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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊?
4 ~' L' a  S( r+ L/ H0 Q( u& \1 x/ f6 T7 K% V( f
馋4了这道菜
& H2 q7 c7 `5 @/ |
" `. Q, m7 H, p4 j4 e8 [1 T( ehttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。  p  Z. A, K5 O# w4 M+ }
到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
' [  @& C! e( ?/ {/ T% V这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
- i) k  m: C# c& K4 \0 C$ P到卖日本料理专门店看看吧。

. _& _5 D7 Y3 e$ ?4 h# t) o类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27
  H* o: q  q' e# J, S类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

! Z  C9 G: {1 }2 z7 k我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
' ?/ k. I2 |! z+ H. j看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑
( M( |, P/ \" h% p# G
! P) H3 O, ?4 z& t  U1 Q* s但你買的是淡水魚啊,差太遠了0 O  a; h* k# ~- L$ C9 o5 Y) _
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34 6 _1 @, g( z+ Y* q4 i* X
但你買的是淡水魚啊,差太遠了。
) G+ l, m+ B0 J- d$ E4 ^唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。

+ L6 @, C3 q: l8 Y9 M是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。$ l+ u/ j; S$ f( i' g  X* v

1 R/ h0 O/ r7 K: L! T; \不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的" H: v, i$ l7 ]) q8 K( p+ u
    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。
0 r8 T6 K; ?7 @1 }9 e7 T/ o  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42 * q! e: Z( Q; `
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...

1 i- ]7 X& M4 ~5 ^- U$ w靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49 # {7 w1 ?; G: @3 b8 ^1 }! k
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
0 D% Y3 l8 {+ I% q2 G. Z3 H: S1 c
是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49
; ?% {# ?* d. J3 ~& _$ f靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
" I& A7 c4 K2 l
今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。
2 ^* P: L4 _7 O& ^% ^' v下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03
( S4 |/ {! r( r! ?凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

' F- L; V4 T8 GSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
/ ^; L0 d) F3 f. x/ z  nSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!

3 @" F" S7 E# I. m是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 ) E; Z* Q. b3 B, R! z
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
' p! S1 w8 F& w7 p& w
呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44 : I6 B3 J4 L& t* j: g3 {7 H: ^
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
. x* B5 d9 ]$ C) q+ O/ V/ G* p看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...
5 H" I8 r! o1 ~' }+ L
天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 : J# s0 ?  d& d# t& @
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

7 L+ n3 h9 ?1 j% G蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47 ' \8 h5 `/ a1 ~* C  L/ ^
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?

4 i% M0 G3 z7 v; q$ [在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑
4 \) t0 G8 D( ~* t% y0 O$ I  g$ X6 u& @. E: |
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 ; A6 I: ]' T' @  V. V% O) h: {
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
9 V3 ^7 ?, {$ r3 _4 A  g% \% K% B: q
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
$ f* \( X9 Y! n7 Q" U7 z. U# f' \- r: w$ E
转贴:1 w8 R! g& l' \% X8 }" N0 o
4 z& y' X0 D$ o* x% ^" n- U! l5 d( s9 O' [
大眼鸡煮番茄1 N; X' b0 D% ?% v

