LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

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# N1 G7 P& y, K7 a2 n原料：

猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
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, v. L+ n3 F" I1 s. Q2 O8 g4 V  A调料：
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葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
/ d9 }" j( G2 \, T" H, S+ r原料：

猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

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& a+ S% R# v- I4 y% o0 G* E制作方法：
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1 j. ?* F5 \' [- `: c8 H& s  C1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

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记不住 发表于 2013-3-30 13:49
4 y# ^  b0 f! K& H( }( u1 I制作方法：
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1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

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! g! P3 p& s/ Z2 \* u2、将肉馅团成丸子；
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  g, W$ i* B0 g+ C" ?& O. {0 F3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

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记不住

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记不住 发表于 2013-3-31 12:35
2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

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+ a% ^2 `  `- Z0 x8 p4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。
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记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
! }  U) c$ [7 E/ c6 f6 e4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

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( P8 ^, D( p0 {/ [小贴士：
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1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

- n' M6 }  }  V% V3 P2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。

$ p5 U# Q8 N/ X" `3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
6 o9 X: V) ]$ _0 y3 F% B0 X# e小贴士：

1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

# d8 J* b) @, B$ n红曲营养:

* w  @: g* a; a, S3 }  h具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
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  l; G- A1 I; o# y9 C8 B1 T0 `( c红曲功能：
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8 w* W  F8 K. r, M6 U* @红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
5 n$ v5 v& h( t/ j% s* Whttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
& J. w3 O; o( V: H' ]3 `5 j! p7 k: Qhttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

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walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
, J8 t: l' s( g8 d2 ]& I! w8 \请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

* Q" {) j' r8 ~) u+ c/ t华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
华人店有卖, 红糟也可以。

$ J& ]4 k. k7 K9 m: N4 {T & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

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