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[菜谱] 风味萝卜皮

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-11 16:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
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一、材料:* C1 x& \; W# w; x! O% i/ k
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1、原料:新鲜长白萝卜5斤;, L& Y$ y: Z/ Q1 Z2 w) q; h  X
2、配料:食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
) E+ `6 A7 A: s, u7 Y& T& `6 @$ F0 G9 |* W" ]
二、做法:  X! p: S9 o3 r$ b9 P$ W' c
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右,刷洗干净后晾干水份;
3 `7 Z1 S% u6 c2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;& y) _1 \. U1 O- F: W, q
3、然后改刀成一寸左右的斜方块;
$ b3 F  W- o; f! g" L4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;( e! a" f& C, S
5、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;/ S4 D9 M* B; g5 ]
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;( {8 ?0 |5 f6 |% _% d8 l7 k
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;4 ?) D4 s5 M- U( ^* a- ~) K' p
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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) Q7 X/ k% }; \& f7 Y  a7 V) ?, E( [小提示:
% C  {' S3 D- c3 _$ i1、食用时,往萝卜皮上淋少许香油,味道更佳;5 \% W. B' T1 d
2、萝卜皮可适当削厚些,剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜;
6 N" s; G7 h  _+ Q3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮,瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏;
- e; s8 z& Y8 v/ U3 c4、糖醋料汁可重复使用,再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。0 P" d( ]5 h/ f2 W8 n

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鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-11 23:33 | 显示全部楼层
哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-12 13:32 | 显示全部楼层
大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
7 A, @3 P- r9 y+ }哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。

. l3 T* ^: H6 U& m2 k% }. \; Z您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见,随便哪个拐角都可以买到。
理袁律师事务所
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-13 20:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳州真是好地方耶,民比食为天!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-20 13:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:10 | 显示全部楼层
哇噻,看起来好开胃。改明儿我也做一个试试!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-11 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着太好吃啦。。。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:55 | 显示全部楼层
学习了
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