有人知道韩国/日本餐的凉拌豆芽该怎么做吗？

yumilili

昨天试试在家里做了一下···真的好难吃啊 ～！！ 为什么餐馆可以做的那么好吃呢？？？？？？

小妖

将绿豆芽倒入沸水中汆一下，去掉豆腥气，捞出后过凉水，待完全凉后沥干，加入适量的盐、白糖、鱼粉、香油拌匀放入冰箱即可。以上为日韩等店的做法，如果你觉得在家里按以上方法做的仍不如他们餐馆的好吃，那可能是他们用的鱼粉和香油与你的不同，没有其他的窍门。

OneBear

小妖 发表于 2013-7-5 11:31
将绿豆芽倒入沸水中汆一下，去掉豆腥气，捞出后过凉水，待完全凉后沥干，加入适量的盐、白糖、鱼粉、香油拌 ...

鱼粉是什么东东？

小妖

提鲜用的，日韩食品常用，有很多种，是从不同的鱼里提炼出的，算天然味精吧，在中国超市都可以买到。

sweetlele

关键就是这个柴鱼精

yumilili

sweetlele 发表于 2013-7-5 13:10
关键就是这个柴鱼精

8 w1 L5 [. A% G/ x) j7 j* L$ B柴鱼精 听起来很厉害的样子 那是一种怎样的妖精呢?

sweetlele

yumilili 发表于 2013-7-5 13:55
8 T9 m+ s) P; Z2 \柴鱼精 听起来很厉害的样子 那是一种怎样的妖精呢?

, Y" |& O! }) D% l  x! l不很厉害，洗洁精可以轻松打败他

yumilili

sweetlele 发表于 2013-7-5 15:04
4 ]+ O& V$ Z/ b! M* {* q3 x不很厉害，洗洁精可以轻松打败他

# r& L! s/ E# ~1 @, }' d

edm_chn

小妖 发表于 2013-7-5 12:42
! `* b6 @1 q+ m. }$ v/ Y提鲜用的，日韩食品常用，有很多种，是从不同的鱼里提炼出的，算天然味精吧，在中国超市都可以买到。

) {! I8 U. j2 W学识渊博。名字照片可以改大气一点。

pretty

yumilili 发表于 2013-7-5 14:55
2 l6 C5 V' B4 F! v& n6 W8 ?柴鱼精 听起来很厉害的样子 那是一种怎样的妖精呢?

柴鱼精是柴鱼做的精