【自制肉松】：耐心成就美味

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我从来没有花这么长的时间做一种食物。

0 l/ P) K, w; D9 k' U  N# X/ t/ p- j煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
8 H. N* W% Z: h$ `+ H1 R要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
5 F: g+ L: {# R煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
% N7 q4 j* Z) v几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
0 E8 u0 _8 {5 [2 ?1 s一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
5 x9 t9 ?5 }" k: w最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。

$ b- X' v: ]% J* _* B2 K) |他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
7 [/ l5 b8 {1 V% R7 m0 N我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
  r1 x# m# t$ M0 L! E) T3 i- @" I$ f承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。

其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
$ C3 d8 K. X( D2 i: k生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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************** 肉松 ******************
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5 `7 h1 L  y/ e! Q# {0 `材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
! B' Q" A$ i) f. ]/ r- X2 q      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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: Y- f6 a3 h0 t2 U8 E8 `做法：
  q3 W0 d& G) d0 U5 ]1 p3 m( ?# H1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
- C2 g5 F- v7 ~- i2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
3、肉煮好后捞出沥干水分
2 ?0 X" e- `* Y" V2 ]. v4 k4、将肉掰成小块
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
7、锅中倒入一勺油，约15ML
+ q& B9 l& g9 Z7 |2 U7 `) z+ l8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
: r. A3 ^; n- D' Y/ C. f9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
8 U: y( @4 C# E! `# S11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
% n" q- a6 U) i. u& L12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]

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9 z1 H6 d/ x5 y8 r0 r4 Q备注：
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
, y  j$ G% f/ y& c' F& U4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
" X# t4 B' A8 A/ l  s3 M5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
5 [1 [- L7 f! a) c" w: u7 W0 ]4 D6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !