 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 6 J; g- j; _" K# G# F5 }" X$ F& g
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; J6 {1 w7 M& a) I: c1 c+ F" `& @ r和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
& \5 q5 v B) s1 v发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。# v9 w. ^. z! I
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧, w6 f8 R; f7 j" N% Q
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
9 {8 ?" m. S$ Z0 d; I! K美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道7 Z2 z; P4 n- ^0 x4 c* z
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自泡蒜苗
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. x; B/ k+ [) [& L材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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9 x9 M+ H9 a9 P9 |6 }用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面# m& u4 J3 w1 ]7 J6 U' ~
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
" n3 X$ X7 Z, d7 ^& I2 J放在阳光充足的窗台上，经常换水! U* h3 D# Z$ L( V+ ?
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
/ a3 t) G+ l+ j然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子' [6 Y, _* V: s
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃: B4 @/ E* {! j0 B) @9 a8 ]' |
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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. | E( V/ Z" F* A5 y% u6 Q, r备注：) |) V( w }; t
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
1 n" X! k) J/ K! s8 g) Y) d! p2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦" E( u3 r' Y( W; @( }! ?
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮3 P0 y: ^3 s$ z9 `) Z
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泡个两三天，根就泡出来了% d5 }( y# a. j' |# a
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧# L# t; ~& h1 e$ r& g, m
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬' g3 D" n" @- E* d) R9 @* P
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******** 蒜苗炒腊肉 ********3 Y8 g e& B& ?/ {
* v2 r+ X' N- ]* x& w" \/ Y材料：腊肉一块，蒜苗一把; _: g% r2 [# O: W& x0 H
! L0 q$ _4 Y# K& b" U, u, l做法：
; b% n: |/ N9 b; W, b( t$ r1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉/ o W( V' e* N( d7 @
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段: ~, k. [- p. z8 t1 r: C/ h
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
! p$ F4 [3 T$ a; Y' f% B4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
- ] p4 F1 E* v( I5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火; @& t' r$ F$ V' r+ v4 I3 a* r |" x: k
6、再将蒜苗翻炒均匀即可; J: h! i7 L6 o, `
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( o7 B' A% ~0 b& @* x- @ _备注：
+ q/ d" y. a6 f2 b6 k1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
1 C9 D/ D; o" L! Z2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐* y% M, l" x! \- O I4 e
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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发表于 2012-12-31 10:20
