 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
( ?8 D0 `& i: M3 S5 B
; k) c" g0 j2 O爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
; @9 r) \# `0 `( [1 s" s但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
# d9 y' ^) ?) Q8 _* \' a: H
5 h6 A' f' D* v; D8 X所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
/ E! ?. @9 c5 ^- Z/ u8 ?' e# U0 a N1 ^) o: d$ W. c" e
自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
$ G/ d# w- c1 C+ Y5 X麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！7 q) `9 k+ B; L7 q6 g. a
% K* E$ Y( y7 T- l3 K1 |% j0 c, x
# Y/ a2 U& ?/ M, l( z- X; z
5 I+ A6 l- P+ a2 `* G& A2 Z* Q4 a
******** 麻辣香锅 ********% b; t2 b1 j$ C3 y
5 h7 Q5 v, n8 x
食材:$ L, P) F l6 R& U' J
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆" _6 D" \: j: [) O+ F
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹0 r* @9 p* F+ [9 ~# }
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
0 v& D$ W5 s8 E肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
' W; u, V9 v1 k) @% j7 l! \+ v
& S. J+ G& \0 q# ?, [; D调味：
$ |0 \+ \; h" p2 [4 i* ?: @郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜0 l _- _, h# w, Y! a% K
! D1 x+ `3 o% Z+ D
做法：
2 O3 K4 X% }) c8 T1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块' }0 r0 b+ Y0 j" V) K
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫7 o* Z+ k$ f* S8 ~0 D) [# W1 H
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
/ T) m* ^6 Z j8 c) U( j4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
* C5 f: F7 B9 g7 k% O; ^5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味3 z" t! H7 g6 r2 V
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香9 t Q, R" L! w" O' q2 R
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
0 H. d4 \8 K! ~8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了7 W q, |1 [! I6 i9 y- i
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅0 }6 @6 o4 E) e$ a$ M k7 o
4 K* h" Y" t" V* p, _
备注： n1 T0 ~; ^( Z2 ?% c2 a* e {
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
5 N" h& R* Q2 k2 Q2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
: X4 Z7 K: ^" ^8 l9 R6 Y3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
9 j- |$ R+ E' L% [3 O' n4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
) V1 g2 I9 j b* a$ L3 p3 _/ S! ?) L) Y, n
3 v3 U _2 @& g, x
) {6 {1 N$ c. C# `0 M
" o# J' c" U3 s5 Z8 t9 v/ J" [
! ~# ]" g$ h& {$ N" _: I; ~. }$ ^, M/ M- \4 s4 @; ]
|
|
狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
