【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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! K0 [8 t. W# z- M3 _- A* i9 W$ ]% k每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
: @7 z2 ^- R: \3 m因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
4 V3 D' S$ K6 s2 Z- D3 }; \其实，俺是爱吃辣的北京人。

8 X: k0 C  t' i* N5 y很希望在多年后，到四川去养老，
! [2 M; G% j# D% N/ U吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
! l) X& u( L6 k5 t* r" W1 X解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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2 Z2 S$ R) D$ v************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
% C+ J" ^8 w6 i5 ]# ?1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
0 \2 w% `3 |, X" a2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
& q) |3 k, ?! C$ q4、水发木耳撕成小块，蒜切末
2 k: x; a4 n$ d& p5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
, _& R( k# s8 G5 [) ]4 E+ W! Q6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
: |5 y+ d2 m, A( g8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
, e- `9 x' v" b$ S10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

+ T( B: I! M1 B% u/ E: O- l0 j备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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