LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

& L& _% U/ U# d& k3 T1 ]+ s
/ D; [0 _1 f7 N+ M" _+ L" V$ W0 A
" v1 u, H1 g2 \
" b0 N- S5 n+ e5 [; ~( y# y
; y- m. Q" g& f5 }4 O1 u: f
" E4 `7 V0 j9 s1 f2 S/ {

11

2 O2 Y/ |' U' ?( w
. U; o) _5 d, Y& h  J5 z http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
" B6 u2 T2 ^6 _4 d
烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
6 M# `9 I) o: k
1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

- m; \: c2 Q3 c% K1 A. h  b2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  

2 J0 \& c+ a5 C# s做法：
" S6 n1 t1 R: X7 s2 R! x% v
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

2 a" R9 W' d$ s  d/ A% N

饺馅：
3 M- U* f; P' W: q
3：羊肉馅 300g;
3 e9 d) ^" A+ k6 t+ n
- Q3 i5 C+ Y" ~# v- r9 b4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
& E& o. s9 Y" n. e0 W$ }) O
: t- v* k  r" f; ^3 l; m4 \& `5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
& b; g1 }2 j/ k3 J: ?
& |1 x  ?0 ]& B# F8 M" l' S6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

做法：
# Z# [  H( T5 o
白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
. K. @- T4 Q, O
7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
5 g/ S, ?) X& L  y7 N% l
8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
1 r' S5 B% R) w: D0 C, J
9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
( B# `  h- F! ^: }
6 p( u& j( S) u: r

甜丝丝

看着就有食欲.