风味萝卜皮

爱城柳州妹

7 i$ [- |& J$ U. c, s9 }
一、材料：

1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
: C' S. l- t/ m! k2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
4 ?8 b( r5 i* N- S: i$ Q
2 y! J6 u( ~5 T+ E9 a: T% f) S二、做法：

% [8 {/ X5 A- ^1 J9 n+ b1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
- U4 o7 w- F; z# b. i3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
( S5 W5 J3 H; O. f! a  P' A2 Z4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
: x, m9 k) i8 K0 o4 D& @9 W8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
. `. t& A. [' G, I
1 u3 n# r& |  _

2 a7 c2 `3 |& S% U' F; g- R4 e  I
8 q$ B6 H" P0 R: g


小提示：
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
% F; R$ p6 t6 A9 K1 @, D% n2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。

& }' d% @1 O, \6 l0 z& W, G* z

大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

; P* g/ O7 {+ @9 C您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了