金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
2 g6 v, k8 o. ^( Y
% A4 K' N% H) e) N% m2 @  l) Z* k馋4了这道菜
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http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
' E' C9 ^& f8 y% u) @这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
, t: B4 ^+ P5 ^+ a2 w7 Z类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

4 _2 j: `" g; W7 J) ~0 M3 L我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
7 j# Y! R& T4 W3 _看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

1 t) L4 b3 w; L% i& B
' s: j: R& r0 n, R8 q% Q( C# V: p但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
/ b. [  l+ _. L1 q$ e  Z5 T; `但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
* N5 x8 ^- O! O7 g
: Y- a7 ~- a: r+ A5 Q, M不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
: f6 C# w8 N6 y  z    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
& F1 m1 N) Y6 P% Q! T  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

/ Z3 t7 E4 x5 M6 h, D. [靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

0 H7 O# R0 J0 \( Q; `. N1 ]" T8 F, d是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

( R+ k3 V& }3 F0 f( ]3 N0 O% V今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
  }4 O5 G7 m7 l3 N' k0 L7 g, o下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
6 F3 {  ~. e8 @5 O' R( \9 K; w凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
0 @5 S: J! X" ~Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
8 E, o$ ?- l9 t5 t是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
8 [( s' p* _: r# p看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

1 J6 R% x1 K/ E/ l* u: t天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
% }0 P, c0 [) C( C/ p/ B是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

/ Q3 d2 R. e( |" @8 l' j- c/ \蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
( t1 m  q) L* E' e( K蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

2 u1 x, F5 d8 f3 Q. O, U冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
* r# N1 |* }( W% _2 a* D冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

0 _- Z. J5 U' d' ~5 o等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：

大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
1 I& n& m2 O8 t2 Y- l+ o6 i制作难度：简单
所用厨具：平底锅
/ U% E% z( A0 Y* J: Z* R, |! ?/ y
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
/ }) o/ T) s$ k8 [3 u大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
) f. V8 Y9 c7 W用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
) x& W4 \4 o, B% c+ h( M
用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
$ ^; F1 h$ N4 o" s& l3片 姜        适量 葱
/ x3 }% T: ^6 V适量 油        适量盐
( m7 O7 A+ J. l) h, M做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
3 b+ ^/ P$ y' j, e% P# t- [2 I2
! @: V5 Q9 b( S( v: i番茄底部划十字用热水泡一会
* x9 e1 e8 m" J. R3
. X& u" g; X0 B4 b0 F* n' m! Q: I8 Q稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
$ f% V0 m: S) p" y1 m! j& d4 f5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
; A& d2 |: k' J: g1 w  g: g放入大眼鸡鱼，中大火煎。
; Y2 T5 J. R$ {3 X' @6 s7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
7 L- h% L/ J6 {- [, i" _8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
  D$ f. m! \0 ]
转贴：
; t; f$ G! {  V! D5 G2 J
大眼鸡煮番茄

1 J5 q! E) J, {6 r/ Y# L% U菜品口味：酸甜
& Y: s+ L) t, F  m- F9 l主要工艺：烧
) T, M2 i/ K# N/ T; X4 d. b( v. ~所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅
, K$ c0 s1 B$ g& _
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
6 \* e; z# }; p9 F9 ~用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
: W+ z7 U( s  }1 f* g做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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$ }" Z+ k; v- e3 W/ w. o/ H4 k番茄底部划十字用热水泡一会
, o+ }, w  b6 P* t: j! A, }9 N3
, `6 @; u7 t4 Y" P稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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  G- y' U, T) Z+ u5 u/ J, E, O放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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9 \1 `5 M/ G+ u4 I- g" y1 v8 h撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
1 {1 D  m5 B5 C( g( k$ ~$ o冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

% \$ q  y* }3 |" f& q! ~谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！