鲜花( 20) 鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2013-5-24 19:05
|
显示全部楼层
谢谢加精和鲜花,现在把做法附上:
9 i) L$ x5 E8 l! m& U& n' S, N3 A1.先把一个橙子从中间切开,切出五片橙片,尽量薄,然后放过锅里加入水,加入两茶匙糖煮开,然后小火煮个五分钟左右,看到橙子皮缘有一点透明了就拿出来放在kitchen towel上两边稍微吸下水.煮橙汁的水不要倒掉,后面要用到.% E+ x: L/ h# j& f- p- @7 Q+ ]
R% e1 O2 m y$ ~
, t2 h4 s+ a n0 g' W" Y2.然后在烤盘上垫上烤盘纸,我用的是9寸的正方形烤盘,把五片橙片均匀放到纸上
) Z' K5 Q5 p: E$ H8 C5 f- q Y5 i G5 u! `1 u; w" C2 w- |
3. 用4个鸡蛋,蛋白和蛋清分开& n+ G0 m+ P' j0 g
面粉糊部分:80克低粉(cake flour),4个鸡蛋黄,60克刚才煮橙汁的水,40克油,30克糖一起搅拌均匀2 v% Q! p" E% x/ n3 L! _+ u( F4 k) z) `
蛋白糊部分:30克糖分三次分别加入用打蛋器打发至细腻丰富的泡末,就是你倒扣碗也不会流出来就行了.% U F" @6 M; u
然后先加入三分之一打发好的蛋白泡沫到面粉糊,搅匀,再倒入盛下的蛋白糊充分用橡皮刀拌匀,记住不要绕圈拌这样会产生很多气泡.,象划个十字来回充分拌匀.倒到已经放好橙片的烤盘里2 r$ l4 v+ i+ k a" N* b0 |
6 y: E$ d: f7 ^" W4.放入烤盘中层,320度17-20分钟左右,最后那几分钟很关键,要经常查看,用根牙插进去再拨出没有残余物就要马上拿出来了,要不很容易就烤过,卷的时候容易裂.拿出烤箱后马上倒扣在一张烤盘纸上,等待两三分钟没有这么烫了就趁热撕去底部的纸,再倒扣回来到面上,均匀涂上果酱,我用的是在柚子茶的那个果酱均匀抹平在蛋糕.+ L8 j% I, B; K# D& v& X/ S' f9 P
' q7 N$ j7 T4 @8 F1 v9 @
5.趁热小心卷起,切开就可以食用了.) o) a' d8 M6 m$ l" t: |
|
鲜花鸡蛋sumash 在2013-5-25 21:19 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 amybear 在2013-5-25 18:48 送朵鲜花 并说:非常好!!! bsim 在2013-5-24 20:47 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
|