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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊?
8 \  V6 n7 @, K! O$ J9 a: Y4 [' @& Q* x# U3 T4 M- j  t. z/ E5 a
馋4了这道菜
5 y* @( o8 U* D. L; U; w, m8 X! h3 k; h
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。# q( P1 r' V+ N0 G0 [0 r% A4 Q
到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:129 z" l6 g: }  ~# p* s) w& ^
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。! V7 M2 V- c& }
到卖日本料理专门店看看吧。

- |* U# u* q' {6 H  _类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27 / x0 M, V- a8 J& {5 D% R
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
7 M5 E% q5 |0 I& y% i7 Y
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
  T) c2 |9 X  ~% q- K( ^6 R! i看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑
- |1 Z9 W4 t8 C% `: x: Q4 B9 {/ H9 @; h  M6 X, q
但你買的是淡水魚啊,差太遠了
1 }' T) j0 D9 y唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
, v6 L3 z  N9 r' \9 ~但你買的是淡水魚啊,差太遠了。
. A2 ?, l- m9 p* C: U6 v( e6 c* ~; {) [  e唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
1 U- w# J. x& R9 p
是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。
  K8 n5 X, Z0 m; x1 t6 b% d
6 Q- N! l  q$ c0 C: h3 I* Z8 [* @& M不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的4 H: s7 u% M1 c6 U" b6 |
    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。
! I$ i- f3 Y! w1 T! P; [  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42 5 E- F% g* s4 F/ @
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...

& {- J: w- Z' t# Y. S靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49 2 J2 w# k( B6 s* |' w" }: G. }
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
1 T- d- N9 G/ v$ I1 j2 o
是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49
# _" l* A- H" M& u/ J3 ?靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

% n5 k. |$ V/ n) T: K今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。- x1 x9 n* x+ H
下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03 / c) l* |1 x: A9 G/ F; J
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

( i3 l" k4 n1 p8 e! P$ JSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
$ ?* d- h# W4 B/ w+ ^6 rSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!

* C& T1 W. h9 c% M: }$ J是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
2 _5 B4 F# N. ?4 F5 _7 S是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
1 O$ s$ ]3 Q" N1 N# _; I. ^/ o
呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
. |! C+ x2 x5 z我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
1 ?& q$ L" u: V. ^看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...

4 ~0 K* G% i5 |4 o: x天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
: s1 V) }) M: E3 q7 U; y是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

  `' ], v: e9 H& N, G! }* ~蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
, ^/ ~1 C. M8 M; |( I蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
2 L1 B4 S, M- _  n2 _
在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑
- M: s1 k! |; a* T( e5 C1 @' D4 M4 x0 S! ]9 f$ R8 A, Y  L" d0 y* P# k; P
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 ( k+ N  J" J9 z: i* v9 t
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
) e4 r6 D; R+ q: U. Q7 U! {& Y
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。* C- U: Q0 z! T7 O' b

