在家自制不油腻的【麻辣香锅】

get8686

) _0 O5 Q' |* ^9 O( r( Y  h0 ?
爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。

所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
" z. O. J! A9 x+ f
自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
( M8 g& V4 u/ v- k- x0 @+ H
8 R2 c$ b* E; ?8 ~* @
" a( d) s+ s( b9 \0 D& z2 w( y
5 ?9 N3 f& O+ C; l. X
! V! `! V3 l/ N6 z- u2 S1 ?******** 麻辣香锅 ********
! \8 u  Y/ L+ y$ m+ S
/ @) K2 x0 f# ~食材:
  ?# _7 C% z0 C, d# v2 `素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
! @  U5 j8 Z( ~; c$ q菌 菇：鲜蘑，黑木耳
, N5 E- @4 N3 d* B肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾

调味：
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜

做法：
. B* Y/ b/ ]. J+ f& N1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
2 l& t. Y, ?6 r, l2 a) \1 w3 M3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
$ v4 u% P/ U! w* ]5 t! W/ l: Q9 l, w7 F5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
5 G9 a5 u, j+ |3 ^) D6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
$ h& X1 v, |! `$ O' \! a  S9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
: ?3 t+ ]% N9 `# |
备注：
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
8 Z. G, u- R4 h3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好


7 Q# N/ }* Z; |# s
/ {4 W+ F, p1 t
" r9 s% B2 Y+ |
2 \! X/ I1 C8 a
2 K* X9 x; |/ ]7 g* V6 G# C, Y- R

健康营养站

羡慕。
; q8 Q9 m' m5 }


/ D1 L# \& X. i+ c! `2 i

天狼星人

搀啊，想吃麻辣火锅啊

天狼星人

搀啊，想吃麻辣火锅啊

马桶上的思想家

真棒，哪天我也试试！

爱城柳州妹

谗人呀！

马桶上的思想家

刚试过了，就是郫县豆瓣酱放多了，红彤彤一片不说，还特咸。其他还是有那么点意思的，谢谢楼主分享哈，让我吃到了朝思暮想的香锅。

秀色可餐

好想吃

桑林之舞

我的火锅底料就是这么炒的，除了没加孜然。

krugerzhang

Thanks

枫叶678

toxbridge

看起来好好吃！

blueng

麻辣香锅 ～