 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。5 _5 j% {$ }* ]1 `) d. e
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
5 b. \3 v' `; o其实，俺是爱吃辣的北京人。
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3 F+ c* Q$ P. S5 T很希望在多年后，到四川去养老，' I, M+ n, D, i4 E3 V
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。% U& d, \& e% p, @" x. r2 m! N
辣，当然是最少不了的。6 W0 q( E! p$ R' Y$ Y$ I
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。% O3 z/ L" r0 f* p7 d3 c
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
4 o. q4 k6 {5 e' X回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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" D1 t2 Z3 s4 a8 F材料:
: |+ c9 t O$ B, R2 M# S- }鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许: p1 X: c: ?/ k
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做法：
5 U$ p6 H" z. G, o* a( g) o1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
, q2 F( R+ d4 p) U4 w9 S2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
2 d) e5 f9 n5 f! B6 C& s# X( u: m' l& y3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用8 B' h. u/ \8 L! V6 S0 F0 n6 Z
4、水发木耳撕成小块，蒜切末, f) D5 v/ \1 j r1 M- e7 y
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用' m- I9 o! j+ W+ B/ F* D+ [" z
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
4 V: N/ A) d" K/ @) T7、倒入木耳块翻炒一会
9 w% l( \- N$ h! A, R! v8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水" {# s' ~; z" S8 Q$ `
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
% u( I- }- ]) S+ B; E10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可3 l$ m7 [# [# U9 A+ b2 K
( I- V- H. G- G& S# H备注：
$ M1 V( H6 A# C1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高) l: F" i, D$ K6 p9 ?' y; w, v
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段( p% `* }( u( ~1 p/ X8 e0 m
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
