烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
! e& d4 t  K# M; Q1 \8 B  食材类别：鸡肉 味道：酱香
7 v( I& }: X; i" D  适宜季节：无关   
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　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
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& Y; a) I9 s: r/ N$ e5 o0 @9 |　　主料：鸡1000克

& Y2 c9 t: q0 e% S9 ^8 c　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

　　制作：
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　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；

: _$ n3 F% f0 o& m: a1 S- [　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成