 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
 食品安全是民众一直关注的焦点，民间一直有隔夜菜易致癌的说法。据专家称，这种说法有道理，久置的食物确实会让有毒成分增加。特别是有五种隔夜菜， “打死也不能吃”。; H0 `5 P$ x D" U3 M4 ?
' ~% R; X% T" U5 ]
据《生命时报》报导，大连营养学会常务理事王兴国表示，“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加有两方面原因，一是食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是食物在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。5 d% x, u# w: C' a7 Y! v! e" l, ?
1 L' ^' I! T' m) k2 s& G( S 绿叶菜隔夜最危险3 S* k7 e- z; M+ m
?1 J1 H. D' {% y2 Q) W 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果多做一些菜准备第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 无忧资讯
) T* j: |1 M8 b$ N5 ^( s' x" q _! q" |
隔夜海鲜损肝肾
! L/ g2 x! v6 Q+ p# [4 W
3 W6 p: ^) u; L& Z Q# h 螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。: @( \ l7 N. N- l% \' {: H; [
. J8 {2 v; S! ~
半熟蛋易致病* J( p0 l: \5 |, r1 A
* R/ K& ~) T. u1 H 半熟蛋杀菌不彻底，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃没有问题。
! W2 }" X* i6 W% s
6 X' [& P# Q9 { 银耳蘑菇要当心0 D) j" R# [" m! ]# I
0 H+ T+ b, Q2 t7 H9 ] 不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。 加国华人网上家园 - 51.CA! ]! |" O3 E+ a+ j. D$ H0 X# O
0 S2 n8 T1 b+ C# u% k! W 汤别放金属器皿里+ h0 V- ~* v' _0 K3 i2 H. `# l0 Z
- v+ ?1 I3 ]5 P; K 熬汤费时费力，人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
, V1 t5 `9 ]! L) u/ W5 Z/ n/ F1 ]1 A. }7 z1 y6 K; K8 G! I
还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味糟货尽量不要吃。 |
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-6-23 07:13 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2013-6-22 21:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
* H" y* ]* C5 |: a: D, @
