 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。8 w3 u$ w8 h& B* p) m3 h
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。# y$ p& ]3 t# ]3 T
) L/ k8 W1 O) X# H8 I. B( h. b所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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# w1 Y; V1 }' g' f" C* Y自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。" \1 w+ I# `# \5 q
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********- c: ]* }* N# i' K$ Z2 B
P' R/ f2 W9 d* p& h, O食材:
9 P9 S9 Z6 p% X3 q c素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆4 G9 y& l0 r G/ I- W
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹# @: |5 a' n6 G! {6 e
菌 菇：鲜蘑，黑木耳 A- H) }: ^$ ~* y. S
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾, c1 P- i e- q J J7 K+ `! S
0 G4 d( ]( e* s8 J5 }调味：2 c$ r* m" H( ]% m& n5 w# v# n; t
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
8 u4 U. [$ W* P$ `! _/ ^ G1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
a9 [4 O) `9 Z; d1 b) s$ f2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫4 T/ w/ [$ Z+ C% B
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块1 _7 t) O/ |" H& n5 K- S. }" g
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
2 z1 A3 B; ^, X0 e/ g5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
; l" f! M% w6 q! c5 s h6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香* L6 M+ ^, z" ^+ P, D+ A7 T
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒) _% m8 n: T7 N/ W- C( O) k
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了9 s# o. d/ }: s+ w; ?. o* d: s
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅 o" U) a& F: C; D% L
% r) x5 {. n2 m- Y5 t) H备注：
2 v( z) E2 ^* j% |9 h/ W4 s1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选$ D- _9 p7 G- _' m# g/ H- }
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放* Z$ f: X& m9 o' ~
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅! ]) a5 k b6 [0 N" |, Q3 @
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 * S- w/ }- W( S& L: z P$ w
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
