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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊?
, Q; |: g" u% a2 K# m. ]5 H8 B2 g* ?$ c- l: U/ x4 k
馋4了这道菜
( v7 c3 B5 s# Q; n7 k7 P- c
/ D; |7 x2 k  t7 l3 i0 _, ^5 ~" qhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。4 U* O  G6 X; G) D: }- D' D& x' `( R( l6 F
到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
2 ^4 `8 }. |- u7 `- t" m$ J; z这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。6 q' x+ H" C: N9 H) Q* G1 }1 Z1 [/ M1 O
到卖日本料理专门店看看吧。
' Z6 @. c, T1 @( p& M2 v
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27
  M) j+ n6 y% y6 i/ `类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
8 ~, f; A$ b8 k8 R# ?& _5 P0 t! y* M
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
: u0 `. E* h4 ~1 V6 q8 F( H& h% t看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑
2 l" e$ D6 y5 [8 T& N
" m  o+ J( y3 E3 a- ~但你買的是淡水魚啊,差太遠了* E+ c) q0 C% e: H) Y* a
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34 $ d( N' C9 [! W: `7 K0 A: y! P! m& g
但你買的是淡水魚啊,差太遠了。6 F2 a' u# k9 A/ _' I2 c) t; s/ ]$ T  M$ H
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
$ c. W+ `* H/ q3 ^9 Z/ D( T' D
是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。( ~2 H' S2 ?/ J: O5 M! w0 v

+ z) A) I, }/ C; \1 W不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的
( d4 s! R1 U3 |) Z7 ~    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。
* w7 m# N; ~  {. E  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
3 |5 W" D9 \2 C( e: ]3 ]' \这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...
/ l2 M1 L6 _* b9 N: X
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49
; m( a2 u( v  S; N# i  U靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

3 c  I! h8 _  f' r6 w2 M是,只有红烧一种做法合适。
理袁律师事务所
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49 4 a# w& F3 r) c( R& E- \
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

  Q' s  I: W( v4 K, ^+ `$ R今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。- p( O/ [5 B+ ~8 X( J) h2 J$ W1 _
下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03
% Y$ W2 J5 C3 I4 L! h" P凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
# P6 ?6 P0 c$ V/ Y
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
$ z7 H8 `. z5 r' z9 \Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
2 M2 w6 c  `& L/ y8 x! O
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 ; I3 @' @) g! T! o: U/ P
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

3 k) e- z9 i. n呀??? 还真每留意,咋不早说?
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44 4 U* T$ }7 `. v0 B" V7 u6 k! l: y
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
4 ^4 ?4 U3 l3 q% c1 {' [# |& p看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...

1 b: i! m* s8 B2 a' x8 X天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
1 l* f' ~! d5 E- z是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
2 M" d- z2 A- r4 E# V$ l
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
8 B3 K9 _' [! d" F. O蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?

$ |% z2 H$ u2 s# A' w在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑 / p+ Q) b8 m4 V7 N3 x" S) i

; C6 r; L: _/ g8 U; i7 d冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
( m- I) ^3 m5 ^# `& \. t9 }  b5 Q冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
: Y+ O) n- r# ^( R, e) e; D8 t) x
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。$ T* [0 |1 ~* ~

+ ?% @7 ^$ G4 P( a, V' c转贴:; D' y7 X9 o# V! A
" o2 B9 \0 u' O; ?% o, |, K
大眼鸡煮番茄, f. @2 B7 {$ ?2 J* W. F, P

