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每天一道菜 熏大虾

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 10:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:熏 菜系:北京菜
: f! @7 Q6 S# L8 p5 H  食材类别:虾蟹 味道:咸鲜 , e2 U6 n0 ~( {9 A* U! Q$ |2 p, h
  适宜季节:秋   
( C5 ^; E  I+ W' `5 J4 c9 U5 ^  [3 A+ W: c
  色香味:味道鲜美,熏味浓厚
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1 |# p& o2 I9 G0 g  主料:明虾(7只)$ l4 C* k- q  E5 W, |- g, H
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  辅料:整花椒(少许)、京葱(1根)、姜片(少许)、黄酒(少许)、白糖(少许)、盐(少许)、麻油(少许)、清汤(650克)% J/ m8 C: I6 T+ Y: |* ~
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  制作:
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- p" X  L/ u" \, ?" m  1)将明虾洗净,剪去虾须,抽去背上的黑丝,放入开水锅里烫一下;1 d' f% H" u, G  {
$ @1 ^$ S, i( Q: f* ^
  2)将花椒用刀拍碎,与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚,再将明虾放入,用温火烧至汤收干后取出,其他的用料都不要;
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  3)另用净干锅,锅底放锯木屑(约一碗),上面放熏笼,将明虾放入笼内,盖紧然后点燃木屑,熏约十分钟,至虾转红色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盘里即好。
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发表于 2006-9-16 11:21 | 显示全部楼层
挖撒,新斑竹!!!
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发表于 2006-9-16 21:15 | 显示全部楼层
不错,下次试试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
建议LZ多发原料和配料容易买到.最好是家家都有的,这样做的人会更多!!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-18 20:34 | 显示全部楼层
我更喜欢糖醋味道的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-18 20:39 | 显示全部楼层
瓦赛,我的了一张最值钱的卡片!
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