 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  ; [0 A8 E! V) Z" l2 a
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
) s& q5 y* `7 N I$ R等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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转贴： H$ l. R: x" x" G2 y4 T
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大眼鸡煮番茄9 v! I. S1 H+ @+ H: d. P
# g M+ @8 T. i& G菜品口味：酸甜7 u$ x4 v, p: A9 s
主要工艺：烧4 [, X# `0 F4 u- c* _
所需时间：十分钟
. W" D- k" h0 |1 d8 J4 m制作难度：简单
5 P( W4 ?! y$ b% }0 O4 c所用厨具：平底锅
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。/ x2 I, {- h5 Z9 {
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
( b& P3 D4 \2 O2 P用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。( o5 {" O3 I) ~8 F
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。* X! c/ X( I! f6 w1 q/ e% T
" d8 G0 B1 F' \" c+ @+ ]用料
/ |' d% _4 z9 n' q; r- \1条 大眼鸡 1个 番茄
5 u, Q9 x8 o$ d; U+ |5 J* T' X3片 姜 适量 葱
]& g6 X/ m% d. o8 l0 y6 [适量 油 适量盐9 ^" ^; W! V' n8 z* X! H
做法. F7 K/ @# u+ K' R8 v- M
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* l" z* i6 ?3 G" W' W% y; A大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。7 O/ ~6 W" B2 N
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" H% V: s5 A4 L1 M番茄底部划十字用热水泡一会. w7 z) \/ n, m/ v4 }
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。" [( _4 M% X9 D0 {* Y
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2 e$ U0 x# a# p: r+ @. D' G+ e鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。2 I) o. G- S* n# H* X2 x! j, D" J+ a
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
+ F: p( @+ K: a% |5 T" ` I4 U2 `6
l" k; n6 b: I" Y) ]( u放入大眼鸡鱼，中大火煎。8 b) K9 j. c8 a" t; x; Q- o! L0 U
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煎至金黄色翻转，煎另一面。/ O; H9 _& U5 q. G0 d
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' d9 R& {# w5 I7 i1 B& c3 }4 T2 `放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。- s4 Q$ M5 ^4 J" c2 G
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
