 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- L" C: [* u, y爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
* _( [9 @" X0 G1 X% F+ }/ v* l但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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; _' l0 _4 F4 c, y4 \" M所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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/ ]& z: P5 @& w9 q& W自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。/ Y, m, s* i7 r
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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6 l- I- s( u% ?# u" V3 Z9 g* N******** 麻辣香锅 ********
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5 y8 C# | W; n+ Q1 q0 I食材:
8 |/ ], x* K- C! s! G" @素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
; L9 I8 E% N" A# S3 V/ m豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
8 U) \# m, {3 w9 m) u. [2 Y% a菌 菇：鲜蘑，黑木耳) q' P. i7 i9 D; f) M* f
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾# E1 J% d5 ?% Q2 t- d+ q- A9 C
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调味：
) ~8 z" f; {( n' q6 u: ~郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：! c# p/ D/ r" R. H
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
7 q5 i# ~' }5 z5 W# c4 x2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
- Z% E# t S% O l% J( { S* C3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块5 S, }4 ~# c/ B4 d, m% Y
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
* H9 Q) q% C5 N" ^2 V5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味4 i) z- W6 a7 Y1 h$ y, Q- M
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
) n' W1 {. F* h7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
* }' Z( |5 A0 a8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
5 W2 K6 H, W( m4 K9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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! [ U2 z5 x; @- {& n备注：8 i6 T; d) E1 H+ S/ _& _
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
* }$ d/ q- D: t* \2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
# v9 V$ e) u1 S- X( k2 P- I3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅; W+ e2 u2 b7 r U0 m: g
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 0 e4 J1 ]( \+ M3 c& I! w6 c; c
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
