 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。. a) ^8 ` `0 w# D' I- R; ~4 X8 D! G2 }
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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7 p2 f9 P, p: E: V9 b' t/ \) M# i所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。, V6 M- ^& [ I: j! b$ m
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
5 \ ^( M Z/ j0 O+ R# ?; a麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！. e* g R7 M) |) Z! B
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******** 麻辣香锅 ********$ J3 q5 [, G J! |& N
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食材:# p7 n( {% ^8 C, G I
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
) _2 N" n9 @5 u; N! ?4 J# N豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
3 g) y4 J5 G; `! l" Q' A m/ [5 C菌 菇：鲜蘑，黑木耳
( b& ?2 @# W, f肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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3 M. G. i& R7 a2 A! O( m调味：
' n: J( F! W1 ], U郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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& z* Q+ p& E/ X& _8 K% N& S4 j做法：& V: q* |0 ], H$ E6 ?1 ?! D- `
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块+ z8 I, y L- ^: r) S5 d" _% [! B
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫" g3 @% N* U+ h- l& O0 r
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块7 I8 x! o3 i; s d+ r9 a- R2 H2 d0 A
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用5 Y2 A% J* V; Q& Z6 D) t. B
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
, v% p7 F7 w- _6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香* {# n* n) h; J" }( _7 T* V
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
, G( \( X9 l( V8 ~. D0 F3 N5 K/ {8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
8 ?' X6 ^, p7 U2 `: W9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
4 v' g1 B8 J5 x3 P+ E5 u1 o1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选9 S: T7 y2 U( |, E. Z3 X
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
`3 u9 ` c1 Y3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅: m1 v% X0 S5 d# K; b( L
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 4 c |8 S# ?) T: O6 i7 V
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
