 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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. d. G! ?3 B4 _0 c翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
/ A- R5 p x0 K# Q \& A4 `发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。+ _8 o$ c1 D2 g: ^5 @& ~0 F
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
& H) R4 {' y( c6 h2 k! W待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发$ R& }1 }* j" v# y5 T/ E
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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# l# H9 }% ^$ l2 u1 Z" D. p新的一年，来点自家的清新味道0 R- Y. \3 ^) x" @3 ~) `* _5 [
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自泡蒜苗/ O6 D, l0 Z& V6 O5 n7 [
7 Y) ^ d$ V+ u" e材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
% ^. s# k& X5 L2 {7 P" Y发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
, T7 a& x* c- s, J) @4 ^放在阳光充足的窗台上，经常换水; ?8 x' E, N; S9 }
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片( r3 D7 s9 o4 k' r7 M
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子- O1 X8 H7 c4 k: C! [
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
( C5 o7 K U2 A+ m1 M别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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! l& @# X5 w* |2 Q. }& a备注：
! l' f' x* Y4 H0 m1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
3 j7 ]8 g. f8 L. r2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
, C) G. h2 N! Q$ `0 ]* ?3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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2 {# B' y3 \, ^够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬$ [1 l5 s- `; F8 a& H; f+ ]5 ]
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******** 蒜苗炒腊肉 ********$ [6 B6 W0 f5 `- E2 Y
5 ^8 f* a# U* w6 p7 G, _材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：
6 Z: M. x# ]) Y1 ?0 s1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉, W) K9 g1 {& _1 v! ]& b8 ~0 u
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
: y4 _ z2 M; A; @% }3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
( q& I8 o4 M! p4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明; V4 {& f; c; g
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
2 X- m- ^- f6 `8 K4 f. B5 A6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
# M0 F6 m+ F' h+ \, f0 h; T" L9 @1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩1 z) s9 V ~6 |, x7 V
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐9 d8 c* H `% F+ d! q
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
