 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 3 @0 N% J! }1 G% V; E1 |* k
5 A) r$ B. L; B" \) P, i, I0 e0 l一、材料：
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- }6 I, G- S5 T$ P0 }1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
, c& a# s2 k* H+ F( I! [2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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3 h6 A& \/ O; h1 i. X" u5 C二、做法：
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
1 q. r+ G1 T7 i8 r9 A8 @- f2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
3 m0 e8 T3 ^) j `6 y& W7 |, y; Y3、然后改刀成一寸左右的斜方块；+ G( s4 y5 [' R* a4 ?$ J7 \& j3 N
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
; l: ^1 V5 M2 N5 i5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
/ @ V8 W" Q- V# Z6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；$ |6 s1 k) j. S3 [$ E) K
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；7 c; h3 a9 |. {
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。( [% F; L7 ?$ J5 d8 h
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小提示：
- B+ Y6 S# @4 d/ J1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；# Z/ W% s6 q9 h4 s8 z
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；$ ?# }: k; Q1 ]
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；5 D, x5 e: X. _. V, w% @
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
