坛子肉 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

【菜名】 坛子肉
1 q& `8 }' L* x2 d+ B【所属菜系】 鲁菜  
1 z- v, r6 D/ F) S7 v( ~9 s: `【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
3 E* Y1 q; J  `' \& Z. Y1 `【原料】   
7 ?: F: C% C, }8 X2 X* l+ f猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
8 u3 [- j% I7 \/ j【制作过程】   
5 N$ |" r' Q- d1 ^; U1 z& j将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。

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