 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 ) ~1 j6 z( ~+ {5 R D
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？3 g6 O* m. T) t! I$ m2 M
2 e; E; I+ |1 _; d- @& B翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
, i. ~( @# _. N! J$ H发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。0 ~: \: e$ D0 i8 B0 ~ L# K
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧4 e+ I) p' g# p f5 W( w+ l
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
8 l1 h/ ~( H1 z. \, {美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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6 e1 l* z. j& w新的一年，来点自家的清新味道
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8 l7 p# O2 S/ e8 I5 n自泡蒜苗; a4 Y' w4 g( l1 C' p+ m
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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8 Q0 y! _: m/ U. x用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面% O7 C, v0 ?# ]1 E& A0 f
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可" a6 x4 d- N6 O9 D9 t4 c6 Y' W
放在阳光充足的窗台上，经常换水
2 }" Q4 I+ Y4 }* p! i! @很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片# ^" b( p/ F& H# K4 Y/ v S
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子8 P( p) m" _3 x; ]# z% ~
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
3 Q0 K3 H q$ ?& I( s! ~别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢. x/ }9 B! J8 a8 W: K$ O! }, e
* k# U t0 {6 ^% `3 Y, ?备注：
& o5 D. c5 w# T' q C4 }0 `1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好, p Z% W& b% O6 o3 l
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦' z" J1 \/ d9 W& _4 A$ k
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了- {( x7 B; C# z
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# H6 Q1 j; |9 D: P够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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" B. W0 k& H+ G5 @5 U) E不要剪太多，留下一些还能长第二茬2 \: c& f2 Y! _) n, C% h' P
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8 Q( [/ T" S* N******** 蒜苗炒腊肉 ********6 s6 b9 A* x7 s1 X2 S1 {
6 Y! E7 o6 l( d* X! T+ l材料：腊肉一块，蒜苗一把# ]! z/ N2 M6 q# D5 j# P
- {- W* @/ M) `5 p) q做法：
5 I$ G4 z$ A. e" \1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉4 W( @7 \! t& p \$ S6 I7 z
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段2 I5 z- d' T% K- S: @- l
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
+ z0 y0 F' D/ A" N) f4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
, }% p1 L6 K( e6 |2 r- _4 O5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火" S* I b2 H# N, V
6、再将蒜苗翻炒均匀即可$ m9 Y# _) c K V! Q
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% m- }) z; W2 J1 Q1 b备注：
8 A5 S( D1 e4 f: r$ {' g4 v; F1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩2 M# \4 W8 J. V/ L* b) X
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐. F$ _+ _0 [1 P0 F5 j
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
