埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3730|回复: 11

[菜谱] LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

[复制链接]
鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-29 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
be657d92gd70fdb05fd92&690[1].jpg
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-29 15:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-29 16:06 编辑 - U" D) j% Q1 i- B' c
# G  O4 E, t! i; U8 [0 j
be657d92gd70fe03471e4&690[1].jpg
; U5 v$ U+ B( q( }, I* }
# N1 G7 P& y, K7 a2 n原料:  Y' j, A8 G( h& h
  G% Q) d/ p, d/ c, ~9 I
猪肉 400g(肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以)、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。

$ f$ ^5 P! u  x# v* }& m3 Q4 g* O1 y) j  i* Q; }
be657d92gd7102a3464f8&690[1].jpg . j! u" h4 z9 I  S8 s; U% q1 k6 B

, v. L+ n3 F" I1 s. Q2 O8 g4 V  A调料:
( G; r) I5 t& {; f* f$ V0 _2 r9 X7 x) o/ V- e' [
葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
0 V! D7 \4 [+ H
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-30 12:49 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-29 16:02
/ d9 }" j( G2 \, T" H, S+ r原料:, t& `5 [! k" v
+ t" J9 L; W+ h) ^+ v
猪肉 400g(肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以)、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

( I% z; N8 U, S( ?3 Z, R# x2 Z
& a+ S% R# v- I4 y% o0 G* E制作方法:
3 V3 H9 ?) W! q, P+ I
1 j. ?* F5 \' [- `: c8 H& s  C1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油,沿一个方向搅打至上劲,其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。
) Y2 ?' F/ E+ _
! s( O; N" |3 k$ j
be657d92gd7102fb9b6a1&690[1].jpg
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-31 11:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
本帖最后由 记不住 于 2013-3-31 12:37 编辑
2 d& m8 l; s0 ]/ g1 x
记不住 发表于 2013-3-30 13:49
4 y# ^  b0 f! K& H( }( u1 I制作方法:
$ y* I' x' \  Z# X1 |$ _$ }- |8 A& o' k# B) D8 n4 R
1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油,沿一个方向搅打至上劲,其 ...

4 I0 ~& N& b5 G
! g! P3 p& s/ Z2 \* u2、将肉馅团成丸子;
! `6 V: f. U2 H* e6 J% h% o
  g, W$ i* B0 g+ C" ?& O. {0 F3、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
9 _8 z# i0 J! u- c

6 P; y+ X4 S+ ^* ^1 m" e be657d92gd710320776ed&690[2].jpg

鲜花鸡蛋

amybear  在2013-4-1 14:35  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-4-1 18:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-4-1 19:47 编辑
; F% ^0 r8 M6 m: v) y" q! z
记不住 发表于 2013-3-31 12:35 / E2 A* l* |- R& c7 o
2、将肉馅团成丸子;5 T$ O2 }1 ~: ?3 p' O
( i/ h# Y6 K( `
3、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

; I! m2 k+ T9 H# n
+ a% ^2 `  `- Z0 x8 p4、锅洗净坐旺火攻热,放入橄榄油20克,炝大料,再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐,烧沸后将丸子下锅,大火烧沸,转小火烧 15-40分钟,将丸子焖透,再放入木耳、待汤汁浓稠时,上旺火,勾芡,再放青菜, 淋少许香油,将丸子盛入大汤盘,再把汁浇上即成。

1 Q& H4 W5 [4 [9 M# m" ? be657d92gd7103559b1cd&690[1].jpg
& j+ l) {8 `3 O& ~: p be657d92gd71039e5d9a7&690[1].jpg
' [6 T' @9 X  M( \# O be657d92gd7103c7d6bfc&690[1].jpg 6 i1 L. G! L! \+ q& Q5 O
be657d92gd7103f0b57a2&690[1].jpg
be657d92gd71039e5d9a7&690[1].jpg
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-4-1 18:48 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-4-1 19:39
! }  U) c$ [7 E/ c6 f6 e4、锅洗净坐旺火攻热,放入橄榄油20克,炝大料,再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...
6 h5 L& w/ H  y; [- r% Y

! J5 f! a3 W5 V be657d92gd7103f0b57a2&690[1].jpg , i) i8 Z- l& z5 |* e" H% V

( P8 ^, D( p0 {/ [小贴士:
3 x$ r, p7 c' V: [9 r. g- n, W+ Z& K9 n$ O$ T$ K- S: q% R; V
1、炸丸子时候要用温油,以免表面炸糊,内部不熟。6 a, C+ K' W" }- N

- n' M6 }  }  V% V3 P2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。+ U& O' W. c- n4 v* L. k3 Y. \

$ p5 U# Q8 N/ X" `3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油,将炸好的丸子放入,大火烧沸,转小火烧40分钟,放香油调好口味,捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡,浇在丸子上即可。
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-4-1 18:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-4-1 19:52 编辑 ( ?1 P1 {; M5 M' |! O
记不住 发表于 2013-4-1 19:48
6 o9 X: V) ]$ _0 y3 F% B0 X# e小贴士:& {+ y- b1 X- O9 j6 ?( ~
, F" ^# P4 ^2 N
1、炸丸子时候要用温油,以免表面炸糊,内部不熟。
* z' U* j0 a8 k' ~& S& z  ^0 ]

# d8 J* b) @, B$ n红曲营养:" Q* K! o+ n. h0 O

* w  @: g* a; a, S3 }  h具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
. L) P2 E/ A- y) i& N$ J
  l; G- A1 I; o# y9 C8 B1 T0 `( c红曲功能:
, f- K3 D! N; ~3 Z7 }
8 w* W  F8 K. r, M6 U* @红曲是以籼米为原料,是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛,包括食品类(肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等);药品类(药品着色剂、功能性保健品);化妆品类。
+ T$ J$ T/ h' [* r
- d. T; A7 D1 e7 U. z; z. j8 H
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
5 n$ v5 v& h( t/ j% s* Whttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
& J. w3 O; o( V: H' ]3 `5 j! p7 k: Qhttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 10:24 | 显示全部楼层
请问哪里有卖红曲呢?找了很久了。
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-4-2 12:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-4-2 13:04 编辑
2 j7 `4 B/ O$ W9 O# o# q8 m
walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
, J8 t: l' s( g8 d2 ]& I! w8 \请问哪里有卖红曲呢?找了很久了。
3 [- T# s( Q2 y3 Q

* Q" {) j' r8 ~) u+ c/ t华人店有卖, 红糟也可以。
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-4-2 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
记不住 发表于 2013-4-2 13:02 % ~2 M* q/ J2 h* }
华人店有卖, 红糟也可以。

$ J& ]4 k. k7 K9 m: N4 {T & T 或者卖参茸的店。
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 18:52 | 显示全部楼层
多谢多谢,周末就去买。
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-3 13:19 | 显示全部楼层
Like this.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-8 18:45 , Processed in 0.201232 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表