金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
: H1 L6 O+ Y; f: T5 M8 V( ~5 i* Q* p
4 Q: d5 I3 O+ w馋4了这道菜
3 ^7 K! I" j; B* n; }! N8 H
# q+ o1 H+ B5 }; }: v! _http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
+ _# v1 U" _: _这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
+ N: S& c! \* q) A$ m到卖日本料理专门店看看吧。

; S3 _3 r2 v, T8 j0 p) e6 [类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

# A& g. }( s' E* i& H) l! M我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

9 }" s5 S6 L& d6 w4 X, A- r
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
5 S& @, C) `  y% d唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
  Y0 B/ K9 \! P, |2 {. W1 f' Q但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
/ c& L; A" c% X( d: S, @
+ f# j* E* D) H& {" O  {! ~不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
9 D4 s* I( V; x% a' p3 r7 {1 n  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

0 ?" x- o! z- d: _是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
) Q6 m( S0 H- k% n8 [靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

! }8 N) k. d" w+ N: Z$ u今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

  q% ^0 x; j) zSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
3 S# L( v, O7 T是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

. T, V! c1 F  [# i; a: }0 }5 K  I呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
1 q/ S. Y* q/ d我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

( O* T% ^$ f3 q; v% W6 w) ~4 R天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

. E" N( u* N$ G' D蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
' h/ }6 K: K, d7 l; L" n0 R蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

$ F  O* o3 G0 G8 x! a9 B8 a1 H, s等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：

! R* w$ ~; G, b( h7 C" k; b大眼鸡煮番茄
! `! ?7 c* m7 N& `: i, c
" P3 k1 n) q- _0 L2 h& U+ H- |菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
4 n5 `2 ~0 Q" F  D所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
$ Z' U( `& z9 \7 |8 a$ z# k大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
, D0 f* @% @" ?6 u2 k材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
; j( n, w* B* n( P9 u. I, R  H
用料
7 {& [0 n/ n' p; R! Q4 R1条 大眼鸡        1个 番茄
& H9 r: N& \+ ~) {+ E" D3片 姜        适量 葱
( Q  N$ _3 a# s4 k* c, O' z适量 油        适量盐
3 f4 P$ T% @( w+ M$ s做法
& a  k( @/ F4 o1
, _- p! Y! K5 x" O4 o, }( \. A) [7 A大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
" {3 D5 T: C7 I) @- b6 ^+ B+ }0 R2
; Z$ P, T/ p# d# l+ f+ I2 }4 ^% O- N番茄底部划十字用热水泡一会
) K+ i$ U: Q  d! _3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
% k& l  E: J7 t4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
& A' d$ P& }2 M5 I* l; X6 ^7 T* Z3 O# n5
7 z  K$ G3 `" v; g4 l热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
  _+ D7 d. A" F$ O; r  e9 F6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
6 b: n) A( S) B0 Y# _2 U9
撒上葱段起锅。
  w; \2 x# T1 [: ^, ]- F8 L- T
& _7 j* ?, b* H) ?! l酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

. m4 D3 ?! w' j8 Y; l: {等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

9 T( \5 k1 f& `$ ~0 [9 e: b转贴：

, Y$ J9 Q2 w! h" q. U大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
/ E: Z% i; L* P& g6 e  F1 w主要工艺：烧
所需时间：十分钟
& P) }  E; p/ Z: s制作难度：简单
8 }' T- T+ L: D8 D% J; V所用厨具：平底锅
* ]1 K) @2 y5 `& t8 D
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
' X- X) ?# I0 o1 p$ x% o大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
$ @% V& ]* g# @7 f用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
* s/ l" P6 Z6 u8 X( y* Y材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
4 w9 k! m1 w5 y& m$ t$ Q做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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3 L6 |! R- a# @( z% N鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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9 {) u! `4 l8 _1 t$ D4 }* v5 \热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
% n  C9 y" R- R7 U( f' g  M. ^

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
/ F* ^4 L; ?, R3 J2 C/ {' b冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

% o* Z3 P0 \3 p1 F5 `% h谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！