 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, a& j4 ^, I) i$ Z每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
$ _ j6 p5 u6 g3 q因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
, a y9 p& m6 M其实，俺是爱吃辣的北京人。" P9 K, n6 T& [7 n4 U
1 Z5 Y, J4 \& Z& ~' @很希望在多年后，到四川去养老，2 o6 C# V$ K) E( |3 [& s$ z- Y
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。' i. X* A L3 [
辣，当然是最少不了的。
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( q: I3 B( c1 U! Z" q鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
9 B+ ^; r( G W$ x! I$ v1 |解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
' w/ m7 G, W% }( k/ o+ J回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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' U, b2 p3 G2 b z0 \************ 鱼香烘蛋 **************0 H% f0 }9 l/ w2 U H$ y$ m b9 R e
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材料:
1 v& x: k. l0 T, _; D- _, ~- t1 x鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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$ a. L z9 F4 u5 ~; R1 a; u9 F# Y做法：
7 n: u2 [: x" A" q1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
! @0 F% E: i% g0 e: Y4 _2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀; [& S) m/ s# v3 U' V4 H9 c
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
- b" f @, f6 y" ~4、水发木耳撕成小块，蒜切末/ k% j" A' ?' h; x: U' ^, j
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
9 F3 S5 Z6 d0 S1 D+ G) g3 U! L6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
) c S9 |2 c$ }* @4 n7、倒入木耳块翻炒一会
+ T( r8 |/ l9 j" U' n8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水2 }9 u% K5 x7 M' R
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可( E2 y8 W, w" |0 |' x4 K( D
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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" C& c9 Q0 E! E5 D; k% x( K( b备注：( A0 x4 Y& [8 m1 @: |2 u
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
/ d& }7 S J" F2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
! w0 q$ }! N/ ?* z; K) g3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事; X; X* c) l- W) a2 i1 Y
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
