 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ e, ? J8 j5 A5 E; G& T4 n我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
8 p9 F& \. y( z要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！2 k" M: K I9 x5 p9 X
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。+ E0 A7 r. |5 Q: Y. C ~
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。; \8 z" p& b7 v) @+ j
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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3 t2 ?1 Y. q1 }0 J# f. X" g: t北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。4 h4 {3 M; _. C6 M, g
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
- U. t! C f# c5 W最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。9 r8 ^2 P3 N, h5 ?2 F
$ {* i" ^ k5 \7 }9 M3 l他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
' \# r) ~ n$ l; A* R' K ]我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
$ v4 j) \& J) u# z承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
) L9 z* D" q+ a$ v- C1 q9 x$ ?( S3 }好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。- P+ E) e f5 k _0 f
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，, l2 D6 B! H# ]+ I, F' e
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
7 q7 I: Z# a7 B, H" W2 F生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。3 m2 r$ l# f; u) L# O! z8 [5 ?
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************** 肉松 ******************2 C6 c3 J3 r% z; Q2 _ G7 W I* @
5 ^, b+ K# e( P: s! S材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
/ d2 X: m% h, K' s1 I1 W& { 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克7 D8 U; j2 H, O
6 W8 q4 w# @! W9 B8 d. t8 y8 X6 [做法：6 L- Y3 Y9 S) u+ s
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
' ^7 [0 d: D& p$ u+ X2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
+ P! |/ [2 m6 m' G# I7 ~; r3、肉煮好后捞出沥干水分
) U, m# F5 [6 r4、将肉掰成小块
0 t$ N! _- N3 r' B* T+ ? i( i5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀5 w a* i4 g- i) Y$ Z
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
( J5 w% T% n8 \$ C7、锅中倒入一勺油，约15ML- c0 g; M% h" q \1 o! n$ r0 \
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
& c, C2 d5 D) @ g {0 A% s+ i5 _9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
( e! {. S: y% {0 w# J9 s/ l10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
4 t+ r0 L% o: z1 h- q" y- O11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可' u- C7 a( }' o$ ^
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
0 W. b' K D6 ~3 O. w) T4 [[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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, h7 E( W# `0 K, D备注：: S% K- ^) Q7 p$ x4 j
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
$ K' O# R0 T1 O2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净7 s- u& X' T4 |* e N* @
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
9 A0 E5 d Q0 n7 }4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
& b3 x+ z+ L5 C* w1 B7 ^5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松3 o3 M$ N; A1 z" b0 Z
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
