金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜

  Z9 M4 I, n: m$ l# y7 }1 Rhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
1 o4 ]/ O( G3 }$ z到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
3 k$ B9 X% _) b  z& u8 ~这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
. o( `3 Z+ h; C0 k8 r  n- P到卖日本料理专门店看看吧。

( X% D( Z" F: [类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
' @0 Y; }% |2 q1 \* y类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
& m( ^& i3 G- P0 }看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

' W2 V: Y( |! f( }; \* [
# w, e# \' y& d5 ]但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
, \9 g+ C8 C& x' w# K6 p但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
/ a; \* N+ I4 `+ D5 V1 A3 W唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

7 i* u7 i4 G3 ?3 j, [4 G是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
. h! f* B7 r' R% C  ?6 W% t这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
7 ?8 {4 l' ]4 o1 D靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
$ D2 r9 L" \" K+ C靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

* l' |6 i7 a  e8 Y; J今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

2 R3 ]/ l. a+ K5 m1 H: ^$ \是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
1 ~9 Y% `9 q9 y4 o是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

/ w, |! v# i7 A呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

" S! {# v! ^  ^3 \- ~天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
  p7 n, F* M4 q& z蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

, _9 G0 H# K6 Y3 C冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
' h9 h% q6 n; P; [
7 o2 {! @' k; G8 v转贴：

0 j1 f7 H( j9 j: H$ D- o大眼鸡煮番茄

5 ^, P5 Q6 ]- @9 {' s菜品口味：酸甜
- n9 o7 @3 r1 m4 i: i0 X# ~主要工艺：烧
& ?" C9 ^+ |  W! m& Q所需时间：十分钟
2 G' Z3 M, _" j2 O& u制作难度：简单
所用厨具：平底锅
' c" h- r8 P9 x4 o! y+ j: i6 i
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
; }2 x1 B' ]0 W$ s0 t- e' g$ n大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
% u- m6 |# b& v+ h- c用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
: i* Y- P2 A/ M: i- ?3 e0 e材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
" \" j) s$ Q  ?7 c0 Q( j3 i1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
1 _# ^. [/ A  i做法
* \# q0 v5 N5 U0 U' x1
8 e3 t0 {& g# J大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
- E( Q  F( B7 A# {% q# T& W2
番茄底部划十字用热水泡一会
& k  r4 y0 h! b1 A% y3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
" J+ q+ V2 O- i" m) v- \5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
/ y) G3 ^" G8 C$ }  o4 n( j) l6
+ M7 D4 L* N0 t* e# t放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
" o4 `1 [7 X3 [3 z8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
% `- }( y0 U9 L撒上葱段起锅。

; C+ E  U' p. [) d1 c酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
* U8 g0 W& o& F  }0 p& W, z冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

. m! Z( R' y7 t+ e2 U/ D等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
  ~" R7 q, |+ X: d
9 o( V( |: m- p& \, d( ?转贴：

4 P! ?  {8 v/ X# T大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
, h6 p+ b( J+ g# x! l主要工艺：烧
; F$ m  T+ k5 U3 h6 A6 x& Z! v3 ^所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅
% @3 G- c1 T7 K1 J' g) l
! d9 e/ b; z4 e0 q$ k1 Q! L粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
# E! j% [+ C' Z* H  O大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

( Y# r% ^& l! P% l. E用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
4 `( T: L  B4 ^' B$ X适量 油        适量盐
6 n' h5 M5 Z* o3 g6 k: R: A做法
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9 ~# Z2 k4 t' b+ \' J% P0 _$ j4 ~大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
5 M4 L! a9 I* Q& v7 |; U. ^/ q2
- }+ z0 f. S8 a- e1 c' n# @/ F番茄底部划十字用热水泡一会
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5 R5 h7 @, F0 B9 z0 U: g: n+ T6 b, [稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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+ Z: r8 P, U. I放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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! a* {; v0 g( X& I9 w/ C- k; H5 L煎至金黄色翻转，煎另一面。
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* K! @. ^5 O3 u/ |: Q, F; T放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

- g. i# g& q. |$ [5 x3 I: w7 j谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！