \! @9 R2 Q, y, T7 Q1 k
不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06 ( P' Z7 X$ e. j
转化糖浆可以自己做吖
2 t2 [7 t3 s" |$ b0 B) f8 ~+ U
. Q2 W2 r& a2 |【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
  x: Q& L- k  Z3 n" E( E* T
您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
3 H. l1 a' `2 r/ Z8 a& o1 N" V1 H; t您可太厉害了!!!
  E6 f8 n+ s* s/ G/ q. j
我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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