【自制肉松】：耐心成就美味

get8686

7 \: [  [% k$ s6 q. W; Y4 ^
我从来没有花这么长的时间做一种食物。
* Z; I2 A/ E( l# ~; _1 W  o
, u5 Z: ?  |; s3 z- _8 N5 I7 D煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
9 x4 v" r) g5 u4 \5 Y& b煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
6 \9 H* B! L7 }2 l几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
% g3 ~1 h- \  ]7 i( n5 S把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

* A) G& b, O/ r1 a北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
: F) i' V/ t4 O1 w$ Z9 K7 X一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
  u$ F; k+ Q+ \6 t8 z5 C  }
8 }; z$ f- ~7 N9 Q8 V. C+ }2 z他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
' K- T' T% w) P; E$ A( C! f% a我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
( j  u& @% A. [* c7 |
( E( ]- x  T( f5 o% F/ b其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
1 I4 _2 ]2 B3 }6 ?4 g. U: ?虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
! v9 A+ U$ v: u" S2 |5 D生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。


************** 肉松 ******************
4 E  g6 S1 ^. C2 G( r
材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
. a7 I6 @( x' W3 b9 C
/ Z6 q. ?8 G5 v; |做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
2 y6 j0 y7 n& g# G& c3、肉煮好后捞出沥干水分
" Q0 c  c2 k1 M& t7 E! v; F$ [4、将肉掰成小块
  N1 g# H% p! I% i5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
' K# Q0 \/ x% E) O. \' `8 G- Q7、锅中倒入一勺油，约15ML
3 i+ e  N1 q0 r5 E* }8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
! P' q. E' S" {0 D1 {+ N" x9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
* ^+ F/ ?* g3 d6 }; r10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
( F8 T6 T0 W5 n12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
) c: F( W+ F' H+ J[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]



. D" ~) V( ^4 `- m2 l# D备注：
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
  y) }. m9 L7 t# e9 e$ V1 Z2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
+ g  L' K, K6 J, F: x4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
' R$ n% e" n1 O, k5 x0 L5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
0 Q+ M6 ]$ G! w* u6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

" m/ D  Q0 h5 s) j, k

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !