烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
$ E5 p! l% t$ M; _  食材类别：鸡肉 味道：酱香
# h7 h9 X$ C3 j) l4 i+ F5 D7 d  适宜季节：无关   

　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
+ P9 ~% [# W1 Y% z, `+ R
  ^5 H5 X4 j8 q' I2 u  C% F　　主料：鸡1000克
1 m2 p8 J! A+ ^- Z4 a; g
　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
) v( L  ?5 |7 c( T1 m
　　制作：

  w$ d+ C8 K) e; E　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
- J! l3 K9 G' U$ H% t( \5 }
; r' A: m$ ]6 `. p. G3 g2 U　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成