 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
( m- I) ^3 m5 ^# `& \. t9 } b5 Q冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ... : Y+ O) n- r# ^( R, e) e; D8 t) x
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。$ T* [0 |1 ~* ~
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大眼鸡煮番茄, f. @2 B7 {$ ?2 J* W. F, P
: ^2 f0 g3 p/ g) ?菜品口味:酸甜0 ?. C# e# f1 {8 T
主要工艺:烧/ H5 I3 X8 F: a" M3 \ [# x' L+ q- Y
所需时间:十分钟2 h7 P/ A( C/ C6 O2 F- W+ c
制作难度:简单' S- D6 }# e4 Y, v" `
所用厨具:平底锅3 ?/ q' P" i; p+ F
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粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。! h7 x" A4 a/ m) D$ A7 J
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃, p! [6 y7 r! s4 n
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。* `& j" C: O& T3 @2 j; b. s
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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3 s( h6 ]+ P2 b2 ~# e用料
' `- \0 [; F ?& F& D; x1条 大眼鸡 1个 番茄, _$ S' k$ M& }
3片 姜 适量 葱4 r* `" Z8 o8 U8 E. _* H
适量 油 适量盐% G5 j0 }1 b8 r* z
做法
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。/ Q/ M% P- ~) E/ w
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$ q/ J) O7 w( l) B' k0 R番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。: z1 W, E) }" J( P; P: T: A
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
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; W4 ~4 E1 X7 J8 O( y, x7 S1 i" @热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。, Z/ w0 Q, o5 n L
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M' d, w$ R4 q4 Y9 C7 a" }! v( z放入大眼鸡鱼,中大火煎。/ O7 ?! _5 K$ ?6 l9 C' \
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) j, W4 T7 X) F3 \6 e8 y% ?煎至金黄色翻转,煎另一面。
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& X( O4 E- K4 l1 r* c% [放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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0 ^( @# e/ c( x" V撒上葱段起锅。
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9 P% M+ Z* r8 W, ^8 U ~酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~0 r6 } `" x: `0 [5 t8 B, x8 ?
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