金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
6 E9 J- K' m1 A% j类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

; h1 ^9 ~4 |1 r: Q. @( x我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

' W4 d" [9 \$ V/ z) m
9 y3 c  l% n& a: d但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
0 j- g% ]# o0 W  U唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
3 ?! b/ `0 z, y$ c9 W但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
0 ^8 m, @& x! u唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

! q+ v( K/ v2 `$ M' R是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

8 n( t$ T4 E6 o! c( C不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
" D$ N4 z2 @; L* d    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
5 w/ w5 d5 m4 H# x  E  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
8 G, ]( E3 |& b" ^1 ~) s0 H这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
, c, F$ p% ~6 ^5 y靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

. G4 K6 J" |/ v) C; H0 q是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

8 N" u9 D0 Q% f8 X  q8 @今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
9 n2 i* W* i% ?; [) q凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
& Z, h( e1 m/ H1 c& o1 l( H8 L' USuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

. W3 V& {& u" T9 Q$ v天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
) m; I. `6 N# l, m是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

/ \9 }) U* L- G0 J4 P) s* H, f蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
! z  i$ _4 \3 l/ ^, g$ e7 r) w; H冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

( f; ]) s( a  ]4 j7 h! I& U; X等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
& m3 L' |+ v4 u( q: h+ N& I7 ~* `  v
* r: S; E  A6 t8 y: B转贴：
( m2 w. q0 x: \! P$ ?
, a# M/ j& w$ [0 Q' D大眼鸡煮番茄
  i$ \' V4 ~; i0 e- I& _
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
, q6 ?& G% S( g6 E/ g所需时间：十分钟
. B  x1 K0 k2 o, {9 o制作难度：简单
所用厨具：平底锅
6 ~3 {: Q" v; y2 `  y& |
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
$ Z. x  I/ ^6 D8 l& [% F用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
6 K+ I. c5 F; ^$ e材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
' u, i, |+ z) {# x4 O" S
1 ~6 F9 B, z5 ^( [1 {用料
6 S; e6 X' Q) G2 P  n5 q, J) o' u1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
# n# J' U. ?, p3 \6 A. g9 b0 ?9 N适量 油        适量盐
) A+ a& K: d$ B9 z做法
: K$ A' Y$ s% Z. y1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
# w' }5 a8 o, u& R. r2
: `- p0 q2 `7 L! x番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
& _1 a( j3 t/ |& b4
/ P" _3 G. v& X# _$ K) p2 u鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
8 J$ B0 a; V( W4 w* \: A: [& f5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
# r9 Z! p5 I+ w: y1 Z% I6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
& ?9 l1 v2 S6 ]7
* K- _3 f5 q. [煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
5 c) j5 i8 g8 j& i. g  ]放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。

' U7 {! T3 o* H酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
; Y7 h( o7 L6 }% o0 h; ~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
: D; a- N4 H. g6 M) X' L. S! [冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

8 I; Z9 r% V: o; z  ^2 u& H转贴：
4 v$ k5 u) o% N- m
) j5 U. M- l" u大眼鸡煮番茄
2 Q' v/ L. h/ j$ t  e- P
9 A  r7 ]+ M- r9 Z$ E& f菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
7 ?* Z: Y/ P) ^' t制作难度：简单
所用厨具：平底锅

0 P4 W. W- T7 T0 U9 B5 e粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
8 |$ m' ~6 j/ V/ {, v2 f+ L用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

; c! x% X1 }1 y& R; D9 @$ F用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
  Y1 e$ o1 Y* j- S# {3 Y做法
* G: |" C: y& `9 x1
3 j: x; z" E0 [' d大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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0 Z( [- @0 X8 y, c放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

1 ~/ Q1 t4 |# E* C. q' w; U9 b2 p, O谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！