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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣. ]. d2 d3 g" ~& x! H2 c6 L9 s' j. k. s
如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与" v- N, g- `0 O' |2 d
食油或其他油类混入或渗入!/ S- N) `9 _% q+ ]; D

. B0 i5 u2 }" m0 M4 v一、原料:优质糯米1公斤,0 i- g' k  {, v% S4 P7 @
酒曲半包(比原说明书上偏多)。
7 y" O1 y9 {- }; U二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
4 y: {% Y0 ~4 ^! p8 r5 n( d8 ^( A用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏
: g7 l8 k- X! I" S1 m碎为佳。
% h- `# d' t, C( |三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程
5 N( m  `9 a4 h0 g+ }2 F! n中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后
0 v# }% W' j0 L4 o1 w再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。- k, M" Q" Z' D3 N0 l# K) `. r- k7 w
四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后5 Z  C' L, T- |& A( D& k  r: M# Q
将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或* x$ Q; z( w, i+ R* h! B
可封闭)的盆中待用。* g" S4 G/ N. L$ v+ G+ {# @
将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并" c  o+ B' Z! S6 j# e; z
拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭
1 @  [% `* j" X8 _8 \$ s& I  ^! M平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子
( C$ k" R1 m% c& R- q; z' i盖上或包扎好即可。
5 `( o) D7 p* y9 l$ }五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米% U3 U+ v% k* Q0 ]- f
酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先, [* }2 G. }/ g5 [5 M3 S0 j/ t2 W! P
准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来$ i! |; {6 w9 Q
全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6
. q0 `  }! ~% Q+ `小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,1 U8 T6 |5 T1 ^( [! y
可整盆放入冰箱中存放。
5 ?$ ~& Y) L! Z- u7 I4 P六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多8 ^- W- B' E( \: P+ j5 V$ z+ J
实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。. \! h/ w1 d6 Q3 {- C) I; b
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表- r' q! B) c% \8 r  Y* q$ p& o9 P
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与  s: }2 e1 a/ [% `8 B1 u4 s
食油或其他油类混入或渗入!
. r% n  ]6 C4 |4 y7 J4 C4 e* f+ h0 s. ^8 a  y
一、原料:优质糯米1公斤,: k) ^2 G! j9 w
酒曲半包(比原说明书上偏多)。1 F3 [& I) a, k# j; f9 d
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或1 ]3 H- G' x- ], n. P+ T& u
用热水浸 ...

+ C7 K7 H$ E: B9 t" t5 V8 ]# T& t7 Y% b2 J

2 E9 J& _. {0 `7 K9 y* A2 V酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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