 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜 3 M9 M( M7 \' L/ k
食材类别：鸡肉 味道：酱香
; D( G8 D' C3 [, K% P" v 适宜季节：无关 : Z/ D% B1 N2 r, ^1 C
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；. N9 y7 Y; w1 J8 G8 v
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主料：鸡1000克
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6 J9 Q4 |; z, s; E& ] 辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；1 b7 U4 b5 S4 j, d( {8 G
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制作：. ~& R4 i" c. E& P+ b% N
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；+ Y. X9 j4 \. N$ D2 Z1 ^
% R- \" h1 {1 T8 j" U, z2 V; { 2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
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5 P2 D( ^3 z u4 A 3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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