 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。9 z$ d& l, b- E( F- f
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。) C* E! j) J! ^6 s* ^
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。. o4 _; v* S+ @: c. r* F
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！: W7 e( Z: O! s/ b) k9 E+ t
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******** 麻辣香锅 ********
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食材:% W, s0 ]9 X8 R9 s! R- p
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
* s+ Z5 V7 n4 E" Q6 k豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
5 k( O* F1 `$ `6 v4 f. O菌 菇：鲜蘑，黑木耳( R) C% ?; H X9 I# m: W0 R0 q+ }6 |
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾; n5 ?+ O5 d: c- y$ U' x! Z1 a
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调味：3 `# |0 \' ?* u: y+ T t" ]7 l& A
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜" f, C+ \ A, Q% t2 o% e
) ?$ Z4 s9 Y: D* q! E/ }- U做法：
7 {) J% @# R! T- v9 M/ P1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块% [1 @! u9 e. e
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
$ Q7 L' ^, I- f* v/ o( c7 q3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块( \- E! B! x( P- L; S) q
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用' T# F V6 g- w
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味# B/ [2 F9 a1 }8 T! |0 O! ^+ e
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
* w) a, e& R: K. I* U7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒& r: k7 r+ L3 ]# n
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
p8 y7 c% S/ D! m9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅8 _6 S& J1 J2 H
5 N) i& \$ U% L" t& ^0 \' k备注：
0 g6 K0 a* }- |9 O$ O. ?. a1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
5 U7 z6 `4 |. y# ~2 B2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放2 v/ n9 E# C" Q, |$ \; _: G$ W
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅! W! t. K7 M4 @6 f
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 * u |. f% d9 {/ O) `% X- U
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
