烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
& I5 T" Q/ b! s3 v# U# _; l8 ?  食材类别：鸡肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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! y: n# k) i7 ?! Q7 l: G　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；

: |( m, o% X0 W4 C' L, Y$ O) N/ ]　　主料：鸡1000克

　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

( G$ y" {8 N9 f% @7 B( i. v　　制作：

8 ?) K( ~: u2 d, v# y. l- W/ P　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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! `3 R9 O' V& c4 J: q7 B2 X9 P　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

& V+ }7 T* I* P3 c- Z# f( k　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成