爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
9 L+ X. l0 q+ ^猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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- _' e8 s+ r. R制作方法：  
2 P% M4 S% z  @0 s/ u& p/ r4 x3 r3 L(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
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( r. D0 N. G6 q8 u% t& r(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  
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(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  
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4 ]; {. P2 t# H$ B. S6 z(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
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(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
0 f' j8 \8 L* }# K, c风味特点：  
4 Q5 r0 P! B6 f' C1 \形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.