晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
4 B$ q# W! O4 ^6 [* G" {0 f; |
补充内容 (2013-10-31 09:07):
0 \$ }2 W8 H  j3 q2 U+ H. Q1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
% x$ w* A! B: n. l3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
  \! l( d: m) C( P4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
, d; i+ H6 \3 g, ?! z6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
5 i& }) m7 f7 `5 V7 q, _; e5 T7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
' m) z% H8 c. ]6 I8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
  {: @; \: A! }; V/ d% X- P9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

; H* s9 i0 M9 }: }# e2 H+ }补充内容 (2013-11-1 08:52):
6 K& ^& r6 W0 _0 x' F; @& z哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
2 V, H1 }, y) h; u1 ]( A1 I不错不错！！
1 u  S1 O! Z9 m0 |9 L# |& t
& _, c: v$ z* c) p- \  g7 o1 w7 g好像切的有点儿厚了

7 L" M6 w9 v0 Y9 d" R0 I  G肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
1 U; j: y- y0 F/ C  ?2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
; P" G4 `5 J. h* S3 T5 w% b  T5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
% e: \+ b7 O: J8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
7 k; p8 N& }, E, e. N  A9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
, C* ?! g* i# W0 o哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
) f: j* X0 b$ X% `2  用牙签在煮好的 ...

% R$ J0 d9 Y  ?* ~8 j' ?2 s% K. ^& j我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試