 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  - h+ s/ i7 N5 F4 m2 y
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
m# E; P; g/ M/ x# T! O等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。% h0 d0 I; y1 Y* @( ^7 U5 P; A
; G2 h' a$ }# o+ a' R! S2 r; j转贴：
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1 X+ Q* A; h- E: u. `2 i8 N( m. T# t b" }大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜2 \# D8 R2 {+ b/ ^; X1 X2 }
主要工艺：烧
! a, K3 D8 R6 [) ]8 v/ t4 h( Z. ?所需时间：十分钟
% A0 j( U5 q/ ? x制作难度：简单
2 d. X$ b5 O) m# c" \/ ~8 i9 P所用厨具：平底锅$ T+ M, I$ `" q* l) O( F
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
( \* }( ?/ T1 U2 S' V+ @8 x大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，9 o, K1 g5 _2 g* s! J2 C- B
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。+ m( P' P! N! c: e* O8 q
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。6 c- Z; @$ V8 M1 h! ]5 a3 ^( X
( ?: J& L4 ?1 q9 }* T' U' z6 Q用料
2 N7 g0 L8 {5 E9 v- F# G7 Q. ~1条 大眼鸡 1个 番茄
1 q" F: y) E s& D0 L" H* y3片 姜 适量 葱" r; C' g! ] j% d1 d' c. M' N
适量 油 适量盐
# Z k. a7 ?* p$ c做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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6 ]2 g/ m. _+ l) t4 H* n番茄底部划十字用热水泡一会6 c0 s1 D3 f' ?9 Z2 ?; i
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1 x! C4 f6 j" ~" a7 y! x' T$ h4 Z稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。- }( i( F; H4 y* i9 k- J
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。0 |" o5 i& ]$ H8 L9 @6 e2 b% `+ |
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9 G/ c$ `9 t' q9 a' D; h) B; }放入大眼鸡鱼，中大火煎。0 Q; f' Q& Y& H; J1 U" W
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( X) c9 q2 i; M5 ] u3 E煎至金黄色翻转，煎另一面。- l+ _8 E& x% P
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。" Z" \" G! f* m6 S6 J* R3 A' ` a
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7 x4 A5 H& `$ l撒上葱段起锅。% T! D1 B( ?$ g. ~! S
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~1 d8 d, U1 p2 D/ u' @
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
