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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊?
: a2 l0 e) R, z6 B
- Q3 u  }% J2 ]" C9 h5 f馋4了这道菜! D8 W  w/ m+ U  A1 x

4 N2 ^  N' l4 f" Whttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
5 H" M% F) e6 l7 F到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:126 D& O. f4 D. j, O. ~
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。$ Q- |$ {! [  T5 l/ N
到卖日本料理专门店看看吧。

) [. q+ D' K* |类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27 * H7 o# \0 v+ ^, Z
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

+ C, \. C* E9 G) n' P7 H8 ^" f我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。0 X# i3 s- I! [' c/ g; I
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑 - d/ F- R. D& |1 h) r( V

- }; I9 P: j" C7 q但你買的是淡水魚啊,差太遠了
% P8 y* ~3 `) p5 |唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
8 s. {& m: V! z! \! B9 }# m, R8 X但你買的是淡水魚啊,差太遠了。
9 J  ]6 T6 b2 E/ V1 U唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
5 L: q/ z1 _+ O) G! U
是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。! V% A" _0 x( F, J
% F/ w" `1 m" r
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的
# \0 z7 g: X1 O) p2 y0 m5 c- Z! G( u2 y    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。
) ?7 L  N4 ?0 {: `# x: j! \  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
8 a/ X+ s, M/ U: |# J/ ~( G这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...

; e+ g& Z  R- m: P靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49 0 d5 a  J- s2 l, Z, _1 b) P+ U
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
4 [) T7 ]: e! L) k" c) v3 [5 j
是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49
; w7 @* H7 k5 `/ Y" K* @. M靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

# v4 Z) P; T7 w9 ]今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。& g  D1 j. d1 m- l* ]3 f7 v
下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03 5 A2 b. a$ `3 m$ ~- W- y
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
* l: u( W2 N' F7 U7 O: C
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35 ! A) C( p& t1 ^8 ?
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!

0 C) Z& Q, X, @- e/ |是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
! X) `& O: q' i2 y是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

9 h  }& w# d1 ^, J- ], \# z呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
( P- R, P2 d# N我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。+ B! P7 i! }& H: [
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...

( ?. m0 b0 U) G4 b天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
, X# R( I! i& |6 b% X! _是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
8 b" J3 G  R( Q5 v' }! |8 i
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
7 O1 t! j  f" L% G7 Q7 b蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
/ G4 M) X" r- x9 @, r+ A
在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑
- g5 ~/ H" I7 b" i' i6 j" |3 K9 @, L/ |# T  P7 P  [) r: _0 l. @
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
) M/ j/ @& L# F- v4 k9 i冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
! @& d: I8 O' m
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。1 G& U8 F% j# h/ p

! c9 j+ \" u5 ]+ Y$ f转贴:) D3 t- Y% H: B) `$ u$ ]% P
  ?9 t/ @8 V' X+ n1 ]" d; ~9 z
大眼鸡煮番茄& e- e; d; K2 c* H

+ N# m$ i& ]/ B* B6 }0 o) v; p- F- U菜品口味:酸甜
; f- S( U3 }7 t- o# ~  v主要工艺:烧
, e0 a$ U6 C  Q% h3 X所需时间:十分钟
% {$ @# S% c0 C% a/ W% _制作难度:简单
  A: Q! m0 q6 i  G% K/ X所用厨具:平底锅8 E9 h' V. B: b+ _* E$ P% N

( U- R5 G* r+ Y0 v3 w. G2 b/ X粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。6 S- k; c6 m1 c/ {
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,7 g8 e9 X  E) v# C
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。* g# b/ Y: B  y3 |! p
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。# u+ ^4 W" {) A, E6 U: q9 ?
0 P# P8 }7 ~+ f$ v$ q' W
用料) X/ e3 s1 _( |9 w
1条 大眼鸡        1个 番茄
) ?9 V1 q0 N, W3片 姜        适量 葱" ]& r  q/ i; `& v
适量 油        适量盐
8 M  x- ?) g. C# l# f/ [( K做法
# z5 {( F- m; I, y1
$ u) X7 F/ M- D2 e大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
; Z; y$ G2 M8 ]2 r( i8 A8 H2. Y& O5 F! h7 v  @, S' M
番茄底部划十字用热水泡一会
5 r3 J! V$ W' S; v: [, H7 a3
5 S  h& S3 s( R4 G+ b( F4 d9 u3 F9 p稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。5 _7 d; T3 b* F+ v+ V' `
43 v/ A7 N/ \& \. d
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
, ^7 I/ ^1 d' S. f3 n8 o! d5
9 I! P3 s, W+ I' K8 t3 w8 z; l6 m% `热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。$ h2 j9 ?/ C% C! a* W& V3 R
6
$ M* A" e3 V. E. N6 c放入大眼鸡鱼,中大火煎。2 z. d3 L6 M1 E5 s. K& U8 K8 d
7& X3 I( B+ x+ K8 a# m
煎至金黄色翻转,煎另一面。/ @2 s& [( v; p3 W
88 A# J6 R: y) ~8 t
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
5 g, S; t1 Y9 a9' X0 o8 I( B5 ]4 t
撒上葱段起锅。- D7 u5 O8 U5 b! w6 G
4 ]. D" u: M% H- {6 e, P
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
; U5 E, m/ m5 q+ ~' ?# c4 c7 F
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
' S, \" W3 A5 k  ?冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

  p5 b6 Y; ]/ x- v% h等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。: H/ d7 ~7 G' U) ?5 K+ [- R' a8 R

7 ]; |- i" L/ p转贴:6 A& R* c0 J* G; @

9 K$ h6 W* ~/ Q5 U大眼鸡煮番茄
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, h5 P8 Z7 t+ S1 d3 K' u5 y8 s菜品口味:酸甜( b7 q5 _0 R; C5 c; U" O5 m
主要工艺:烧9 l, o4 i1 h* ]% k) g: T
所需时间:十分钟9 p6 T% Q! l0 k1 Q. Y' |
制作难度:简单
7 X1 ?- r& ]# ?; z9 {所用厨具:平底锅
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1 m0 w: H/ K/ I$ j粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。1 m, W0 ^& F: o+ R7 l4 t6 }
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,, h7 [' a# i, S' G* [7 r/ \/ G* x
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
* V5 _# z) A/ j# J: M# N材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
( R9 l4 m$ C, J3 n3 s& I) T' `% B1 m) R, \' V- M  ~/ o& ^- R
用料0 }8 D5 c6 i5 v- w: {
1条 大眼鸡        1个 番茄
! Y! Y6 D( a2 K. v$ s5 h3片 姜        适量 葱
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做法/ d+ w* L  y+ \1 ?  ^
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。" M1 G6 B+ a' e# p& V
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。  @/ y6 o5 e0 P0 z# @/ a2 P$ Y3 e6 _
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1 ]1 d/ a0 D$ ?; F% P# \热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。7 T" V% Y( i) m  d2 k
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煎至金黄色翻转,煎另一面。7 V7 s6 M& v& f3 b
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放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。& _4 Q$ z3 _" |0 k! [  R
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8 D- f9 e7 @* Q: C撒上葱段起锅。
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7 H& x4 T+ Q5 s# a  G酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
! z# q4 k! ^0 }8 M  c/ U8 w- y冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

/ w* m; r: U6 m9 L% e谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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