 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  ; j% g6 G1 @. P! f% o" _
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
- h8 N* i0 H) c8 M) i% n等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。/ d3 Y2 ]& _( h3 L7 |) u; _, J
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转贴：
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# W" U1 R" r1 S/ s# V( R& ~大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜/ s( n+ O% P0 R. o1 p$ o
主要工艺：烧* h5 l1 c' C$ n- s5 p" n. K
所需时间：十分钟" x3 j/ G+ ~$ y* X/ E! z
制作难度：简单; I6 j5 W7 q; T( d
所用厨具：平底锅
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
, ~( m( S1 z2 h( E3 L m3 _8 I. k大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，/ f3 ?6 [% `, D
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。- D$ y" ]2 G0 _3 E
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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用料6 N( Y* w* N1 {- @% V
1条 大眼鸡 1个 番茄
$ q3 y( T3 ~$ y9 L; |' m3片 姜 适量 葱. b) Q( V x9 @: H
适量 油 适量盐
/ i& I. _! |! L ~7 b0 d' P# o( q2 x做法
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: p8 {. F( m+ h: Z* N# M+ c( C8 e大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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9 n0 Y1 A! D2 A; f4 g番茄底部划十字用热水泡一会: b$ m, s0 _4 V
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。0 k# t/ S7 [1 u' j& V& N. Y
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。! S7 V! }) @; G5 b- q
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。7 P8 C# J* B4 x8 S$ r1 W
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。. `2 X# X/ x: k" Q) |
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撒上葱段起锅。, M0 I9 k: Z5 R
0 s/ f; G4 ^3 ]3 b酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~! S, K* f; R5 }& H8 [
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
