 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
6 {0 \% G2 C d. p' p' @但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。- _0 N0 w" p, V' P1 {# c
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。4 N! M& {' y* ~& Y5 X3 [7 r
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
: p* @1 w9 e* b% J0 ^麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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9 k; K3 D7 _& b( h& W, y1 E- J' c* P******** 麻辣香锅 ********
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食材:( i+ }* R, _' |8 N* h
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆# T y0 H% c! I! t: o5 `; ?
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
6 k6 e, ~: h4 Z4 m2 t菌 菇：鲜蘑，黑木耳
$ W0 V8 U) i; @肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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. T6 T0 F9 r* c9 m" \- x* ]调味：% w4 ?% V7 g* W8 A* f1 m/ J
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
/ F6 ~, Q3 V! |1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块9 k2 S8 P3 r8 g$ C
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫1 |. D+ `/ D7 H0 n( f- _
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块) G2 A+ L; v1 J. l. w4 G2 u
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用2 A* O# j5 ?3 c/ q# n! }6 b
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
1 A) y8 x: S/ r1 b6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香 H" S4 R- N" K' g
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒' b5 J$ } _% e/ Z: ]% A1 w4 k# ^
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了0 @, Q* v3 _2 a
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅1 u! R% J9 d9 c8 C$ p2 z& W& z" B
# F# I# ~. d$ Y5 ~( Q3 O备注：3 M* n9 L% O3 m7 L# F
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选+ Q7 b) Y) _: f7 W" n6 o' ?. u* c
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
2 d! L, `- t+ L3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
3 \# x7 Z4 E' M1 O- j/ r4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 & E$ u5 \; k1 G" [1 \4 c1 ~3 O6 c8 Q
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
