每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
' e( t1 m7 G( o: B( a! J2 R5 |: L  适宜季节：无关   

: _* h% Y, b# c1 ?, Y7 l% W　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

　　制作：

( I8 o: k1 c& f0 ~- Z　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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: ?- D9 z( e. K5 o　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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, p& q& K. p1 E9 G- B. P# E　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

2 E; d$ P/ C2 K( h, q- v　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
/ Y& S( O& V3 X8 I烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
  E4 t6 T, X% G* z  适宜季节：无关   
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: s- a' M0 J% D　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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: x# D. _  @% @$ @8 A  O& O+ j* _1 }　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

+ t  S/ \/ t( D, i更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