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6 r6 O$ |) c- b4 R1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。 , l1 c8 P; V2 r" P
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2、锅内留底油,入葱姜爆香。
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$ k$ ]7 N* [* C! z, g 3、入排骨,加适量水。
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4、加入调味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 9 g# f8 [7 \6 Z& P6 Y/ P
# a; c) P* h* R% r! _* `, n 5、水开后改文火焖煮约40分钟。 0 q; ~ x1 @$ ~# U* O
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6、煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。 y6 P1 a% E: e9 N2 Q& T
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7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜,勾成芡汁。 7 f' C) T; O! D. |( r& O
1 Q. B" s6 H+ U1 w 8、出锅淋在排骨上即可。
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P.S.
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(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配,上海的口味较甜,所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏,所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。 |
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