 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  2 }9 [% X) `$ n$ C9 W6 a
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
: E X9 j8 t) M6 H) O B等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。9 j: M6 ?* X Y+ L' m. C: d2 Q1 O
4 z$ t, Y2 M7 _& N1 b; _; z; P转贴：
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大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜6 Q) z7 s5 \! N% p4 j2 j: E
主要工艺：烧$ E) B( W0 f. G% ?
所需时间：十分钟
$ M( \0 I& J0 `: U, a0 s! L$ J: Z( d0 s1 E制作难度：简单% d& v/ i3 O; z2 [
所用厨具：平底锅 S% I0 W$ s, P
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
6 q1 K. D5 C; F. k" b大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
1 F' F7 a( |0 Y/ r. k; |用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
6 @& S* C2 ^2 }& R4 P& E* K材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。4 x' r! t/ J+ _9 D) ]% b
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用料
" a" l2 e% u# @5 a0 }$ L J1条 大眼鸡 1个 番茄
( R" M. H1 V9 d4 J8 |3 a: e5 ^% T% ^3片 姜 适量 葱
{9 e2 H. z+ o9 f) z适量 油 适量盐7 i" N. w& {- e1 E) W ^
做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。' i' ~1 c0 ~ A _* ^( T
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。1 X' k+ j7 T; c h
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。& x# { G! ?1 H. [2 p) P
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。/ h4 |2 h' E2 g8 ?) C
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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( u+ k: F6 O5 Y( Z放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。2 Q" V* k2 q: |/ m; J' O
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: j8 K1 Q7 }9 y+ Y撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
