 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炒 菜系：北京菜
5 y F2 s& o6 N' F s: o 食材类别：猪肉 味道：酱香 / Z* d" m8 @$ P. P7 ]
适宜季节：无关 ' C3 G! M( e8 Z( v0 j
6 S* M3 j7 V, M 色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜/ e- U) p4 c F, @; V9 f
, p6 I' Y( N) ] 主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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制作： & t4 i% X. {' p0 Q* d; {, J* M
6 M- |9 Y Z4 ]+ ~3 ^, j# L f 1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； % U- z! Q& ]# h
5 \6 G+ n+ A1 N, ?6 v 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；( y# d5 }6 e7 d% k! K) t7 V
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3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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- f: ^' [- m' `% Q& `2 O, ] 4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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% b/ C! m* L$ \$ e 5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
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