鲜花( 18) 鸡蛋( 0)
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发表于 2012-12-13 20:38
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summer_tina 发表于 2012-12-12 21:26 1 w, C% E: Z8 \5 o/ d5 n3 P
讲讲细节吧。
' R" T% ]: y6 Q* P+ A, I: S此外,为什么面这么黄?是因为葡萄酵母的关系吗
" v3 f2 [; o" H: m% y' I面黄是用南瓜泥和的面。
" x$ [* D2 z, n% [, |) j1 u, h& s* _天然水果酵母制作:( C" [. K) k/ L5 `; k, d6 M: r
半个苹果切丁或葡萄切开,加凉开水(盖住水果的量就行),密封保存。二十多度的话,三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道,水里边会有很多泡泡。(可以尝尝,这时候的水是甜的,微酸)' n- C+ w% A6 H% ]- N( `
使用方法:3 M2 ^: [5 w, T1 E
用这发酵的水果水和面(把水果丁加进去也可以)。常温放24小时(面会发起来,也是甜的,微酸),然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。
6 h" M/ e6 E) B; b. ^每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1:6的比例和面。
9 o7 u* p" h% k' h每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用,馒头会越来越好吃。
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