 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-8-15 11:29
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9 ?/ d* o$ k8 R% @6 o& X$ l3 n第1个客户当然不能忽视了
: o& v+ g8 @6 f5 d. Q+ i% I材料:
; L! o h1 J! y7 p2 X& G: `+ P1. 鹹肉1lb 左右 - _. c) _6 u& h1 [0 j4 K$ V( L+ P
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀) {( q6 H/ T3 u: b9 y! {+ b
3. 冬筍二隻 / ?, Z1 r9 ]# g) A5 x8 e N
4. 百頁結1 包 ( I/ m @# D3 q+ m9 h+ ~5 k
做法: & v( C) Y$ s, R: [! ?# p
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
# o! K) n( h' s, C e, ]6 Q4 K, U2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用 9 Q d" r; ~3 |7 u5 n" N- _5 J0 \
3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
! Z! y2 B( y ~, X, Y% U中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
* z" q" z- O" m' o( F4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可 0 d9 z# _/ N9 L: h9 P8 o
食用
% O) p* m: Z) S [, E8 @9 N- t備註:
# f5 S) y q, L: ^* _7 a1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手 8 s! v% P' ]1 g* d) k7 _8 r
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放 * B, b4 L5 o/ s% }; T
回湯中或另外裝盒 ) I4 L; {5 Q, P. d
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思+ q P2 J+ J i1 W4 o5 {
香得掉毛啊 |
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