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[菜谱] 风味萝卜皮

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-11 16:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
' s, [* A4 }+ u7 i. N, H4 {* P. b* r% J! O  t; Z4 K6 H( M
一、材料:+ e% R- I5 P( k9 T( L# k: X& I
- K5 S* ]2 p% w9 F
1、原料:新鲜长白萝卜5斤;
9 E0 J) U0 |, L- \7 Z2、配料:食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
! y1 L# k1 L& P9 X8 X
" k; J  J: u' K& L( ~* R二、做法:% _# _) c4 T) Y( n! k( U1 X

! O6 l) y; T; i' U5 R: F8 V1、购买新鲜长白萝卜5斤左右,刷洗干净后晾干水份;
3 Q' z+ g+ p1 }  {/ B( G, {2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;
9 P# Q! p& \+ G( W3、然后改刀成一寸左右的斜方块;7 n( s- I+ W! n1 T3 a% X
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;8 M4 ?. E- o+ z6 ^4 V2 h
5、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;
" c6 F0 t# F, \# P3 ^6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;
- D9 I& ?/ a- I" a  N7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;* [/ M9 P+ u4 W* U3 ]
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。  I3 }# e8 t  B1 I  I1 A7 `3 ^8 y

5 o' Z, p3 n3 K% d8 i9 X. d- d) L 0.jpg ' b/ g  Q& K6 O; g

7 V% x5 ~+ l% l" k' ]8 U 1.jpg : u8 ]6 }5 b1 U- s3 J# R
7 [* w( K  Z7 Y2 |( Y( f
4.jpg , I  |7 B: H$ z

2 T+ }% k( G- d' K# p小提示:: U' E9 t+ J! V$ O: ]( @
1、食用时,往萝卜皮上淋少许香油,味道更佳;9 e' k: T* w' X; f5 R0 ~+ d3 Q$ A
2、萝卜皮可适当削厚些,剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜;
9 r7 h; Y* j; Y7 z# I3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮,瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏;8 w& H/ c! B( W) A
4、糖醋料汁可重复使用,再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。  r+ D" ~1 N+ i9 y+ I

. W' i' p- y6 l" c, p; @ 3.jpg
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-11 23:33 | 显示全部楼层
哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-12 13:32 | 显示全部楼层
大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33 8 s/ |# k0 I- A1 s
哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。

, K0 [3 n1 h5 a您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见,随便哪个拐角都可以买到。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-13 20:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳州真是好地方耶,民比食为天!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-20 13:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:10 | 显示全部楼层
哇噻,看起来好开胃。改明儿我也做一个试试!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-11 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着太好吃啦。。。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:55 | 显示全部楼层
学习了
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