每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
$ T/ ~2 Q& G$ q# G  食材类别：猪肉 味道：酱香
; |( _. v1 X  O) c3 d& Q6 p4 w$ F  适宜季节：无关   

3 V8 l4 w- W! O$ X, u　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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  v/ C3 M4 x6 I7 u4 q3 `　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

$ t% x( J/ w8 e3 q# b  k. l　　制作：

& V1 u$ `% ]$ U( R　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

$ r* ~* u9 g* u3 m" c. I3 K+ Q　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

! b' ]/ T0 w7 ~+ y　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
. F5 T7 j( d: j  适宜季节：无关   

2 J/ @- v8 d8 h# s　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

$ G3 s% I( ^: E/ O0 W. S* U% A　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