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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊? % z' b- m0 U; z; M/ h; }0 W
# G0 F+ a" }/ n  ]! q
馋4了这道菜
! t7 _' w* k7 L5 t' {* n" {0 S3 n! L1 n
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
理袁律师事务所
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
+ E4 T+ e' [! F' [" B' _" ~到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
8 P& }4 F! ^; f6 K4 W' W, T这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。! E& E: d' W) i; ?$ @6 n
到卖日本料理专门店看看吧。
* f$ h4 B# I; h2 T
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27
6 q5 P! E1 A* w! B$ _) X5 U' p类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

1 t# q6 b/ q* |- r. U$ p  \8 L& [1 P我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
: ^/ f" b7 Q* H+ I5 P) x% F8 z5 P看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑
: B5 v3 k3 E# [; i/ }
* k- Z5 D2 q2 r: g2 A0 @但你買的是淡水魚啊,差太遠了
+ O) T$ ^0 X$ ~" [& T& F  a' A唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34 ; l. g6 @; y! a. @
但你買的是淡水魚啊,差太遠了。
. o1 A# j" T# v! x唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。

% T/ ~- `: Z/ E$ X" D# X是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。7 X  q5 V6 P1 d' z3 [

5 u0 A) H! @9 O$ ]  c不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的
4 K7 G. z! U3 h4 Z/ F    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。
- U7 n4 `% D$ W& I/ h1 U- o# ^  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
, _* Z' J8 `# g# z9 z这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...
1 {1 j5 J2 p& ]/ ?& r) [
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49 & \8 o6 i8 c" b) a
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

6 n3 M  p" b' P; N2 X# F) ?9 \是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49 ' ?  z2 E. U" a7 H2 W* X
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

: D0 l% a& F+ r1 l今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。! v% y  Q, ?  t+ \2 P5 L, k/ l
下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03
9 y9 U- f4 f0 U% M$ o5 N* T& E/ @4 N凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
: Y* O# p% ^0 m6 D
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35 . R' Q* X: {6 `5 H* `
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
9 i0 I) O5 z5 b' A3 _% M9 m
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 5 M9 R) b* E: f, a
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

' c* z4 a+ s/ w( O, ]4 w# o" K呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44 9 G& z  E$ @8 P2 z, s
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
, E1 W: Q1 j3 B3 S4 b# U看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...

7 u! A; B8 N( j. d  f* c1 |天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
3 ~& [' d( y5 M/ F/ e- r是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
1 ?0 X. q3 b2 \+ }0 s, L
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
% t0 H0 C* {2 n: L0 g蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
" ~9 w3 v/ j% A: M) y
在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑 : Q3 _6 D# K+ r4 e  m/ q
3 X. c7 v7 R) U; G$ L  \
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 % t+ Z' D6 M  [0 ?( N/ l
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
* U- T% X7 Z0 d% n
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。$ r. t# T/ |& s2 Y, Q

, w4 @* i) S9 G转贴:! [- H" M2 ?- i$ o' s

4 y& @( {: ~1 D# Y0 s, s/ u! F大眼鸡煮番茄
2 z3 Z" O% f/ i8 l0 I( c& J. `
; [; _! B1 }  O菜品口味:酸甜
& {, R8 a7 |* |$ }  ?$ W5 ]9 m5 j1 F主要工艺:烧
) [3 B# U5 {9 n. x  x/ y所需时间:十分钟
: }1 e6 b  Q5 X2 ~& f5 D制作难度:简单
  l2 B5 J* M* M9 g6 O/ z所用厨具:平底锅
+ q/ Z4 ?$ N( p( ]1 b5 ?
' D2 R2 c) [) a* `' R粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
# Z/ x2 D& S" M* C0 ^0 k4 R$ E& _2 R大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,4 s( d3 Q- u4 U) S. ^/ v; j
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
2 s/ P( |: M. I  G' |, X1 m6 u; f材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。' O( k3 j0 V- C) q% o: M

