【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
4 o1 p: t- t; {; d. }! `7 d因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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% G+ o# R! Q5 V$ @0 G很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
9 V' o! d3 Y6 ~6 h5 f' I辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
% y2 D0 ~) b, B6 K& R8 m3 y' L回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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8 `( y8 K! S$ n材料:
7 a% A# ^6 j4 A) N鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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. _3 j: D( W; \" u. H做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
' k8 S) e' G8 R9 V) v* \4 c3 H3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
. ]) e% t  t& B  ?. }% j7 v4、水发木耳撕成小块，蒜切末
( d7 Y1 r2 u/ N' |5 c5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
$ O# x/ B" [: Y1 m6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
9 i; F9 `4 e4 w7、倒入木耳块翻炒一会
8 z' @; ]& |  K3 y: d2 K8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
; a+ e' N% r4 m' I0 P7 V9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
/ y8 p1 b6 L$ O10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

( m2 N( I  ^6 _: Q& S备注：
' e( b- u1 Y8 B/ D. a$ S% O1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
0 m. g' V4 e  z+ Q1 Z7 b2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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