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厨房加工蔬菜技巧

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鲜花(662) 鸡蛋(0)
发表于 2013-5-8 23:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
切辣椒,洋葱防辣眼。
  l! a+ M1 d- s切洋葱辣椒时,眼睛往往被辣都流泪。如果把菜放进冰箱冷冻一下再切,或者把菜刀用凉水漫一下再切,均可有效地
3 Y; H4 Y" F( x, d0 `减轻辣味的散发,使眼睛不受到刺激。: f6 g, c$ X3 J! `0 w: j
切番茄的窍门6 u& }6 Z% m$ p! i8 ~
切番茄时,要先弄好番茄表面上的纹理,然后依照纹路切下去,能使切口的籽不与果肉分离,番茄汁也不会流失。
5 Z2 f6 ^( G$ `  l8 ]1 R菜切好后不变色的窍门
. Y4 l- ?$ S/ i& D有些菜切好后很快就变色了,如莲藕.茄子和土豆等,变色后的菜会影响菜肴的色泽。
0 h3 x, B3 g- v" e* Y, ^6 ^+ g解决的办法很简单可将切好的上述菜放在水中,色泽就不会变了。
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2013-5-9 05:57 | 显示全部楼层
好,我会试试的。每次切洋葱都会哈哈这次有办法了。
鲜花(43) 鸡蛋(0)
发表于 2013-5-9 13:16 | 显示全部楼层
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2013-5-9 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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