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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
1 U" d( _' ]& ^1 [& P% E9 j如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与; N" N: \# D, _
食油或其他油类混入或渗入!0 [8 b/ W! w3 F

3 D/ ^7 K$ o- J2 z, `9 E一、原料:优质糯米1公斤,
. O, ~& U8 w7 G2 V* j1 O- A$ j酒曲半包(比原说明书上偏多)。& t, X$ Q3 ]- v' Q) x" }0 u
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或8 |2 }4 B% p  i9 q
用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏
$ s& W7 ?/ D2 |+ \碎为佳。
6 b: |- E/ ?& h9 A* L/ x& _1 ?" p三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程
1 X' J; R. E$ ~8 U中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后
9 L! V$ `) Z3 `4 g9 c再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。) `7 N& y! s5 c1 s0 t
四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后
5 w! N  R2 e' b6 K5 Z将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或
% r! {! `2 K& _: D7 X可封闭)的盆中待用。2 ]) ]" {/ G; q
将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并
3 S1 c2 X, C6 V( k/ c9 O' @# ~* j2 b( j" W拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭9 t/ p% X, K* h, Z
平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子
# N; [; m8 _+ `3 f( \, I盖上或包扎好即可。0 f7 E* P1 r/ I! r2 u7 [
五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米
2 h9 H" Q1 X: h: W; w* y酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先" k; O3 L& Y4 z: f! Z
准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来$ l5 [2 n) m' W+ h, S- a; L
全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6
6 G/ m; C- Y7 I( K/ R小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,
! w! x2 A4 `( Z! i  ~" _可整盆放入冰箱中存放。
0 R) Q. ^  H+ h  n5 Q; I7 D六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多
# k* v9 ^) m! G0 S& _& H实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。
2 D2 f# X  }' E轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
* o1 F' D6 \( L我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与! m# r- A8 L8 C; h8 ?( }4 [
食油或其他油类混入或渗入!
* V1 w; R2 h& w& d, h- S. ?% o# x, f+ y& H2 j$ D) t$ ^
一、原料:优质糯米1公斤,3 @# }% c4 m( b% o* p6 o
酒曲半包(比原说明书上偏多)。
7 i: {0 b& @" p3 T; F2 k6 v. Z: ~二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或, M5 H2 g) N* }
用热水浸 ...
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1 T- c0 O) b; q: S酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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