 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  ( c7 V# J: U7 P' Q
* N& j; R* k. z5 n+ ^今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安
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# z. ^5 Z/ b- K% l/ c7 ^; b 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的5 a/ M$ M0 ~' w$ \& W
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积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软: ( v/ F, {, r! F- z1 W; C% t, O
% t4 K1 y3 r O9 j9 P5 B/ f' T方法: (8寸)
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; Z9 a7 G- S5 {' T% c, M6 L预热OVEN 到200度
6 h2 K) I/ k3 c3 F9 z1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
7 p, Q" d! i1 h! ~0 W2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体.. : _9 J& D+ g; G+ P2 J0 z" Q3 {
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀 - r w6 W$ R: G
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... + z* Z+ S. Y, B
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
/ J/ R6 D% E6 c* O6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀. 2 m$ ^6 e; T/ M
7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... : T( x1 H, y; w! g
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
w) B. ]/ u* I' n' v% y果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. ( X$ ~+ F8 c+ _7 |0 r- A5 p8 M
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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