+ l* P& o& w# x. t& p转贴:. u1 a- Z1 f& @) M# B2 D1 n
( s1 `2 B1 [: i1 m& U
大眼鸡煮番茄
5 m2 R$ a5 j6 k5 y- p* t
/ ]" B) M3 W. c- _1 T, i; U5 X菜品口味:酸甜
4 g+ Z8 G4 A/ F# b! M主要工艺:烧/ A) F. t- q0 K2 E7 e" N
所需时间:十分钟
4 v# ~# P1 `  a$ y2 \0 E制作难度:简单! i' ]2 F( b4 ^
所用厨具:平底锅
! _" O7 o+ B2 U; y) p. H8 q( V8 P6 g0 @+ s7 f0 x3 `; M
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
+ [- I! d* n, P# J& Z: w: b大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
) R2 Y( O0 |# i! V* r; C3 D8 x& T用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。4 k* D: ]0 j( l  U
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
$ w5 F- @6 K7 K' l/ {% Y( O; [* f( }( s
用料
. U& }, R% \( S$ T7 k# d1条 大眼鸡        1个 番茄
3 [8 D& H# {) h* r# _2 R3 P" X3片 姜        适量 葱
' _* I1 z) E  |; K+ e适量 油        适量盐
; f( F7 _: Z0 s  w6 v做法
& E; d" f- G& F9 e. W) _& h; k2 \1
5 L9 H9 g8 G0 ~大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。  f  H. s  w8 z! g/ e4 _9 g
2
4 \6 V4 h% F" @0 L# S番茄底部划十字用热水泡一会6 `8 d* ?; S2 Z9 }+ {+ `5 K( P& r
3+ J/ h5 ]2 N; |+ J
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
# N( ^3 C1 k4 j' M, {! o8 O3 f8 a; F; E4# Z, H2 j  ?$ ?1 C: T2 k
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
; C$ C: d' O3 p% L4 m- @5& V) W' {# Z+ t1 Y  X# W% Z
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
0 {. s; L. {0 f! Q" J6
) e) J$ X5 d4 N# {+ V放入大眼鸡鱼,中大火煎。
. t- C; j( [0 C9 W* a7
" j  d* L4 Z& A1 O8 D煎至金黄色翻转,煎另一面。
4 N& a3 p$ {8 ?8
5 p: q7 C9 i6 Z8 U6 }+ U放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
' \! B4 J+ W' H, n3 N3 h7 A9& u1 X. M' K. w# G/ r: b. P3 ^
撒上葱段起锅。) c0 K- K1 o1 y/ S1 S# z2 E

' d* T  p0 A- |- f# X, a酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
" R; o; z# N! B1 f% C3 l/ q
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 1 `5 D2 b1 x( M1 x; s
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

6 i+ b# ?; B4 ?5 T等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。$ }& N) d8 ~' L2 P# v

3 Y* r' ]- {) A转贴:
* g. S9 j" |+ P( P1 W' ~
0 e6 ?. ~3 K5 C' a大眼鸡煮番茄
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% N8 L9 \  ?# M9 `& U: E3 l/ Z菜品口味:酸甜
  A0 Z9 X! P  y0 q+ e3 e, s6 `主要工艺:烧
2 ~  h& s5 @8 s5 ?) m2 t所需时间:十分钟
. }6 }1 ]7 Z! v3 Z5 _' r! D制作难度:简单
+ Y5 i& A) P% E所用厨具:平底锅
' H- s' S! g' C( b* E1 z# u- v( \1 |2 t: t
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
" B! b% F- f. W. \# s  z大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
0 m( i2 v5 }! N用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
1 g0 E; f9 q0 C' p- v$ F材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。: }* x. m; C: d. d  j

9 W6 K& y8 s2 o用料$ \7 D9 k  r; A
1条 大眼鸡        1个 番茄
& V  Y6 \* {) {: g3片 姜        适量 葱8 v! \  {) n# S5 ]. u! k' L
适量 油        适量盐4 m# b5 f9 F% Z$ l
做法
9 q$ Y  T4 l4 F) t: B1
: ^4 g4 B# b* a. f& _+ E' ^5 L大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。+ w  D) o! M- P2 O" D
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, T- O7 M3 s+ E; |7 {0 R番茄底部划十字用热水泡一会
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6 z% W1 q/ B" P5 E3 i7 z稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。2 }0 I& F! i: B9 I. N7 e
4- a* L! \8 ^  H! g3 p$ d0 S, S8 H
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
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; I" ]' L3 e8 O/ {热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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) O) A; ^$ h& G3 ?+ x/ b  h放入大眼鸡鱼,中大火煎。
$ X& Y9 X. t) {/ s1 m7( k  m+ P! j) N) ]" L0 Z" j' R8 M5 b
煎至金黄色翻转,煎另一面。
  K. v  f' q2 E* t) m8, o5 ?* Y) G8 J
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。* ^7 h$ ]6 H. ?! k
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* e4 K; _- [" ]. ^! V, K撒上葱段起锅。
$ L/ @. j& i, S9 ^6 W4 P; M# }
# p* E: M9 D" i/ b1 B, b酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
: o8 Y7 U$ K0 ?8 n$ b
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 2 ]/ c' S7 Q3 i" [6 P6 {  U
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

0 k, R7 G4 k0 H6 o. a: i谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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