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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊?
  \' {: C2 j3 W5 I1 {
5 k+ C" C  ?+ o' C0 E馋4了这道菜
  Q2 x! @6 U7 K+ i* L* l
9 n" t7 \+ T8 t* `http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
6 G; Q! F+ C; C# n9 N到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12) V4 g2 ^5 R$ d* P/ i" q
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
8 u1 y' b8 E2 j7 L- ]到卖日本料理专门店看看吧。
% X! ^, C( _) n  D$ d1 F
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27
8 Z4 N5 @4 T4 F! q  x! m类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

0 V5 x" H6 z, N. |) }( q* f我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。$ V" ^! q4 j' r% _
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑 & U, p3 G* O7 f: {( f3 t  `! J

. Y% u8 W0 ~1 [但你買的是淡水魚啊,差太遠了  s5 K( x( K# O- G" U
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
' _7 v/ W( T) n; \& ?, l- N6 G但你買的是淡水魚啊,差太遠了。
3 ?/ U$ {" k  E& V( d. a7 |唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。

+ _% t. Q0 L; q是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。
2 g6 z! a' w: @3 ~: F- X
& @  e+ e* |* ?8 `% q$ z  G" V8 f/ j2 j不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的
0 }/ W% V2 P' Y* Q$ q    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。8 z, J  `! ?& D8 Y+ G
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42 2 t% q+ ^, U) H, ?
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...

5 g2 ~* a* x/ @靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49
0 |/ R$ g+ ~; ~7 ^靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

+ ^* c9 ?2 x1 k( E8 h5 I是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49
2 J+ G! |& m7 R& K  [4 W& D% |( |5 t靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

$ Y; z0 e: T6 W& j$ w+ d* [今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。" v. O/ E% H7 m0 M
下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03 ) Q7 v, L9 x  {5 K" l- g
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

9 A, I2 s4 f+ k, v4 N' s' x% ySuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
) N5 x$ k  _* R4 m4 e2 Q& aSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!

7 K1 J* A5 E6 Z- K是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 . ]2 {8 u: _. n  G% R  N) O
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

5 R$ Y* ^: K  A, c- |呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
4 V8 c) d6 N  u9 A. J- m; [我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
  S1 b7 D- y) L! M' G4 J- L  Z7 h看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...

$ T; U* w8 h! T. }% \天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
& c$ Q( Y6 L& T' g* W1 K6 e是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

7 u) H: q: R8 F# S$ ]9 F- l蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
7 X* {0 P" k/ v/ a! J$ B蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?

7 J  ]; p8 S; \! z; ]5 o/ {在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑
% \0 y' H4 o8 }% x+ A: @: t3 p
# o3 U6 F" j$ l  H$ u冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
) r9 J! H+ t6 H: S# N冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
- j; W4 U7 b! h6 F# Z5 ~; M% v
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。& Y( c2 |# n2 z; j/ t

  _+ S! E' x" N4 U4 }# u% u9 O转贴:
9 b* q. b- `. u# U7 C. H
2 f9 T7 }/ Q' P" r  r大眼鸡煮番茄
& |+ A9 ^, R8 n) e" g* a- k
0 ]" Q; e9 P: F  g1 ^: \菜品口味:酸甜
+ X* P8 `3 n5 E7 {6 d; p* t主要工艺:烧
& |1 M" S5 B4 p" o5 v; V所需时间:十分钟
0 f3 o+ R9 r4 k! ]; @# B5 d  T制作难度:简单
$ ~0 j& j- Z5 i$ j7 z1 n. X4 T6 J所用厨具:平底锅8 C) N! b# ]- K

