 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
6 Y8 B: L6 h) Y; {( _0 X但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。+ A3 U r- {) Y& J! I
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
, o& V) q5 v* G3 F3 P) n麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！! H7 E3 q. R3 w
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******** 麻辣香锅 ********; W1 @* `) W1 _5 l
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食材:' ?- k% j6 V, n8 v: B9 v- u
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆( Z' E5 t& B" T3 w2 Y, r* F
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹0 }" R- J% C6 W$ t% q# D- g
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
* m1 d, p5 b* i d6 R! m; R肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾% w, l# g( D/ c) U9 T: R+ R6 O
4 s- y2 x( B/ @. k2 V5 c调味：
; O8 Q9 w+ F" c, G/ g2 K郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜% Q2 {& X" X5 ] c% r
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做法：' T3 e) {& F" k/ ]$ I
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块) p2 S7 M8 g0 m- ?- k* M. G0 T
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
' N6 E: W$ ~ Z$ M9 m3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块4 p+ M. ?4 {3 v! N# G# s- y1 M" u
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用5 _" T/ { q3 P3 U: t( n
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味, ~' ?( A! t4 ~
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香' z3 N( I/ R" r
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒9 e# s3 @2 [# ~" c# ~$ h9 |3 E: l
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了* A; D2 J/ \) H
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅. G$ a. s4 d% d q- ?
- j; A6 V. O/ J; l' L6 i2 x备注：
& c: o0 L- e- O) L3 X1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选2 n( ^+ B% u' j4 w% }" r: p
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放1 } r" W0 P( i1 A+ B4 Q! ]
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
: s# ?& f) s& U! K4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 & p. d s& E; f
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
