[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

: U1 e8 w6 U# a; z5 ~3 F# r" X
. w+ o/ I1 P3 a9 `葱香发面饼
, Q' u! _, r4 J

& R7 V+ G9 R+ t* L

记不住

3 w# m" h6 a, J* \

用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
' t7 _+ {, Y3 _/ O* s* E
2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；

1 l. d+ [! \/ R; E, q3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；
, O/ D% C5 Y1 }( N9 F( M
4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。

. `& V9 V+ M0 P( y( g  \: P6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);

: ~7 {, s- w' p; |  N

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
" E& m9 g5 x' E用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
, k& U9 q( J1 \9 O& F

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

4 A& X8 s3 a: E; ]8 z1 b
5 K9 C' O: V9 j; D0 J1 f$ J2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

记不住

( q  d; [1 N0 E# f5 O! P: q6 x$ }
# N: J9 G4 |/ L/ b9 s- J& [  F6 ~/ G

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

! s: o. s- T$ d* [, ?5 S* @, K) G' Q3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
5 I/ Y: S8 {! u: t2 f0 s/ C
! }  O# O+ [/ ^/ Z( [- x% X# G


# h, ~4 W& W% Q$ }
. l, X8 u3 n5 a3 |& v
# @$ j4 t6 S) m* v  f

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
. g8 ^' V* k8 L, A, e8 I3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

# D- \/ W2 t% A+ b+ J8 A, z- J% l" X  U在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
6 j) q  V# K# u
* q' Z" r8 R7 F6 C/ @

记不住

+ ], Z! E; L0 e* \; H7 Q

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

* a; Y  r' w8 }! h6 W- J
4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。

# v+ e6 t  W$ Q$ p0 @* X

7 R+ @/ ~4 ]8 |- s6 C! |
% i3 }+ B) J  ^. N8 G  s' c