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[菜谱] 风味萝卜皮

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-11 16:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
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一、材料:
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1、原料:新鲜长白萝卜5斤;
5 m4 @: x* g, Q. X1 z) E5 y2、配料:食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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二、做法:# _7 _$ J! i3 }0 t
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右,刷洗干净后晾干水份;+ Q$ O# X3 P" @0 W# {" [% e
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;
3 P" \, S  Q! L$ X3、然后改刀成一寸左右的斜方块;
' k. c' n4 j( V  W2 Y  X  a" O% [" X5 t4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;8 Z  y) W- I- r) @$ D/ Q+ b
5、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;0 B6 ~7 ]8 a9 O* K
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;; A9 w8 P+ Z5 c+ `! g
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;
3 D5 c3 t7 S5 q( ^3 H4 x8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。& \: z, }+ B" _, Y# Q$ B+ m

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小提示:
( l+ l  S5 r$ s  Q: c1、食用时,往萝卜皮上淋少许香油,味道更佳;# |$ @1 H1 q7 n! O" S; g
2、萝卜皮可适当削厚些,剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜;( z; R, V4 i) P8 h
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮,瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏;& L9 |) D( o2 ^7 q" {0 g
4、糖醋料汁可重复使用,再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。/ r* T" m/ u! g3 k  ~: x: f6 u
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鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-11 23:33 | 显示全部楼层
哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。
大型搬家
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-12 13:32 | 显示全部楼层
大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
1 q3 p4 A9 e4 F; ~% f哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。

0 @# H+ [2 T- Z) W9 ^& ]% k您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见,随便哪个拐角都可以买到。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-13 20:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳州真是好地方耶,民比食为天!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-20 13:15 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:10 | 显示全部楼层
哇噻,看起来好开胃。改明儿我也做一个试试!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-11 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着太好吃啦。。。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:55 | 显示全部楼层
学习了
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