 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! j; r* V( t- u; c我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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. l9 W# |5 n- `2 i2 w5 r1 s煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，- Z& r; O I: _1 ]
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
1 O8 n, N' o% t$ x, P! o3 n1 I煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
* n- s5 H( s) b$ y0 s/ K- h, z; @几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
7 k% y% h: |# r' f9 v把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。4 G9 u! ^. a* B# F" K/ L
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
2 c# I% G: s( ]9 h% I9 l一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
+ e1 a0 B5 {" N" I' l$ `4 D& A最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。: x% W* Y+ z. ^; n, O6 }: ^
* k: Z& L! O' [他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
" W& P7 ~! [+ ?5 _8 d% P$ @我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。: ?# x- Q+ I2 ]) e1 y$ g
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。- X$ ~! _6 @! w* Z
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。$ }* k8 z: h+ m. B* @
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
! r: j( m/ q0 \3 y# h; s* U虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
: S" s! Y' X* E; k4 q1 m1 b4 {生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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$ |9 B, f$ R/ S' V' {5 [! F& }************** 肉松 ******************
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7 \6 D8 L7 P. s7 }8 u; G8 j+ H材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
8 w; L( E0 x0 ?& K, @: q3 X7 s7 g4 h 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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做法：
0 t8 V' n9 v, x& T1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
" S3 ^! p, k7 V, L( b! o2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
/ A5 i4 F3 B: i, D: d. S3、肉煮好后捞出沥干水分2 K2 d, s% p1 i$ n8 e+ O0 _- s
4、将肉掰成小块
. y1 d0 L+ p0 a: _5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀. o' H3 h+ `# F" N; ]
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制% M. A: X. _( I5 J9 e$ e8 D
7、锅中倒入一勺油，约15ML% P9 J: r& N% W1 q
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小, ? h# T! p7 R, u7 S' n! K" K, ^0 F
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉8 X' ~2 p4 i9 y' Y% @9 z
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
* S$ D9 O& r! Y! ^11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可' E* L1 R( A0 A% e
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封( I' l$ B/ A) K4 B: B) a+ j
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1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。! P8 I9 b$ O" Z6 K- \4 v
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净5 t* _5 V, {; C( o
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
3 O) O* ]8 J g% j8 T4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉$ \2 K+ i9 B& e5 `- e" r. O7 W
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松/ X( ~2 n' G1 h3 I! L) C# r
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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发表于 2012-9-29 10:17
