口水吧(让你口水流不断)

双树

小胖真强～
会做腌笃鲜吗？

咔咔

9 ?/ d* o$ k8 R% @6 o& X$ l3 n第1个客户当然不能忽视了
: o& v+ g8 @6 f5 d. Q+ i% I材料:
; L! o  h1 J! y7 p2 X& G: `+ P1. 鹹肉1lb 左右
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
3. 冬筍二隻
4. 百頁結1 包
做法:
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
# o! K) n( h' s, C  e, ]6 Q4 K, U2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
! Z! y2 B( y  ~, X, Y% U中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
* z" q" z- O" m' o( F4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
食用
% O) p* m: Z) S  [, E8 @9 N- t備註:
# f5 S) y  q, L: ^* _7 a1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
回湯中或另外裝盒
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
香得掉毛啊

双树

崇拜你啊～～～～～～～～～～～～小胖啊！！！！！！！！！！！！！！！

双树

^_^
我是上海人！

双树

顶小胖！！！！！！！！！！！！！！！

双树

加油啊小胖！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

咔咔

请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子

咔咔

菜谱名称  一 品 豆 腐
所属菜系  孔府菜
* B8 e6 Q7 s0 k9 U! a5 S9 A5 ~所属类型  官府菜
, ^2 M& `& Q. @! @" I基本特点  孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒
基本材料  豆 腐 750 克
! \  l+ b- `- ^1 ^$ n* v原料：
豆腐750克
水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克
水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克
8 _4 B5 u0 ~1 O" H- B
制法
; U) S) z5 b* y1 y" d干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；
+ V: {% a2 T+ S% k! ]/ H* f加料酒，精鹽腌漬；
肘子切片；
將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
9 G' U! x/ D! I# f5 W1 w( z1 g原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。
! z7 N( g+ ^* Y; P+ l$ f9 v

三月三

做了可乐鸡翅，好棒哦！

大棒骨

敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗

咔咔

菜谱名称  香辣虾
# |2 p& Q6 R  j- x) W; N: m所属菜系  川菜
* ~% q" D: N) r% Q2 v所属类型  中厨靓菜
: F" v, l+ i7 c. W7 J5 Z# z. r  l  q基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
# k( ], Z+ r- A4 E8 }0 C基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
- b1 d# ]" R% @( S9 Z8 {+ r8 r制作过程：

* X5 G, H/ \, w6 m$ y: p+ Q　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
- [, p6 n+ F( _, i; _1 K& r: |# V
) M' [$ e- q1 d0 Q8 p# v　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
$ T+ J8 M( h% M0 w+ k
' i' l# H- G2 x- ^) K  k/ X. @　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

( D: y+ d- }6 M# d1 O$ N　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

: D/ K, \" B2 e# Y　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587

咔咔

原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表
做了可乐鸡翅，好棒哦！

谢谢，欢迎再次尝试其他的美味

双树

edmonton有狗肉卖吗？

咔咔

芳香鸳鸯球
- Y- K/ c* j# S4 H; F0 `
- Y' S  n+ O5 W$ d% U+ c　　材料：白萝卜1条，胡萝卜2条，干贝6~8粒。调味：高粱酒200毫升，盐适量，食油1大匙。

　　做法：1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛，注入高粱酒，封盖浸泡3天以上；取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净，刮掉表皮，用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热，放入双色萝卜球和干贝丝略炒，淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，加盐少许调味，趁热食用。

　　贴士：1、白萝卜用油炒过，煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希�一次可以多浸泡一些，只要取用时不沾水沾油，冬天不需要放冰箱也久藏不坏。用浸泡干海味的酒液入菜，更添鲜美。

lililily

Thank you so much!

delinw

真好吃，会做还需锻炼。