【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
0 w  K: q: h! [/ Q: v辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
3 S7 ?' L: c  a, o解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
" {- y5 }' E+ A1 x0 X/ G/ z鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

1 q& T* ^* i" ~- ~3 b4 o做法：
: v+ S8 w; U1 u8 B" P* k' O) L1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
# L8 O0 e! H: }) l- a2 ?, a0 {4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7 J+ Y4 S6 @. @& D1 G# f6 S7、倒入木耳块翻炒一会
  |, F- {+ @" @: d4 ^* X8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
3 k% g4 P. F$ r6 j) v10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
# }8 Q- L3 f2 b4 c: |7 g- K) a2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
* d, v2 K- r' K3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事



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