 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  & D- G0 e' }7 p7 x, V+ `( R
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
6 P* s4 |+ o8 O+ H等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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转贴：
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大眼鸡煮番茄' M& q6 Y- ]5 v0 ~) {& a" l5 B; k$ d
$ S1 k8 {/ u' v' H# H菜品口味：酸甜
k* f0 x& l. I; ?* Z! R5 {' G主要工艺：烧
- `/ r4 T9 p6 Z% i. _9 @所需时间：十分钟
! _! P+ W9 B$ J制作难度：简单
: x1 [: O+ [- R$ o8 Z/ i所用厨具：平底锅
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。* b3 `9 R/ M7 I% @6 ?+ V
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，7 c- | M. w+ x: q8 h% y' f
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。0 G7 _+ p: V5 E6 A' o+ K8 ^) b
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。$ m: i, L6 i$ O$ ]/ B
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用料4 U- h! j# s4 p h: j, u, ?# U, J
1条 大眼鸡 1个 番茄; \; ?. H- z" K) c2 N6 d, V% k3 |
3片 姜 适量 葱
0 w8 k5 P$ g, V% M4 {, [0 D3 ^适量 油 适量盐
1 W$ K" |) D; n; B2 x) i5 t做法
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5 ^- j% v0 g# N# a' Q大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。9 I3 m# I. N5 S9 H J, R6 b
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" D, @0 U1 B) v1 }番茄底部划十字用热水泡一会. G1 ^& C, G2 B/ P. G& I. q
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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9 ]( ?* Q( N7 X F鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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" `! j8 R( q, q7 D3 f1 }热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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9 e% H6 Q7 N4 G, B5 x! N放入大眼鸡鱼，中大火煎。% O5 x F$ q5 y
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# H4 ^0 q7 E& e2 @( o煎至金黄色翻转，煎另一面。+ W, @/ L1 I6 c: K. c* J
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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: B& C# ?" s) O4 o! u2 a2 r酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
