 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。) F& |: B# Y- ^ J. g
& B+ F; \, B; [6 ]5 g L# b小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。- `* a: ~$ l, p, M) E
那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
* q8 n$ t8 \7 Q* X* @; M虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。
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苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。, o" Z8 K; l5 y, o" R
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最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
5 F; \# G9 P- m3 F$ u5 p2 M用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。6 F, X; @# D5 Z5 i" R7 F5 t5 j
用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
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夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。- `% n8 l0 r8 t
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这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
$ P9 p' [7 `3 j6 I6 y+ x干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~
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******** 香菇干贝炖白菜 ********
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5 L7 Z7 W7 B3 @ u8 G# T4 a5 s8 e材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝9 i! i4 p( D) z. C+ {! S3 \8 f
调料：黄酒、盐0 f: @! ~9 p$ \" k7 r; |
`' {$ k a: W; v做法：
" o. r2 {5 J8 E: z) P+ C" L: i; G1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
3 K; ~6 w- @( Z9 O2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
6 [- d, v8 B7 m9 c5 M0 W& ?3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
3 Q& T! X( @& X; X( n4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
2 J- ]. w" H' o5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
! z1 i, z! J9 H6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
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, x' v0 l6 c1 G! Q# n' i备注：8 y% L8 k- r3 q, g+ {
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制; ] n. h% j# I: f+ c+ ?
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓0 K1 s; W1 |' h" N0 L
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
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狗仔卡
发表于 2013-1-7 05:17
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