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蜜汁肉骨

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-20 17:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

: _2 f! u/ ~0 A: k8 N% I$ ?( `1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。 & n; S7 `1 o! v4 G: b; Q; t" S

: [( K; J: _" G4 f" {, M, q  2、锅内留底油,入葱姜爆香。 ; ]) }/ s" a. X' L( }, U% _
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  3、入排骨,加适量水。 - @$ V, z" b$ ~% t/ r8 R

# U1 g5 G1 ^9 G  4、加入调味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
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  5、水开后改文火焖煮约40分钟。 . l+ t; @7 ]7 l) ]- \% j

3 j8 s$ r! g; C6 g; A% e  6、煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。 2 z$ ]3 V6 t1 ?5 Q6 R0 Y4 v9 |, W

$ x" }& r' h8 M  7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜,勾成芡汁。 ; v6 g, ]$ ?" J% {

+ m( M& q+ ^8 T5 p! k% K' ~7 B  8、出锅淋在排骨上即可。
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) {5 a2 M- e, b' n8 y  P.S. " }* I# x' }2 ^/ L: ~  }) b0 Z0 h

$ }* U+ E7 F! `  (1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配,上海的口味较甜,所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏,所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。
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