 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 Y- g1 J, ^% f( P爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。$ q- _" X- U3 Y4 k
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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4 w. t3 \' B( J5 i自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。4 P' R$ J2 E9 ?2 ^
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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; P5 o0 `' G$ ]- k******** 麻辣香锅 ********/ L* V5 r) _( G5 f- Z2 w
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食材:$ e2 U3 a6 M1 @8 ?4 B
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆3 {$ q4 t$ t. F' R" Q# S D5 X
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹 ~' b& j4 H) f8 X: `3 R2 M- l! z
菌 菇：鲜蘑，黑木耳 ]9 ^' I" y/ E* L" w
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾7 B% f9 P! e+ q# L( l2 k
+ W/ \% m: n; T2 ~5 {2 m/ s7 J调味：7 B1 A! Y* V2 P0 h$ |# `
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜! Q" [/ x9 [2 `# W9 c0 F" P
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做法：
" w8 B: K5 W" i" j1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块' P8 Q; l2 ^5 {9 c$ t' h$ l
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫* w( d: c' A6 S$ A- D* {
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块$ x# W6 m9 {5 G% B Y! h' T
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用- R- `2 t) J7 p& y
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
8 i, D0 _' G. ~8 t! |5 U$ G9 I6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
+ k5 `- Y) I+ `( w" s2 p: s" T7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒" ~( Q2 E4 t+ h, g! Q6 V
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
2 o. |4 q. o8 ]( \$ H9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅 B! S% o% a9 X) x, X1 }
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备注：
, G6 v" W9 e4 h$ O% K# o) Y2 F1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选; }5 T7 K5 v0 E5 }* H/ J5 Y5 Y) O' \
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放: L. a. a3 M4 \* O
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
. _0 X3 H7 |* n& B" Z& N8 h4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
