 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
$ b, o3 G8 X5 {& q0 i7 y9 R因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。" O+ U2 p' o1 d2 V1 K. N, p
其实，俺是爱吃辣的北京人。5 R V/ @; l) m
7 I9 q( L, j _" F很希望在多年后，到四川去养老，+ Q$ E8 p- M( Z5 W, x
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。9 [- u7 l3 ~* G
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。; P: g+ C' Z) _1 Y
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。) E1 u, } b5 k
回味无穷是必然~~~~~~~~~~+ t: `" d* Y' y2 I9 y
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+ j" ?6 r3 [! x* N************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
- A. Y1 g0 \, B* y1 r/ }7 I( s鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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$ X. @+ J2 X; k; Q做法：
2 J1 H: ^! @; y+ J) v% o" e1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀8 P- ~" U/ D+ I, h
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
) Q r2 H) v0 U- P. O- ~3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
- Z6 j3 Y0 G5 `5 Z7 H4、水发木耳撕成小块，蒜切末0 M5 W7 M! P/ |- w: e$ m% {# x
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
- _8 {0 z7 f/ n4 J2 Y5 C% F6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
0 y: O b; V2 W d- W7、倒入木耳块翻炒一会
/ Y& n) T) m6 o: K# y2 B8 R8 q8 k8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
7 _! b7 c0 p7 j$ P6 @7 q9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可- W. Q, `6 o% c. g; t! g
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
, j" Q/ g! r* s3 M7 X+ T1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2 @& ?; c; b) `0 k, S' m2 r6 F! a2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
- L5 g3 ]% Q- `9 m3 ^3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
提升卡
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显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
