 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 R( G1 [0 o0 V0 O爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。& o D% g+ h9 [- v5 }
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。2 p! L, p% j& ~2 z; U9 `' Q# H
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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' c5 @) J# t0 w2 i' [% F" R自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
& o8 {# d: I' R; W' S麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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+ J q- _8 h Z- R- |" S" u******** 麻辣香锅 ********4 e6 v1 k9 x9 a* ]; i7 W
0 [% G+ y) g' H6 F$ w& Y7 A q1 H食材:
3 G" E9 L. [, Q I1 ?, ~素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
5 [. P" I+ e' K' c: l豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
8 O$ h" W+ s1 A, A+ x" \菌 菇：鲜蘑，黑木耳# u: I# V+ P! E( j# f, P) {( c+ q
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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$ L- E: m; _! L2 ]' L! ~2 t调味：( q, M! m, i! j! P6 B1 J! g' |/ W
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜) p: {% z+ o5 z2 v8 ^; U3 g! v
, y( v7 v1 X6 W I @7 Q做法：
2 Y3 @# D/ d5 n4 Q# k7 z1 E. y1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块+ E6 t- a ?% R" W5 Q {2 p
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫7 I7 @' S: p5 E& ?7 ^9 p& `- x, r% @
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块/ F, a5 s* n% `+ c+ W1 @' M
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用2 |- s6 _0 A. P5 h& q2 U6 L9 d
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
9 J) ~1 E7 Z# D0 T, S6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香7 [ V0 p |% @/ W
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
+ o- a C4 v1 Y, r8 R5 d( |8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
8 Q1 z. {! P) _/ z, N* h9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅) e9 |- K9 L- _1 Z0 k5 L1 A
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备注：4 h5 \) D+ K0 [
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选8 g/ U4 V0 u; d" u
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放5 H2 {- e% H! g# U f- f1 E8 M
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅 \2 I0 |8 C" I: C# ~6 V
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
