 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ s: {, d8 `! K4 |2 E( Y9 { y, y爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。! D! ]9 Z5 H7 t1 z2 ]1 r. X! U0 w
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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" ]0 N- w) h; f7 m3 m0 i5 |3 K6 Z$ W所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。 B8 I/ W) D- x8 O
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。) U" Z$ J5 v* Q. O {9 b
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！' i6 j! @- i ~0 z: p* B
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0 u2 Q e( E3 H* J8 v- B******** 麻辣香锅 ********
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8 w" T, O9 |2 g# }4 C3 ?食材:6 \! X& ? k( [
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
3 G" u; ?2 T( k( p豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹, i: x) \7 ~" O4 ?2 Y0 o: k2 M
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
; X# C6 ?0 V5 h/ v6 ^& s肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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4 N) q1 p4 u1 w6 L Q调味：6 A6 l4 G+ M" ^% e" L
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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4 r) r# f2 x' m1 E做法：
- o* K1 u- \6 v* t% w) B1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
9 t( ?7 z- I; X9 x+ ?4 C5 }2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫3 p' ?0 ]" U O& H& L5 q
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
; C1 u6 o: {8 }3 X) x3 b2 ^& M4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用( W I; L. F4 m7 Q" A- O7 ~
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
. b9 ^; }: D7 S6 J6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
( c( i- i3 |$ x+ n o+ o7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒) f7 J& T" ]# ~* c' Q' `
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了% B8 k; Z, c) ~
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：# W7 X. K+ g( S% l0 U
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
6 r0 s7 X" h; e# |* m8 I2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
. q0 `# {* p* E6 F3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
% w/ Z- v4 }0 q' E4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 5 k" R! N! ^- {" O9 T( C* ?
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
