 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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$ |. V9 Y: K3 M' H8 Y煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
3 Q& d5 p5 T, p$ Q$ F; l要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！" v1 a& E: s# I
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
5 |2 |6 ~: U- i5 G. p几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
$ C. `3 V1 ^# Y# b/ S# S1 s把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。# l+ M& z6 e4 o: p
9 n/ |3 _$ j4 f/ s$ a北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
0 r9 y6 }1 ]% `7 c( O& h8 I3 O5 r一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！) f5 ]) q) S$ a! E. B( A6 u7 E
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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4 j0 d2 O. J7 t% C9 J" Y# F( k他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。3 J L. G8 B* w! e6 |- ~) Q; s) j6 u8 `; B T
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。% }; K6 a3 h+ e
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
4 M6 ^( x9 G: u, _ `' @好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。/ b! m9 v( g0 ~( k
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
( d% O* f8 p# N0 I/ b" N' a! U虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。* W f6 Q7 C2 n u. D, @* @% Z
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。( k8 G6 C: q% b& V" T
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************** 肉松 ******************- O) `1 B' U2 I( L% |
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）" J7 k# p/ {6 Z9 v0 R6 z
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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做法：
+ x9 D( r C2 y0 M* e. K& o1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分7 o! g- ?& {/ t7 b# c$ C% {( N
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出$ P3 m2 z- W4 O! y$ P+ V
3、肉煮好后捞出沥干水分
8 L% y& K! b% F r5 E1 T" f4、将肉掰成小块; ^2 o6 n% g0 _$ l% c
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀& l/ l$ \+ m7 Q* H, B+ J$ s
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制" k- A$ I5 H9 X$ z# x6 Z/ m
7、锅中倒入一勺油，约15ML+ J+ y u/ ?$ h
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小* C$ W, l! r, q' k
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉& Q' @+ M4 f' @0 B+ B4 l
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉$ j+ m7 u, w' t7 F' W9 G
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
" m: j; x' w! v: U, `7 N0 ^, b12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
# G2 d! i' j* E; c. T& f[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
5 {4 O; Y4 Q8 \- [5 E1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
1 Y- e$ t& s& c4 m0 K2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净+ J: h' ?. f7 a
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
' x# K' P9 y5 B% z4 T8 f2 W2 h7 W4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉& B/ V1 w0 d5 R* `9 U
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
3 Z& i. Y1 y3 N5 r) S6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气1 U1 f: ], u% V4 |
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
