金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
' z* m" H: d6 v
1 f. j+ U! g8 h, R9 m. {馋4了这道菜
% G  u7 ]) {6 W7 `, P
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
! C% W$ f/ V$ \/ P到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
* y8 ?2 P  `$ r  m2 \" ~/ F1 C这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
# U* K% V7 |3 J8 c到卖日本料理专门店看看吧。

9 a' E. j& p* ~& k类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
4 U" `- _; b2 D5 f; }  i4 e看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

  i7 k/ t: G, |5 |4 o
5 h1 }- Z+ I3 f0 K但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
, `4 x: v& U" F3 o# u但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

/ n+ k9 l3 Y+ m+ m5 F: ^' {( i是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

- H! H) c. F* e/ c- k不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
/ _2 p! h% h# z# F5 {    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
* }- e$ B/ i9 p: x; p2 w7 {0 P& D  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
( C/ q  R8 ?  ]# {2 D. e这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
# z6 B; f  q+ v  e: C: }4 L0 ~靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
) `( r: r/ V8 F. |  i% W凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

2 ^& j! b' o% p, I+ H* xSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
. R) ?8 D9 T5 m- \) U2 x' I4 wSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

8 Q3 {! W, R' m4 i$ U是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
0 s- a3 m0 [1 J8 G" {/ p/ {' b8 m: K是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

9 C0 o) h' i+ G, J! S0 U呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
( V5 ?2 c# @# `蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

+ l; Z$ }! }) j+ B: I在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

" S% g5 O. `% x5 q8 D! F) i3 m: S冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
% m- f- L( _5 X; t' m! v冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

3 q0 s6 L( O; q( k; U; _等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
' ^; |& i: r! Q) u6 U! ^4 @
转贴：

大眼鸡煮番茄

8 F8 I2 J1 H, A, U8 r菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
" ~$ e& {% A4 z2 O所需时间：十分钟
8 @9 H; h! x* q. c4 Y制作难度：简单
3 [! {  P8 X0 K1 }- L7 K3 I4 S所用厨具：平底锅
, e8 B  L  B3 m
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
- \7 Z/ a1 t  c: R  r大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
1 w1 l# H. R0 I0 _; p, X6 j; j! E材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
0 w& s! P# `9 p& {/ C6 v5 Y) z
用料
' H* G2 p: a$ e& _1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
( a/ U3 p3 J/ c" S0 i1 j+ }1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
( B% X- ^1 S% C2 L9 j2
番茄底部划十字用热水泡一会
0 T$ e7 a! a6 [2 G& [8 l/ L- r3
8 |/ G3 g% Z5 d+ U) _稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
% ]7 H" }$ W, W4
$ ?* C1 q9 v3 i. }* j  B( F( }鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
5 ?% `) e- d  {# a4 q( B9 k& s% c& A煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9 T( U5 v0 G3 b* n9
撒上葱段起锅。
* [) s8 \# s9 N# K. p
; a$ `# v7 o( b" [0 {. b8 P酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

3 g& `; d% V+ D( N& A- g等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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7 c: \$ t  ]' B) Y' g: z  C* p1 H转贴：

大眼鸡煮番茄
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: }+ ^" s$ f- r! g8 ^菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

% l" u* [0 j( r6 ^3 ~: G粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
9 i' b" I! F. y大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
$ h; ]9 d/ E; D  [7 P1 H' {用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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. q8 Q  e6 g9 L5 c$ \1 Q. Y/ n2 L& a2 m用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
0 }; u5 h% e  W! D" h8 u8 ~5 n3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
5 j( B4 Z7 Z/ a: j/ A4 q8 G做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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3 I/ ~. G) y. P稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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: g  }" h" ~' B% I鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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* O6 l- r8 ~0 s放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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9 @# m& Y2 o0 u/ ?' N8 c6 [煎至金黄色翻转，煎另一面。
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1 T  C7 ^0 |- F% `放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。

9 f7 E  i9 q  W" L& c1 p# Y! \酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
# b; t) _$ v0 p: H' _* G

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
; p! k: x. ?& P! A1 V4 L冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

7 {0 P" Q: [8 ?谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！