[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

* K. q  y# S) F: a
9 x, W/ J) y4 J. H+ X5 N

http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
! j7 z2 G. g: u& Fhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
用料:
2 ?0 n. i6 N0 L; Y5 W9 S$ K. y" i
烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

8 e) \1 w9 o# K/ _, C3 {2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；

记不住

/ E9 G% V) w8 u4 h- q' Z* W


/ R0 m2 A# b4 |: m做法：
# w% T* }' ?! t
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
' |1 k7 t& K3 w6 s0 r

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
0 P6 k* H% s( a: |5 c做法：
. k' N2 B# t8 p
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

2 y. [  c( |. w, [饺馅：

5 `7 `" S% k3 g( M0 U' s" M3：羊肉馅 300g;

+ n  n$ ~/ n! y- u" E+ U6 L4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

* }- j( w$ m5 V* s. n5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
0 @( n  q4 n2 z1 `! L7 v0 F9 l
; k5 X! V4 j; Y. A4 `6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
饺馅：

/ v5 w0 ^" \5 j4 ?) i! |& I3：羊肉馅 300g;

7 m' y/ w9 l& ]& @做法：

白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
/ n$ o4 V- `' ?8 ]; N  f. b
8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
/ b9 F2 r# K1 {. S  z# S* Z# o! |, L
9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
* A$ H8 w. I! U  f4 T9 Q6 _/ R

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!