: u' B4 z7 Y; H7 U5 Y& s+ J( V菜品口味:酸甜! s0 l% J% H* s3 S, e5 {
主要工艺:烧5 D9 k4 H7 \/ k
所需时间:十分钟6 P: Y/ `  d# s3 T# q
制作难度:简单
1 L* a* z8 D3 q% E所用厨具:平底锅
$ n& H( Y" O: E0 }) Q% a" L& O0 Y$ `8 G$ e& ~% n0 V
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
2 z6 X" W  Z( `8 n; q6 c; b大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
8 d$ b9 h6 _0 @, ~. t  j用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
) q% K7 N" X2 d  a- A材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。7 Z( u* u* ]" @2 V0 e
* |/ z! \' ]. [0 J% d% j
用料
( H2 P- E! V" ]! w1条 大眼鸡        1个 番茄3 s) e" F; e; ^" ]  T& H. o. D
3片 姜        适量 葱
8 }" r& H5 b- c& f* r3 z适量 油        适量盐/ q6 \; @9 w2 }- o( g1 g/ A
做法* A0 ^/ M. w0 ?, {- R. B/ E7 B
1! c% Y2 O+ q, @0 _) o" k" z( U' ~
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
  J9 [  `7 ]/ o- F6 A2
1 `6 ?! [) _0 b+ N1 \  r- S5 n/ C番茄底部划十字用热水泡一会6 @: |5 `; a# b5 p
3% ^# l% k) e9 |
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。! s( G3 E( \9 L( a; n
4- {3 s; `7 c6 W$ Q" E2 v
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
1 b! K( x" e4 Q2 Z1 }) E5: k% @8 ^3 ?) l8 i1 H4 J* H/ p3 p
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
; l4 \# v+ H. H; a9 n6. O) Z8 i2 K7 \
放入大眼鸡鱼,中大火煎。
8 X2 _' H% b: ^* ~+ F7' Q9 [" q/ K  ~3 _& V* \# I
煎至金黄色翻转,煎另一面。
2 k& W$ A* H! |% _# Z6 w0 }' a8
( a& X7 ]4 k6 p: i7 R  g3 U. R放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。0 O2 W  T- O5 w1 T" `
9
; D/ `8 }* J0 c: c& k撒上葱段起锅。; c! h) y+ }8 U. @9 U* G- ?% w/ f

5 ?5 S, @6 |6 ~) ]6 e. K酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
! M! f# w6 ]2 m
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 2 }9 [% X) `$ n$ C9 W6 a
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

: E  X9 j8 t) M6 H) O  B等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。9 j: M6 ?* X  Y+ L' m. C: d2 Q1 O

4 z$ t, Y2 M7 _& N1 b; _; z; P转贴:
$ Y5 c; ^9 |, }; L$ A9 e( {2 l, s. d& e2 K7 a  R6 Y- }
大眼鸡煮番茄
# i( O. a+ u; y2 U6 R5 D8 w( W0 Z$ ^  o" |! W6 S9 f
菜品口味:酸甜6 Q) z7 s5 \! N% p4 j2 j: E
主要工艺:烧$ E) B( W0 f. G% ?
所需时间:十分钟
$ M( \0 I& J0 `: U, a0 s! L$ J: Z( d0 s1 E制作难度:简单% d& v/ i3 O; z2 [
所用厨具:平底锅  S% I0 W$ s, P
/ W" y: K& o7 j: z4 {
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
6 q1 K. D5 C; F. k" b大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
1 F' F7 a( |0 Y/ r. k; |用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
6 @& S* C2 ^2 }& R4 P& E* K材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。4 x' r! t/ J+ _9 D) ]% b
2 N1 Z9 i7 Y' a- m. N+ b6 Z$ a
用料
" a" l2 e% u# @5 a0 }$ L  J1条 大眼鸡        1个 番茄
( R" M. H1 V9 d4 J8 |3 a: e5 ^% T% ^3片 姜        适量 葱
  {9 e2 H. z+ o9 f) z适量 油        适量盐7 i" N. w& {- e1 E) W  ^
做法
  B, P0 h, i8 j, J9 f1 J1 t$ m1' m' F% ^" f  Z+ ~" G
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
# r( o% i* S: H. _5 ]9 o21 a% O( b4 ?& M, J" S( z
番茄底部划十字用热水泡一会
7 q5 A6 l& z  |3 W: {/ }! k37 {: W. R1 O% |/ ^0 @4 H
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。' i' ~1 c0 ~  A  _* ^( T
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。1 X' k+ j7 T; c  h
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热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。& x# {  G! ?1 H. [2 p) P
6' E& C0 \* a0 ^$ x3 S; s
放入大眼鸡鱼,中大火煎。/ h4 |2 h' E2 g8 ?) C
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煎至金黄色翻转,煎另一面。
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( u+ k: F6 O5 Y( Z放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。2 Q" V* k2 q: |/ m; J' O
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: j8 K1 Q7 }9 y+ Y撒上葱段起锅。
. k. N! G' S  C" {5 H# ^, D& [! B$ x% C$ y& I- ^1 ^* N% M/ {$ Z, c
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
1 E5 N3 }9 n( `6 B: ~* V/ i( ^+ K& Z1 N$ n
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 , e/ u' E0 S' H1 P
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

8 G6 X: M1 p8 W: T/ Q谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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