 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？! S/ d( W: }2 a4 l
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
, {# ~0 Q( z. \1 G& G- X3 s那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
/ P1 W. I% E/ O, x5 o, E待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发! N' C, i) Q' X# g2 @* q
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗! T9 W- K, c9 w4 o
3 K( N8 x5 _1 c' d5 i材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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; _* }5 B& g' T. ~7 A$ E用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面$ Q: d$ @+ D1 W
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可4 R i/ n4 S! k$ D3 o
放在阳光充足的窗台上，经常换水
( s* _% F2 L( w很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片( w2 [& |) T r' g$ ]
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
; v: k# n3 u1 p+ C6 q, m( H- S' t待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃0 s, M/ j6 y( R# C) T2 m
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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; P2 k. S% y! v备注：
( d4 p0 }! Q+ [; Q1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好' J+ B+ b, D/ T k M
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦& A6 v4 O( k: c6 S8 O
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮: ~" H+ W: @. v) R4 w& P, z
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* X4 i$ Q- q3 g! l; s+ J泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧2 P8 C; k4 s# y! k0 y
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬5 R/ D7 I4 j7 g: K' I, ?* M9 a
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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1 U- O% p$ y: O1 l R! q% n1 ^材料：腊肉一块，蒜苗一把
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5 Y5 i) a+ }2 O" e4 O3 R# Q7 e做法：
8 W' ]& q' n+ n, z/ s9 {# f1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
3 A2 ^/ K, R8 R2 m; k) s" s2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段7 `6 @+ O- J, p8 [# t
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒5 X/ N; A* `& c, O7 \5 i
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明: i1 l5 }2 Z& b9 w+ |2 S
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火 m: Q% d- Z& X0 b) {5 K7 ~+ h: e
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：/ y% [+ Q+ s D8 c4 D( H
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩& k! k0 ?, u! \: u/ {0 R, ^
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐7 U' S) F( a9 _0 Q( H P. U6 @
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
