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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

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鲜花(132) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-19 06:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-19 07:26 编辑 3 o6 Y( Z7 }( o* B! _  \5 L; @0 N; d
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葱香发面饼
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鲜花(132) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-19 10:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-19 11:51 编辑 - v' z- H! x. E" \0 f' K9 V# l+ A

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用料:1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(320克, 480ml),全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml,橄榄油5ml (1tsp);
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2:温水(以不烫手为准)3/4杯(180克, 180ml),糖5ml (1tsp),快速发酵粉(fast rising yeast)5ml (1tsp),中筋面粉5ml (1tsp),搅拌均匀,静置10分钟;
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, z: _; `9 {6 F6 `3:盐2ml,白胡椒粉 0.5ml,香油15ml,葱3条切葱花;/ t2 Y- I& V# O$ A6 r* U5 g* j7 f

$ S; ]( W$ J( I! ?- R/ R" P- k4:黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代);5:橄榄油(玉米油)20ml。
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6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);
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鲜花(132) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-19 14:43 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-19 11:49
/ ]9 f- h3 A+ C; G0 l7 E" X用料:1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(320克, 480ml),全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...
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做法:1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团, 放在暖和的地方保温保湿,等到面团发至原来的两倍大。
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鲜花(132) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-20 16:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-19 15:43 0 l: ^4 d, ?. m6 A3 T5 U6 F5 a4 S
做法:1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团, 放在暖和的地方保温保湿,等到面团发至原来的两倍大。 ...
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8 G' t5 C4 k4 I- w. x2、取一碗,放入所有用料3,用一双筷子搅拌均匀待用。
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鲜花(132) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-21 11:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-21 12:36 编辑
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记不住 发表于 2013-3-20 17:11 / R3 a' w$ S5 `. Q. O+ Z8 K
2、取一碗,放入所有用料3,用一双筷子搅拌均匀待用。

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3、把发好的面团稍揉分成4等份,一块揉圆压成饼状,擀成直径20厘米的薄皮,放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来,借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
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鲜花(132) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-21 11:34 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-21 12:10
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4 i* ]# t$ t4 c# e在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 (时间长短根据气温不同调整,看到面饼长大 20-50%就可以了。)1 g) K! c5 b; g' G3 q6 M8 Q

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鲜花(132) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-22 09:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-22 10:04 编辑
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记不住 发表于 2013-3-21 12:34 / ?; l( `4 m5 H, R% _  T, D. j
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 (时间长短根据气温不同调整, ...
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9 ^$ `1 ?9 S# r) C: [8 R4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点), 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油,将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟,成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用,非常好吃。
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