 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: B3 S) d/ v3 g/ x% N) x: p爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
! K1 \% G v* q1 F9 E0 p5 R h但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。6 F; A" o5 }( e
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。5 d, V! c) G+ ]! G
7 w6 I) s) l# r% S' Q* q自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。8 o- R& L, S& A
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！7 V" C7 r' Z& \: g
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******** 麻辣香锅 ********0 ?; {: C) l' ?1 i3 c. S; _
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食材:# p2 p* N: B5 f" ^
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
. I$ Q9 b6 _. Q! O" s M4 [豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
1 Z; H- k0 {: U5 I- ]. u- e+ l, p菌 菇：鲜蘑，黑木耳
, d& v {+ g1 I( ]: [8 M肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾0 o# I; o+ [) ?# R
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调味：
' u4 b/ ?8 D- Z- n) U1 j8 C郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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+ Z. Y I* v7 T9 e2 G' l做法：
6 n0 p3 T( t9 A/ G$ }1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
! v$ v" p) `9 P! B2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
/ V$ M4 E/ [' j( S$ h2 Q3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块/ z0 y1 k; \' C* m
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用% L, z# q8 ]) x4 x
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味0 n! c, j" m- A0 w) ?
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
& o4 u% f! x- n; V! f7 u' e! a7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒0 P9 x9 V# _% c7 F
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了- t; l7 @- S( {
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅 [* o _, U3 w7 D1 ?+ Z
. N1 R: H( o; L8 B4 B备注：
% a* I5 i0 ?/ ~) a1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
8 @* b$ u9 K, y5 D; ?1 {2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放- | ^+ s6 K8 K" C- \
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
2 q) E5 \8 e8 v7 d4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 % Z2 \- p3 N% X0 W2 i7 S
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
