 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 ( k+ N J" J9 z: i* v9 t
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ... ) e4 r6 D; R+ q: U. Q7 U! {& Y
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。* C- U: Q0 z! T7 O' b
+ l* P& o& w# x. t& p转贴:. u1 a- Z1 f& @) M# B2 D1 n
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大眼鸡煮番茄
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/ ]" B) M3 W. c- _1 T, i; U5 X菜品口味:酸甜
4 g+ Z8 G4 A/ F# b! M主要工艺:烧/ A) F. t- q0 K2 E7 e" N
所需时间:十分钟
4 v# ~# P1 ` a$ y2 \0 E制作难度:简单! i' ]2 F( b4 ^
所用厨具:平底锅
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粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
+ [- I! d* n, P# J& Z: w: b大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
) R2 Y( O0 |# i! V* r; C3 D8 x& T用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。4 k* D: ]0 j( l U
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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用料
. U& }, R% \( S$ T7 k# d1条 大眼鸡 1个 番茄
3 [8 D& H# {) h* r# _2 R3 P" X3片 姜 适量 葱
' _* I1 z) E |; K+ e适量 油 适量盐
; f( F7 _: Z0 s w6 v做法
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5 L9 H9 g8 G0 ~大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。 f H. s w8 z! g/ e4 _9 g
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4 \6 V4 h% F" @0 L# S番茄底部划十字用热水泡一会6 `8 d* ?; S2 Z9 }+ {+ `5 K( P& r
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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) e) J$ X5 d4 N# {+ V放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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" j d* L4 Z& A1 O8 D煎至金黄色翻转,煎另一面。
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5 p: q7 C9 i6 Z8 U6 }+ U放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。) c0 K- K1 o1 y/ S1 S# z2 E
' d* T p0 A- |- f# X, a酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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