专家警告：五种隔夜菜“打死也不吃”

PowerEngineer

食品安全是民众一直关注的焦点，民间一直有隔夜菜易致癌的说法。据专家称，这种说法有道理，久置的食物确实会让有毒成分增加。特别是有五种隔夜菜， “打死也不能吃”。
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据《生命时报》报导，大连营养学会常务理事王兴国表示，“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加有两方面原因，一是食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是食物在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
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　　绿叶菜隔夜最危险
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" G; D  J% J9 ^4 H5 W　　通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果多做一些菜准备第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 无忧资讯
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　　隔夜海鲜损肝肾

% ]1 p& n3 f5 k" E) v　　螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

! y: H9 w( O8 W$ l3 T: V* x/ _　　半熟蛋易致病

1 `6 F+ G4 k4 ?3 L6 x8 R/ P- X　　半熟蛋杀菌不彻底，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃没有问题。
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　　银耳蘑菇要当心
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　　不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。 加国华人网上家园 - 51.CA
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& p. o5 D2 ]7 C6 t　　汤别放金属器皿里

/ [; K8 e+ ?8 r: M. T# U# g7 s, T$ q　　熬汤费时费力，人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

# {$ E/ i4 K9 q% ~4 r- F- {　　还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味糟货尽量不要吃。

summer_tina

大家如果时间来得及，还是早上做中午带的饭；
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" ?0 n2 w0 e( Q: ]5 d& g或者买着吃新鲜的；

或者像我这样吃点水果、instant oats meal之类的，饿着，少吃一点

5 x4 J+ o* w" f, C总之，我也觉得隔夜剩饭，不好

鸟语花香

早就听说过，不过为了省事，总是喜欢多做，做一次，剩下的放冰箱里吃好几天。
" S/ H. i0 \( @+ X3 a) N" G  g4 y+ q- ~以后尽量听你们的！

nmz

听人劝吃饱饭

健康营养站

尽量少做，

4 a7 d* l% [6 b3 `2 j% b0 S
& X* L* [: N2 r' b1 c/ _现吃现做。

txzytd

如果你遇到地震了，在一个封闭的空间里，如果有这些东西充饥，不管放了多少天，
不用打死你，你也要吃，还觉得很美味！

edmonton-fish

基本上什么都不能吃。
* U. \; U7 e3 y; g  S& }
9 i! ^* P6 X& q- a. R' Q& R) s) _

cmcw

我的剩饭剩菜基本都拿去喂鸡了。。。。。。。。。。。。。

sxh999

一直比较纳闷儿，为什么隔夜的水或者食物不能食用。。。
4 q$ G3 b* ^6 L& c是因为过了一晚上后，按12-15小时算， 开始产生有害物质了么？那要是早上做的饭菜和水，晚上就能吃么？虽然没经过一个夜晚，但是也经历了十几个小时了呀？

Albertian

txzytd 发表于 2013-6-23 09:11
$ @; m# J% {* ?, T- n* Q" k如果你遇到地震了，在一个封闭的空间里，如果有这些东西充饥，不管放了多少天，
$ W$ l" W' |- J* G不用打死你，你也要吃，还 ...

这个抬杠是我在这里看到最逗的，哈哈

FLP-ED

學習了~~

tradesman

呜呜，晚餐剩下的历来是我们劳动人民午餐，我看非革命不可。

ttydy