晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

补充内容 (2013-10-31 09:07):
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
1 O3 H2 ~  L% B6 ]  b2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
+ P/ [! {( h! q% M. T  M( ~4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
! Q% k7 v" n2 [  W  S5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
: L, q( a% r7 Z2 N6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
3 w$ E+ ?: q! p7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
/ r+ E) B! O- x, x( j6 A4 e9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

9 _* W1 `" |6 x8 l6 w补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

0 c- g! N9 n. u) X; K% U好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
& P0 s$ y6 v1 ~( K" ^2 i不错不错！！

! ~* W, `' [3 R$ ^! A/ i4 f9 S; X好像切的有点儿厚了

* M& g4 n9 X: [4 n0 z+ P2 W; {肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
; J8 [* [6 T4 _# `你是一个很有耐心的人。

  `7 H$ ?1 S# u" @- }* E1 p' {谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
5 ?% M8 j% X/ j) i/ d没菜谱？？？？？？

7 i* ]. s- l5 d' @/ L* ^) x9 Y+ E1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
2 g" j2 h4 c4 u; N* f7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
( Y9 |& {: B' V) M( m8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
( C: c" B: V2 D
0 E3 S' [4 ~( d/ r补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
" ?  P( S" K3 T& w2  用牙签在煮好的 ...

) S+ s/ s& E5 v' f* N1 z) P2 a7 n我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試