6 D# h2 U5 o. \8 M# N7 S粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
" E* Z4 y; K' I大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,6 K# U& L5 E3 H3 x' i/ T7 l0 s
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。/ O( A" h3 U; X$ l  o
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。# g- @+ g( B0 C% Y0 b6 ~
! N' C2 N3 X% L; P
用料
: O9 T& T! b# ~5 b4 g9 q2 R* n* J1条 大眼鸡        1个 番茄
* ~) B3 c' Y  y+ ?0 _4 ^3片 姜        适量 葱
* ]  @" v& W" P适量 油        适量盐
( v, B5 t2 i, ]3 v/ Z) U做法7 }1 ^( c4 y0 W
1
5 C3 e" w; {* e3 t大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。+ V5 V0 y4 a: J% {0 f6 o# z, _
2+ z) g: K% u) ]& e8 L
番茄底部划十字用热水泡一会4 j3 N- V* b! q: ?; \( b* E4 U$ {
34 N" V  f7 p6 Y& B5 r0 W1 L. R
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。6 M1 Q, o: e( D+ r/ S
4
# q) `" I& r2 P7 h; U鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。  R# C  u! Q; }! s8 ], l' z. V
54 ]+ b* C6 C; }" Y/ o% A0 V) I. ?
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
! z; v! ]. {2 I: z+ w3 {3 z4 c8 V63 G# W' o) d' C( @8 x) P
放入大眼鸡鱼,中大火煎。
. V9 w* @( H3 G% O7, t. p8 ~4 g3 k$ n2 {! Y1 A
煎至金黄色翻转,煎另一面。
5 U, ~8 I0 m' s( [* Z8
! W) c' X" Q  _, P- o0 x放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。3 i2 G7 Q. m9 r  J( d4 i: [7 l& L4 W
9
+ a9 ?$ O) L6 n% O+ v2 K撒上葱段起锅。: L9 }& T* s) a  _+ {4 j- d+ R

1 l+ L8 P: I) v9 m* l! l酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
8 l$ J3 ]) E6 r! H# L6 w* [
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 5 k' _+ ^' S/ w  {8 V$ N) J
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
- x, N# Z1 X' g2 T: a
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
1 g! H) C+ ~( t+ {- [6 m4 v) U
$ m6 l/ A! o% h" y2 h转贴:1 u8 s' d7 D- \7 ]$ l: b

' k0 x& J, R7 w2 h4 m) ^大眼鸡煮番茄6 L3 e, W* r& U1 m& a
( ~" p" ^; _+ _, j7 `
菜品口味:酸甜
% Y" p4 P. E1 {1 }' W7 A7 l0 f' J$ {: a主要工艺:烧
( q) d/ X% m2 U所需时间:十分钟5 O( z2 X9 B6 I, d3 f7 t
制作难度:简单! S) D3 t" S2 v+ S( Q* d; e2 g
所用厨具:平底锅
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( Y  ?) o& h! Q$ I粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
( W9 Z' Q) s9 Q7 A* y! N, ^大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
7 @% D6 @8 j2 B; r- q+ P2 O. i用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。' }# Y% K- W6 h0 N& K
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
" Q* a! S$ l! Z! D+ a$ f; C, n4 [/ {$ e1 W! Q; T2 U2 c: L
用料
+ H% e, t) Z% M3 o0 k: s1条 大眼鸡        1个 番茄
- [9 _7 f+ p# A  E7 U7 d3片 姜        适量 葱
9 {6 x# r  h$ D" H. s. _0 Q适量 油        适量盐
' Y! ^! D/ K/ I6 u做法; \( @0 w, [( j/ Q) }0 w
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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2 \! z  r4 l, r$ H& Q3 v4 F番茄底部划十字用热水泡一会
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/ U. J1 L5 i$ R$ h2 r稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。; e. i3 h, q' X
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+ z' ]" b+ c, u5 P3 V# ?鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。6 F' p. G! [$ U; o
5! Q; @- A' b4 b! |
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
" f# b8 ?% J3 B8 N4 ~6
$ X; L2 n: p5 n6 j2 v放入大眼鸡鱼,中大火煎。
- p$ N- B! @2 V" @/ y+ E7
" c* q( Z% L: I# y/ `+ _煎至金黄色翻转,煎另一面。% @, }# z* ]1 `  H' T
8* d# I! D% U& G7 J
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。2 x1 |5 [. s0 Q( _$ a8 h: d
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2 _( A( i5 R8 q6 f8 L( ~5 q/ P. @2 }撒上葱段起锅。
& k9 _+ Q. R. w9 b9 m0 i
% a: W+ f2 M$ r% q6 [4 s酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
: z8 R! s& a! C# A$ M
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
) b8 d7 U7 x4 o冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
* q* G8 @6 m; _6 L
谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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