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[菜谱] 【鱼香烘蛋】:回味无穷下饭菜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 03:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg * v+ z) Z) K8 m4 S
# N% p6 {4 j6 S! o# A
每次发辣味菜,都有博友问我是不是四川人。# |% G4 Y$ k6 O+ P
因为太爱吃辣,做得最多的菜,都是辣的。
5 Q, I9 [  N. u( `' r其实,俺是爱吃辣的北京人。1 p) \$ k' x; H

# q$ }. y7 d: U2 S) e  _( W$ u9 f很希望在多年后,到四川去养老,! G' _& @  `/ }; }1 A% f+ Q) `
吃不尽的美味,看不够的美景,享不够的清闲。9 S, |9 b" w3 ]" h
辣,当然是最少不了的。
* P) \& O, z4 N. R) f# p2 p : w! f+ |; `- r$ v6 B) \0 V
鱼香菜,其实辣不是最主要的,香才是精髓。
6 P8 H, e8 D0 u; r" I9 \- a解馋是愿望,下饭是目的,吃撑是后果。
& [$ T  M5 x0 k8 B- V回味无穷是必然~~~~~~~~~~' h. g1 y( Z" n4 b( N( `, w

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2.jpg 7 @- l6 e& d' T& n# [) f
************ 鱼香烘蛋 **************5 e% H  {' A  k) Y' l- U/ q- Y- g

0 b6 @* d# B* L3 i; m6 e材料:7 g2 I6 E3 _+ B
鸡蛋4个,辣豆瓣酱15克,泡发木耳20克,新鲜豌豆30克,水淀粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少许( ?5 C; |! f# r% |. h2 |) Y
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做法:
, F" P# q; p* y1、鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀
. c, N3 @8 O7 ?7 e0 t4 r2、锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
  H7 K6 i3 c8 g3 u" q0 z& F* U3、表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用8 {! Z# j( n7 m3 {9 g9 l
4、水发木耳撕成小块,蒜切末
! U: _9 R1 O* s5、烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用
8 R/ G/ |% d- `8 U7 `5 n6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香0 j/ y/ z1 ?8 H. y6 w% o. f" q
7、倒入木耳块翻炒一会
% t* ]& M9 h3 a7 ^  `6 C4 j, d% d8、倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
! ^; @5 u( z7 K- S+ T4 i4 Q9、最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可& W, N8 A( m/ H2 w* g: ^5 F$ U
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
& z6 W# Z/ Y, w5 m5 @  k3 M, g/ Z/ _+ e
3 W* w0 Z* O8 G备注:
; J6 @/ }# [0 m, z  k* W1、鸡蛋液中加入水淀粉,可使鸡蛋更加蓬松,涨得更高$ V5 L. ]0 [* p8 B8 n3 R: R
2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段2 J- j# X) K: O/ j4 b
3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 06:25 | 显示全部楼层
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 06:30 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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