: ^2 f0 g3 p/ g) ?菜品口味:酸甜0 ?. C# e# f1 {8 T
主要工艺:烧/ H5 I3 X8 F: a" M3 \  [# x' L+ q- Y
所需时间:十分钟2 h7 P/ A( C/ C6 O2 F- W+ c
制作难度:简单' S- D6 }# e4 Y, v" `
所用厨具:平底锅3 ?/ q' P" i; p+ F
  H/ G5 |2 c- z% X* R+ H0 X
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。! h7 x" A4 a/ m) D$ A7 J
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,  p! [6 y7 r! s4 n
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。* `& j" C: O& T3 @2 j; b. s
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
% ~( \3 D7 f3 |$ f# g
3 s( h6 ]+ P2 b2 ~# e用料
' `- \0 [; F  ?& F& D; x1条 大眼鸡        1个 番茄, _$ S' k$ M& }
3片 姜        适量 葱4 r* `" Z8 o8 U8 E. _* H
适量 油        适量盐% G5 j0 }1 b8 r* z
做法
8 P; D' T9 N) C) I! \3 L& ?16 z2 B3 F% q# J* W$ B. V$ t0 t
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。/ Q/ M% P- ~) E/ w
2
$ q/ J) O7 w( l) B' k0 R番茄底部划十字用热水泡一会
3 {! `1 d, L- t! V5 I/ C& r# K) g3" R  p) W! R, y! {5 V* H
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。: z1 W, E) }" J( P; P: T: A
44 I" M: j% V  C$ P, C: k9 i2 u4 y
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
5 @4 Y8 `; ], ?  o5
; W4 ~4 E1 X7 J8 O( y, x7 S1 i" @热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。, Z/ w0 Q, o5 n  L
6
  M' d, w$ R4 q4 Y9 C7 a" }! v( z放入大眼鸡鱼,中大火煎。/ O7 ?! _5 K$ ?6 l9 C' \
7
) j, W4 T7 X) F3 \6 e8 y% ?煎至金黄色翻转,煎另一面。
* o5 M" o& I- I8
& X( O4 E- K4 l1 r* c% [放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
! h4 `, B6 r* Z- z9
0 ^( @# e/ c( x" V撒上葱段起锅。
% J! r6 x' @5 H
9 P% M+ Z* r8 W, ^8 U  ~酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~0 r6 }  `" x: `0 [5 t8 B, x8 ?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
6 T5 x' A, ?: V, b$ e8 J% ~  L; c冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

5 v  p: K9 ]& o5 d  \! L. i等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。  I& K, G, B  G) B1 }5 E0 f
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转贴:
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. y9 v+ Z6 d) Y大眼鸡煮番茄! j$ o. N- B; ^
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菜品口味:酸甜
9 Q# S# n4 m9 q" C主要工艺:烧) E& v, k4 [$ v* I) p$ E6 s8 n
所需时间:十分钟6 X) [6 R/ _  ]+ Y* B/ u8 w
制作难度:简单7 K5 L, y( ?, [# z
所用厨具:平底锅1 ]$ o2 D0 Z- \6 a2 S- T

/ v/ e* {! r* ^9 l7 }! _粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。/ T( x! M" L. o0 d& T
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,  Z+ G8 Q) Z1 f
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。) x, ]; C% n' }+ h
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。' @; M% |1 C* H# ^, Q

; a( g" ?& I$ T/ q+ t* `: o) V6 b用料1 H; a1 v9 t9 z0 n2 a% J
1条 大眼鸡        1个 番茄
+ Z7 V3 N# X( I$ C3片 姜        适量 葱: U$ j! ~4 r7 q- n! ^
适量 油        适量盐, J7 l, \. ?: q" ?6 s
做法: x9 U+ R( I& t: g' ~! z
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0 s' t* g( V$ r% l& i3 t大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。% x7 H2 f" x9 k& k% T
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1 H' w* m2 h# e: Q番茄底部划十字用热水泡一会; H) H$ o" u$ e% ~
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2 ~' r. ^9 O$ B  I  f稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。( f, D0 |8 A7 ^2 m8 E) d
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。/ U) ~0 E. A4 x: m7 k8 X
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) c' v) D7 ]- A* G" B热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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% w6 v0 h7 y4 `+ O1 P放入大眼鸡鱼,中大火煎。( x3 l9 l' H( j; S6 j! d
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煎至金黄色翻转,煎另一面。
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, ]7 W3 P& d* ^# S( C7 n/ C放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。* G# p8 Q" O# g( o4 V; d, H
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6 X3 ]7 o, e( Q% p撒上葱段起锅。, p. I+ \7 N* p7 Y9 I
- y& B2 H6 p# Q5 j+ j
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~) z8 `! o' F/ E/ }5 }6 L1 A) h- u# ~
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
+ `$ f; ?+ s6 P/ e6 A8 x" h* w冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
  X6 E+ A% X4 X8 T, t: z- _* B
谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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