 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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Q' C! A8 \% ?+ r# _) X4 A; I和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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$ Z( W" S, ]0 |- c翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？( f! p. x! `6 v& {4 [3 b
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。+ s% f' k8 d& {/ Z
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧) q9 G7 k, {9 a8 u- }+ T
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发4 a4 Y7 _$ h7 b1 H/ j) x" w
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道0 o5 V; w+ k L" e% h
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7 ~8 r1 m" C6 u3 J- E ]! p, ]3 I自泡蒜苗9 x$ E/ f% |, d! s6 A; V7 s
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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9 _' m) F+ R0 U6 G9 I4 K7 `用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面* o8 A0 P9 Y. E4 n3 z
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
1 w/ n: [& G0 {! G9 {放在阳光充足的窗台上，经常换水
7 d3 i6 E% ]2 `4 B ]3 R# }: f很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片% T8 Q# O: y- D( ~' h
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
: M5 @) M" ?$ @( m8 K待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃 j: ]4 i( n) a! d5 a
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢0 A" b" c, ^5 I' L3 }; d5 T
/ X; b2 u8 h4 v' y备注：+ D) K- L# O' M0 C0 O" N& `
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好. p. X: p+ L) J* l
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦6 K% R$ s/ X) X
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮2 ^1 g) v' l* l; E+ x5 q9 O W
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, c" Z' j8 j/ |泡个两三天，根就泡出来了1 s; \+ T4 L0 b& E
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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$ T+ L& r5 r# n2 p5 d* G% n% y' q6 n不要剪太多，留下一些还能长第二茬; Z* p9 y w0 q
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/ ?6 B( [& h$ y U******** 蒜苗炒腊肉 ********: b+ |* E- g3 v1 A: v! X- K
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材料：腊肉一块，蒜苗一把$ ~( ]3 v/ a' Z
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做法：
, A6 {' C% U- G# S1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉( n" Z0 F6 ?; q4 j5 J7 X1 C: J3 V
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
) y/ K" z* D, S0 ?$ ~7 I6 V3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
9 o2 H/ h" |. w; M4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明$ L9 |4 l6 l. C; j% C
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火" ~( d5 W+ m( h/ V8 v5 s
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
0 ]6 C4 O9 Q( p' k0 x& g1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩. K& f' U) a; G( |6 } ]7 [
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐. a% Z0 Q0 O* b n) ]
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
