金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
, Q; |: g" u% a2 K# m
馋4了这道菜
( v7 c3 B5 s# Q; n7 k7 P- c
/ D; |7 x2 k  t7 l3 i0 _, ^5 ~" qhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
2 ^4 `8 }. |- u7 `- t" m$ J; z这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
  M) j+ n6 y% y6 i/ `类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
: u0 `. E* h4 ~1 V6 q8 F( H& h% t看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

2 l" e$ D6 y5 [8 T& N
" m  o+ J( y3 E3 a- ~但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

+ z) A) I, }/ C; \1 W不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
( d4 s! R1 U3 |) Z7 ~    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
* w7 m# N; ~  {. E  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
3 |5 W" D9 \2 C( e: ]3 ]' \这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
; m( a2 u( v  S; N# i  U靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

3 c  I! h8 _  f' r6 w2 M是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

  Q' s  I: W( v4 K, ^+ `$ R今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
% Y$ W2 J5 C3 I4 L! h" P凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
$ z7 H8 `. z5 r' z9 \Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

3 k) e- z9 i. n呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
4 ^4 ?4 U3 l3 q% c1 {' [# |& p看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

1 b: i! m* s8 B2 a' x8 X天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
1 l* f' ~! d5 E- z是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
8 B3 K9 _' [! d" F. O蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

$ |% z2 H$ u2 s# A' w在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

; C6 r; L: _/ g8 U; i7 d冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
( m- I) ^3 m5 ^# `& \. t9 }  b5 Q冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

+ ?% @7 ^$ G4 P( a, V' c转贴：

大眼鸡煮番茄

: ^2 f0 g3 p/ g) ?菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
% ~( \3 D7 f3 |$ f# g
3 s( h6 ]+ P2 b2 ~# e用料
' `- \0 [; F  ?& F& D; x1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
8 P; D' T9 N) C) I! \3 L& ?1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
$ q/ J) O7 w( l) B' k0 R番茄底部划十字用热水泡一会
3 {! `1 d, L- t! V5 I/ C& r# K) g3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5 @4 Y8 `; ], ?  o5
; W4 ~4 E1 X7 J8 O( y, x7 S1 i" @热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
  M' d, w$ R4 q4 Y9 C7 a" }! v( z放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
) j, W4 T7 X) F3 \6 e8 y% ?煎至金黄色翻转，煎另一面。
* o5 M" o& I- I8
& X( O4 E- K4 l1 r* c% [放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
! h4 `, B6 r* Z- z9
0 ^( @# e/ c( x" V撒上葱段起锅。
% J! r6 x' @5 H
9 P% M+ Z* r8 W, ^8 U  ~酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
6 T5 x' A, ?: V, b$ e8 J% ~  L; c冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

5 v  p: K9 ]& o5 d  \! L. i等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
/ d  L& B. ]9 P# ^" t# @0 I
. y9 v+ Z6 d) Y大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
9 Q# S# n4 m9 q" C主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

/ v/ e* {! r* ^9 l7 }! _粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

; a( g" ?& I$ T/ q+ t* `: o) V6 b用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
+ Z7 V3 N# X( I$ C3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
1
0 s' t* g( V$ r% l& i3 t大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
1 H' w* m2 h# e: Q番茄底部划十字用热水泡一会
3
2 ~' r. ^9 O$ B  I  f稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
) c' v) D7 ]- A* G" B热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
1 i7 M: r5 x, D. S# y$ L6
% w6 v0 h7 y4 `+ O1 P放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
) l7 A: A9 N! N8 A, H9 y# ?8
, ]7 W3 P& d* ^# S( C7 n/ C放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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6 X3 ]7 o, e( Q% p撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
+ `$ f; ?+ s6 P/ e6 A8 x" h* w冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！