金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜
! t7 _' w* k7 L5 t' {
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
+ E4 T+ e' [! F' [" B' _" ~到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
8 P& }4 F! ^; f6 K4 W' W, T这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
6 q5 P! E1 A* w! B$ _) X5 U' p类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

1 t# q6 b/ q* |- r. U$ p  \8 L& [1 P我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
: ^/ f" b7 Q* H+ I5 P) x% F8 z5 P看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

: B5 v3 k3 E# [; i/ }
* k- Z5 D2 q2 r: g2 A0 @但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
+ O) T$ ^0 X$ ~" [& T& F  a' A唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
. o1 A# j" T# v! x唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

% T/ ~- `: Z/ E$ X" D# X是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

5 u0 A) H! @9 O$ ]  c不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
4 K7 G. z! U3 h4 Z/ F    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
- U7 n4 `% D$ W& I/ h1 U- o# ^  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
, _* Z' J8 `# g# z9 z这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

6 n3 M  p" b' P; N2 X# F) ?9 \是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

: D0 l% a& F+ r1 l今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
9 y9 U- f4 f0 U% M$ o5 N* T& E/ @4 N凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

' c* z4 a+ s/ w( O, ]4 w# o" K呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
, E1 W: Q1 j3 B3 S4 b# U看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

7 u! A; B8 N( j. d  f* c1 |天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
3 ~& [' d( y5 M/ F/ e- r是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
% t0 H0 C* {2 n: L0 g蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

, w4 @* i) S9 G转贴：

4 y& @( {: ~1 D# Y0 s, s/ u! F大眼鸡煮番茄
2 z3 Z" O% f/ i8 l0 I( c& J. `
; [; _! B1 }  O菜品口味：酸甜
& {, R8 a7 |* |$ }  ?$ W5 ]9 m5 j1 F主要工艺：烧
) [3 B# U5 {9 n. x  x/ y所需时间：十分钟
: }1 e6 b  Q5 X2 ~& f5 D制作难度：简单
  l2 B5 J* M* M9 g6 O/ z所用厨具：平底锅
+ q/ Z4 ?$ N( p( ]1 b5 ?
' D2 R2 c) [) a* `' R粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
# Z/ x2 D& S" M* C0 ^0 k4 R$ E& _2 R大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
2 s/ P( |: M. I  G' |, X1 m6 u; f材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

  @6 n( f/ l6 u8 @, \用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
8 W* e" u* u: ~- x$ c1 `3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
; n1 i$ G3 L2 t. T) B, x做法
* l5 g) T# o5 _) B( }1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
9 ~7 u$ J& W% C3 n2 c% o' B: X; I番茄底部划十字用热水泡一会
) U8 [: ]& r# z3 z1 M+ Q3
+ G8 B- Q7 m0 O7 g; V; L稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
3 l) l- \: ^  J* m# p  F4
8 U+ K7 K7 S% T3 }3 @$ }  @鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
6 m+ ~6 f( ^) H9 _4 {$ Z5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
  S( i7 y) l) l" D& X/ O7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
) ^/ ^) K, U% ~/ Z$ A* n9 Y放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。
- K& S: E/ |7 p( ?& X
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
% @( Q/ I3 ?/ t' B

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
' p0 i! E  u/ D冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
+ N  {8 Q, [! w; W
转贴：

- Y* y( a5 ~4 r0 Z大眼鸡煮番茄

: l7 k! j" w; X菜品口味：酸甜
$ ?! y6 p3 f$ r主要工艺：烧
$ z4 V; k0 O0 A2 Q8 n& X所需时间：十分钟
制作难度：简单
. e& x1 c, ~$ T0 r& x$ e所用厨具：平底锅
0 x% S- T6 U, |& i) W' P
1 r0 L) u7 j: |粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
& P' y, c2 U% t- |, ]  c- I% W0 R0 ?大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
' i; b/ g3 n2 m. M0 t用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
3 t' N  q9 {) ^) g# i% \: l0 K
用料
  d( k& c, _- K2 Q& D/ a$ A: D1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
5 i7 o% ~( C4 p! m1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
, d6 y$ w: ~/ R  o( l3
! q, `  T, c# |9 l" E稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
/ f9 Y7 q5 _0 u; i, b2 j% Q4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
& M/ e) H2 N  o5 ~% n- S" O放入大眼鸡鱼，中大火煎。
3 r1 P. \! y/ o  G& n4 v  t7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
0 E" x* E- f+ L* m" G& s放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
( L6 h! X. B8 ]2 g2 _. k, K; v9
6 n3 T. g/ E1 P( V( [撒上葱段起锅。

  z6 x5 y# v5 e" i- `, ^酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
9 _' ?2 [  b9 P; _1 O' w

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

  f4 Q* a" u6 U5 T: ~谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！