 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 ' t$ y- W3 E F+ B% J' }6 @
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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% O! @( P% j# S翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？. F! z0 d, X/ Y& Q
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
" ]0 C5 R) J/ j. E3 u那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧$ I" @/ t% d! E% V: i
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发8 Z, o+ k9 c& |4 i& P
美味清新的蒜苗，自己来泡吧# ^" k/ q# [, i* t7 c* [
! G0 G3 c5 J R q$ \新的一年，来点自家的清新味道& A' f8 c7 [* _, p8 p
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自泡蒜苗
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- ^* `0 c- W- O t h7 F& G! a材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜 v" _4 c1 g4 Z
" m m- t2 H# L. r o0 t$ P) a用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面7 q+ a' _3 e( H+ A4 }3 K+ k. H0 a
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
2 M2 `7 d+ u) I5 }放在阳光充足的窗台上，经常换水* V+ Y9 [% Z% z) {" d! F; q5 r8 k
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片# n9 j5 q6 l# Q0 V6 g
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
3 F1 G. I8 ?) `待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
) k7 ]; t3 r2 ~# J a别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：% [( B. Y O* N o1 O
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好$ a4 T. T$ \, d7 r* Q2 ]# p
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦7 u: w7 U6 G6 ]+ z- x' {
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮) T+ S3 I# R) x0 p; w% N' {
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泡个两三天，根就泡出来了 A1 k3 o9 I5 j$ o! Q& [
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6 `8 F: I" W$ E" v$ w够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬3 y' r+ i6 w# d m0 s4 p
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：9 K+ V" E0 A/ U( t) L
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
" M' P, {' d- o: e4 U+ [2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
+ k. b s5 s1 B* ^2 C o6 b. \3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
1 p& f: ]: a6 ?) B4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明" I2 U& X6 l. N; y% b
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火+ H2 `" m8 J! j) Q
6、再将蒜苗翻炒均匀即可# n$ w6 I) F4 f1 Q6 g
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备注：
6 r- a& \- ]: F) c; t/ @1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
/ P9 v: G6 J3 I2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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发表于 2012-12-31 10:20
