 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。. {$ n+ _; D; Q# ?# j
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。0 r- c9 p- w# ~0 F& D
) V! C7 Q* k5 Z" l. q, W所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。* E b" j4 m$ Z/ c2 v2 n. \ C( A
1 Q2 g& e0 k: Q v$ \) t x自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
( n- `' Z: C7 i麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！6 p! H1 Y8 \# Z( a. H; N2 S d
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) z8 w5 N* q% q/ a1 ?* I6 W' r& h# U* Z******** 麻辣香锅 ********
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食材:
6 I3 k3 ^( y. e' l" q/ |素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
& k0 w# h, x1 e* p7 d1 [豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹" j# O+ }, W4 D9 {5 H2 v
菌 菇：鲜蘑，黑木耳( n# T+ X4 B# ^& T: [( S/ u$ w
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾& v( x* \3 }8 x, A1 i) w
: v" s. i8 a, b. _2 z调味：# A% p1 L9 p- K( w' W3 ^8 N5 E+ c
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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8 |( Z. y8 r* B) }6 k0 R8 \+ v做法：
) Y2 v9 T$ X# k$ P, d7 @; o1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
! j1 k: B: s# a3 d( \0 [0 h; Q2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫$ i; v, k- y. I3 ^5 {
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块& @+ \% n$ ~9 R* g
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
" E+ h q) f" F: ]+ T( n5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
9 H+ t9 k# d; l; U8 D/ l6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香* I$ ^3 U% u) l. y2 w @4 ]
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
* r, \; [9 ~+ _8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
8 M) p( q! p* j% ]9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
3 O7 }* H$ D) J2 q+ r8 i1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选' }! I B9 E- y: f' F6 P
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放3 K6 d; u; c5 A9 e0 p; t
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
. r" ^/ r2 w5 ]: ^/ c4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