  @6 n( f/ l6 u8 @, \用料4 I2 H0 y, T3 t2 t. A- u
1条 大眼鸡        1个 番茄
8 W* e" u* u: ~- x$ c1 `3片 姜        适量 葱1 }* J# u. t7 r- D- n8 B
适量 油        适量盐
; n1 i$ G3 L2 t. T) B, x做法
* l5 g) T# o5 _) B( }18 L4 Z5 v  _+ f
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。5 o# N  N6 `  w$ E
2
9 ~7 u$ J& W% C3 n2 c% o' B: X; I番茄底部划十字用热水泡一会
) U8 [: ]& r# z3 z1 M+ Q3
+ G8 B- Q7 m0 O7 g; V; L稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
3 l) l- \: ^  J* m# p  F4
8 U+ K7 K7 S% T3 }3 @$ }  @鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
6 m+ ~6 f( ^) H9 _4 {$ Z5: ~( L" ^7 f6 F8 F
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。2 X1 _7 N# p, o( `
65 x, _! K  ]4 Q) @" ^
放入大眼鸡鱼,中大火煎。
  S( i7 y) l) l" D& X/ O75 B( R6 P4 S8 l1 [1 s* K) ]4 S
煎至金黄色翻转,煎另一面。3 `  k% H+ j4 c9 Y5 o- Y
8
) ^/ ^) K, U% ~/ Z$ A* n9 Y放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。# M' A% B/ Z8 \8 D+ p
90 M4 X6 g- P7 Y; t4 d5 W
撒上葱段起锅。
- K& S: E/ |7 p( ?& X9 \% y; t. T) b. M! E
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
% @( Q/ I3 ?/ t' B
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
' p0 i! E  u/ D冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
" {0 E8 i, W( c/ B8 X
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
+ N  {8 Q, [! w; W( _  W6 _% C0 \* I
转贴:$ s. |) F) Q$ n' o8 O; ]

- Y* y( a5 ~4 r0 Z大眼鸡煮番茄3 U6 l% A3 }1 d+ ?

: l7 k! j" w; X菜品口味:酸甜
$ ?! y6 p3 f$ r主要工艺:烧
$ z4 V; k0 O0 A2 Q8 n& X所需时间:十分钟7 H7 L" w( d9 m+ q2 p
制作难度:简单
. e& x1 c, ~$ T0 r& x$ e所用厨具:平底锅
0 x% S- T6 U, |& i) W' P
1 r0 L) u7 j: |粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
& P' y, c2 U% t- |, ]  c- I% W0 R0 ?大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
' i; b/ g3 n2 m. M0 t用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。/ o4 G( D' \' V- }
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
3 t' N  q9 {) ^) g# i% \: l0 K0 W8 U. [- @' X6 ?5 u
用料
  d( k& c, _- K2 Q& D/ a$ A: D1条 大眼鸡        1个 番茄+ f5 q' Z  `' z* ?: I: e: S
3片 姜        适量 葱( ~9 M: l/ B; L$ z( Y. O5 a) u
适量 油        适量盐6 K7 l2 m# P7 {  i
做法
5 i7 o% ~( C4 p! m18 D  d6 L5 E$ ]' ]
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。6 ^0 x6 E0 `, s. R3 F4 g
2( {/ f7 S" M# h" i+ V3 w; f+ ?
番茄底部划十字用热水泡一会
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! q, `  T, c# |9 l" E稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
/ f9 Y7 q5 _0 u; i, b2 j% Q41 F. C4 R" ^" O% ?
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。( `" \9 x% D1 k: n8 K
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热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。  ~3 {* k; \+ o. B4 V& |4 X
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& M/ e) H2 N  o5 ~% n- S" O放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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煎至金黄色翻转,煎另一面。8 ?+ j1 |  b9 A+ i0 |- _) Y
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0 E" x* E- f+ L* m" G& s放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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6 n3 T. g/ E1 P( V( [撒上葱段起锅。( i# D# \2 N( x! D5 X

  z6 x5 y# v5 e" i- `, ^酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 + H) i& |  w% \4 ]3 l
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

  f4 Q* a" u6 U5 T: ~谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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