 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 * N+ x- b' A' I4 P6 t( Y! x
8 |, ^, s |2 u. w2 I
4 f9 t# v- s7 p" v; F
1 Z4 P( r T: m+ m
和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？% W% M: U: h; _; S R. w5 d4 P
2 O, N4 e* W( ~2 v翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？$ `6 s% Y! L0 h; T) z" U
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。9 }3 G, h, i( D) N
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧' m+ C" T9 h+ k& X+ a$ H
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发% e3 j Y3 \( X8 o" Z8 n9 D
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
8 a- e+ S. p" Y , E( ^+ p4 _+ x1 x$ H6 i
新的一年，来点自家的清新味道- x% \0 d3 V6 `2 W
" K# W4 s. X" J# M8 Y! A8 P
9 y& q* }# }; V! x$ b* j9 Q& K
: ?! `6 F0 k0 r2 \8 U3 T8 x& x/ u u
; t% V, j8 m+ B+ R" T自泡蒜苗
. Q5 T1 \4 V- G* D+ X & Q8 `6 @- b6 j# ~$ t( h ?
材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
) Y3 ^4 i$ p; I' h) S; `( A: Q5 f; n. S
5 e8 B- y X) X% K用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
' i& X( h4 C- z- ~! Y; q9 k发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可! C- y: W, P- d# ?8 W" w
放在阳光充足的窗台上，经常换水
' C9 W- \4 x. r/ v) m. U/ t很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
J7 e7 U- ]& Y' [/ c然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
" V0 k) ^. h0 i8 @- c待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃 C' c$ u0 V/ H& e
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
6 B k5 d& ]& S* g0 ^ # v' e; p, a) ` e# U( {8 ^+ G
备注：
) D4 E% |. f5 [1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
5 q3 L: a7 u a2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
1 p/ `! I7 y! H5 h: Q5 i3 n3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮: c8 Y7 E4 r' D
$ g( B$ B/ B. x3 |/ D/ s
1 b, h) B/ V; ]/ K" V J, R* c
% E# X" D+ B) T
泡个两三天，根就泡出来了6 ^9 n9 Z* |6 s& A% z2 s3 `
/ [) s* }$ X1 L3 l
5 b" O; A( i) F5 e; F A4 U( p# T6 H/ Z
, s$ C' }" O3 N) i! X: N
1 A+ P' N8 w0 O7 G
( S1 H$ L4 ` N7 k2 M- A6 |
6 l+ n4 x; f+ a6 \$ y" B
3 S/ t$ g: Z" }2 i3 v& G" W
: p! W9 e" F$ V5 u* }: m: b7 t/ N T2 h; I8 b$ [. G) b" |. O' }
够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧8 D* a& c& Z0 b% t
% R1 A$ W1 w8 `! Q( P$ h! S
, M3 G+ z8 Z& i2 F+ b. R( V不要剪太多，留下一些还能长第二茬7 W8 ~ t6 D ^* H3 v9 }6 f
0 J* D% u5 Y/ }; c& W) M3 A& R
& A8 z$ k% c' f0 w******** 蒜苗炒腊肉 ********
% [& A! S1 J8 W6 A
4 ^4 R9 L0 X% D: s+ m0 ^* R% Y材料：腊肉一块，蒜苗一把
# m3 B5 e* X0 X' w
- \ S( G7 k. V4 D做法：
9 T7 w0 J' r. E1 |- Q3 ] j1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
4 }1 q5 q( S; u4 J# O2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
. n0 Z! R4 w7 I4 ~: S& O5 V3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
J' c( c( V% p& `4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明, Q" @5 X" b: E4 x6 O1 r0 j
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火/ g3 a x8 t7 b6 }: E# V( q2 N
6、再将蒜苗翻炒均匀即可3 o' Q! a; f4 q% p/ j/ q
5 b* n' f4 o* A , \9 R7 N7 p% O9 {2 n* d
备注：
& E0 f% n# E0 ~) s* L8 d" S/ j1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩; O' s% T; T- {: K
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐8 B! S% U$ r8 L9 ]. c
* T' C; I+ _8 \1 T
9 m8 S5 ~4 }) s$ M Y( V2 g
2 h7 _$ y& ?1 S, c
) v% `4 b0 h+ {$ A0 h6 i7 O |
-
|
狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
