设为首页收藏本站
切换到宽版

埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 好吧，就从一团面开始吧。。。
返回列表 发新帖
查看: 2916|回复: 16

[照片] 好吧，就从一团面开始吧。。。

[复制链接]
锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 20:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
其实做馒头是老生常谈的话题了，但有两步想跟大家分享一下，可等我想起来的时候，已经到了一团面这一步了，那就从一团面开始吧。。。抛砖引玉哈，! X0 F7 A3 ?5 L& K

4 g; x  w/ B3 n! ?
* a6 d9 K# I0 Q, y  x# S) b7 {8 P前几步只能口述了：6 {& N3 U7 h! T" L
先准备两杯白面粉加1/5杯全麦粉，再将一茶匙干酵母和1/3茶匙苏打粉融于一杯20度的温水中，喜糖的可加两茶匙糖，然后倒入面粉中，搓揉搓揉搓揉。。。
DSCN1756[1].JPG
DSCN1758[1].JPG

鲜花鸡蛋

angelmami  在2013-11-15 19:21  送朵鲜花  并说：过程很仔细，谢谢！
回复 鲜花(407) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:03 | 显示全部楼层
将面团盖好置于暖气口边，3小时左右后面团发至两倍大了
DSCN1760[1].JPG
回复 支持 反对 鲜花(407) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:17 | 显示全部楼层
个人觉得下一步比较关键：
- Y- H3 V( h3 v5 L( t* Q第一次发酵完成后，再加入1/4杯或半杯干粉进行第2次揉搓，这样最后做出的馒头里面的组织很紧致，可以撕层，可达高庄大馒头的境界呢。。。
# e% v. d) u" @( e5 k+ p4 F下图就是我加入干粉后完成了第2次搓揉后的面团，虽然麻烦点，但总比失败强对吧？
DSCN1762[1].JPG
DSCN1764[1].JPG
回复 支持 反对 鲜花(407) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
本帖最后由 锤子剪刀布 于 2013-11-3 22:35 编辑
* o- h" J( ?+ A9 ?! O
( {1 i( [) P/ c8 v2 K4 @临时改变主意，想做花卷肯定会更好玩。。。: g4 U$ _8 h, Q. D
将第2次揉好的面团擀成厚薄均匀的一大块
DSCN1765[1].JPG
回复 支持 反对 鲜花(407) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:22 | 显示全部楼层
均匀刷上薄薄一层油
DSCN1766[1].JPG
回复 支持 反对 鲜花(407) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:26 | 显示全部楼层
均匀撒一层糖，稍稍一层盐，一层葱花，最后又撒了一层胡椒粉
DSCN1767[1].JPG
DSCN1769[1].JPG
回复 支持 反对 鲜花(407) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:28 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
由里向外慢慢卷起来。。。
DSCN1770[1].JPG
DSCN1771[1].JPG
回复 支持 反对 鲜花(407) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:31 | 显示全部楼层
均匀分段，看侧面就知道要擀多厚了
DSCN1772[1].JPG
回复 支持 反对 鲜花(407) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

summer_tina
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-3 21:31 | 显示全部楼层
谢谢谢谢分享！！！！！！！！我买的不是这种酵母粉，是superstore的yeast，效果一样不？
大型搬家
回复 支持 反对 鲜花(647) 鸡蛋(4)

使用道具 举报

锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
下一步是怎样成型：
* @5 x) y# @* U$ g先捏住两端
- a, M- y7 [. Y逆向扭一下) o* S& m! n) j1 L/ a* r- i
将两端连接捏在一起
DSCN1774[1].JPG
DSCN1775[1].JPG
回复 支持 反对 鲜花(407) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:40 | 显示全部楼层
将蒸笼地步刷层油，以免沾黏，再将花卷稀稀地摆放
DSCN1779[1].JPG
回复 支持 反对 鲜花(407) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:42 | 显示全部楼层
两个端部也被扭成了两个小小的
DSCN1780[1].JPG
回复 支持 反对 鲜花(407) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下一步最最关键啦！！！) T' E) |9 _$ W- M" Z5 H! W
放入凉水锅上，静置10分钟
DSCN1781[1].JPG
回复 支持 反对 鲜花(407) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
开蒸啦。。。1 Z3 r& n' U4 K( S6 V4 C
大火10分钟，转小火5分钟，再关火闭一阵子，; P2 @, l  u7 c6 i3 `* h& z
这是半小时后的样子，远没有刚开始热气腾腾的样子诱人，但它是真实的对不？因为一顿也吃不完呀。。。
DSCN1784[1].JPG
回复 支持 反对 鲜花(407) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:56 | 显示全部楼层
吃吧，吃饱了明天好干活9 P1 b: u) P9 P
明天是冬令时的第1天，朋友们别忘了调时间
9 ^* v' _. k( Q+ G. r0 q+ ~- _
$ Z; F# }% f' O; K: H晚安！
DSCN1790[1].JPG

鲜花鸡蛋

国产古牧  在2013-11-13 00:37  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
回复 支持 反对 鲜花(407) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

锤子剪刀布
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:58 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2013-11-3 22:31 ) B9 Q$ r. h. T; s, W
谢谢谢谢分享！！！！！！！！我买的不是这种酵母粉，是superstore的yeast，效果一样不？

' `" {+ F+ v2 Q效果是一样的，有时间试试吧
大型搬家
回复 支持 反对 鲜花(407) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

mouselet
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-9 20:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
叙述很是轻松自在
回复 支持 反对 鲜花(32) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-8-21 08:49 , Processed in 0.160524 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表