【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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5 [0 W9 W( P- W  f每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
) @4 g4 L* D! ]5 ~2 N因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
  L. U" b  J( u其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
- q. j0 Z. ]' H辣，当然是最少不了的。

. r( a/ y1 P5 e" z0 |6 U鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
2 ^+ \" m# }7 Y) Y. j解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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0 g0 }+ K' Q2 N6 H1 C. G1 o) r1 e8 |************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
- r$ c7 \  t. g3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
7 C! J# A; g: c+ ~( M- w4、水发木耳撕成小块，蒜切末
% }9 X( s& [2 O7 v: @4 d9 G5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
9 V5 G- {0 f" d! s3 f6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
. E  V1 j" _: h# o+ r6 O9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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8 a* @- i; j  h( U9 {9 {1 R2 r备注：
$ |9 W& N0 k" J/ N1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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