 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。# |% G4 Y$ k6 O+ P
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
5 Q, I9 [ N. u( `' r其实，俺是爱吃辣的北京人。1 p) \$ k' x; H
# q$ }. y7 d: U2 S) e _( W$ u9 f很希望在多年后，到四川去养老，! G' _& @ `/ }; }1 A% f+ Q) `
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。9 S, |9 b" w3 ]" h
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
6 P8 H, e8 D0 u; r" I9 \- a解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
& [$ T M5 x0 k8 B- V回味无穷是必然~~~~~~~~~~' h. g1 y( Z" n4 b( N( `, w
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************ 鱼香烘蛋 **************5 e% H {' A k) Y' l- U/ q- Y- g
0 b6 @* d# B* L3 i; m6 e材料:7 g2 I6 E3 _+ B
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许( ?5 C; |! f# r% |. h2 |) Y
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做法：
, F" P# q; p* y1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
. c, N3 @8 O7 ?7 e0 t4 r2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
H7 K6 i3 c8 g3 u" q0 z& F* U3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用8 {! Z# j( n7 m3 {9 g9 l
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
! U: _9 R1 O* s5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
8 R/ G/ |% d- `8 U7 `5 n6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香0 j/ y/ z1 ?8 H. y6 w% o. f" q
7、倒入木耳块翻炒一会
% t* ]& M9 h3 a7 ^ `6 C4 j, d% d8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
! ^; @5 u( z7 K- S+ T4 i4 Q9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可& W, N8 A( m/ H2 w* g: ^5 F$ U
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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3 W* w0 Z* O8 G备注：
; J6 @/ }# [0 m, z k* W1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高$ V5 L. ]0 [* p8 B8 n3 R: R
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段2 J- j# X) K: O/ j4 b
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
