 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
|
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
' p0 i! E u/ D冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ... " {0 E8 i, W( c/ B8 X
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
+ N {8 Q, [! w; W( _ W6 _% C0 \* I
转贴:$ s. |) F) Q$ n' o8 O; ]
- Y* y( a5 ~4 r0 Z大眼鸡煮番茄3 U6 l% A3 }1 d+ ?
: l7 k! j" w; X菜品口味:酸甜
$ ?! y6 p3 f$ r主要工艺:烧
$ z4 V; k0 O0 A2 Q8 n& X所需时间:十分钟7 H7 L" w( d9 m+ q2 p
制作难度:简单
. e& x1 c, ~$ T0 r& x$ e所用厨具:平底锅
0 x% S- T6 U, |& i) W' P
1 r0 L) u7 j: |粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
& P' y, c2 U% t- |, ] c- I% W0 R0 ?大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
' i; b/ g3 n2 m. M0 t用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。/ o4 G( D' \' V- }
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
3 t' N q9 {) ^) g# i% \: l0 K0 W8 U. [- @' X6 ?5 u
用料
d( k& c, _- K2 Q& D/ a$ A: D1条 大眼鸡 1个 番茄+ f5 q' Z `' z* ?: I: e: S
3片 姜 适量 葱( ~9 M: l/ B; L$ z( Y. O5 a) u
适量 油 适量盐6 K7 l2 m# P7 { i
做法
5 i7 o% ~( C4 p! m18 D d6 L5 E$ ]' ]
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。6 ^0 x6 E0 `, s. R3 F4 g
2( {/ f7 S" M# h" i+ V3 w; f+ ?
番茄底部划十字用热水泡一会
, d6 y$ w: ~/ R o( l3
! q, ` T, c# |9 l" E稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
/ f9 Y7 q5 _0 u; i, b2 j% Q41 F. C4 R" ^" O% ?
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。( `" \9 x% D1 k: n8 K
55 L8 h9 ^: d" m8 v
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。 ~3 {* k; \+ o. B4 V& |4 X
6
& M/ e) H2 N o5 ~% n- S" O放入大眼鸡鱼,中大火煎。
3 r1 P. \! y/ o G& n4 v t7! j( L* g; N# O5 [6 S ^9 J
煎至金黄色翻转,煎另一面。8 ?+ j1 | b9 A+ i0 |- _) Y
8
0 E" x* E- f+ L* m" G& s放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
( L6 h! X. B8 ]2 g2 _. k, K; v9
6 n3 T. g/ E1 P( V( [撒上葱段起锅。( i# D# \2 N( x! D5 X
z6 x5 y# v5 e" i- `, ^酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
9 _' ?2 [ b9 P; _1 O' w |
|