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水果泡芙

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-22 18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
水果泡芙材料:
1 ]8 p2 B4 `- B% y7 r7 t蛋1個
+ c' [- a( f+ H+ V% ^. _水50cc
" o% x4 n% G: x6 L奶油30g; k1 L0 K4 \. f
麵粉30g1 x4 \2 I2 i5 R) V$ n( B

/ Y: B& Y6 P, Z# ^0 `發泡鮮奶油材料:鮮奶油(Heavy cream)200cc、砂糖3大匙
' f" I3 z/ s; v& v) A  P9 E% d9 w另準備草莓16小粒,奇異果2個
# j( @8 V1 w$ g8 i$ O, s, N8 {, o7 W# s! Q( j- E8 I+ a# l
預先準備工作:鮮奶油加入砂糖,打成八成發泡的發泡奶油,等量分成兩半。將八粒草莓去蒂、切碎後與半量的發泡奶油混和成為草莓鮮奶油。奇異果去皮,切成八片三角形備用(切下兩片橫斷片,每片再切成四小片扇形),剩下的切碎後與另一半鮮奶油混和成為奇異果鮮奶油。4 M0 W3 o8 w/ L! J% {
2 v' l: b: ~0 i8 V- f; t
做法:
& W5 T6 S. `! J$ m% I5 W+ Y9 d/ W% c1.小鍋內放入水和奶油,以中火煮至奶油融化,沸騰後離火,篩入麵粉。+ ~8 y: ], o5 E* M: J. [
2.攪拌至無粉粒時,再置於中火上,邊攪拌邊加熱約30秒。6 F/ }; \$ J$ f
3.鍋子離火,把打散的蛋汁分2~3次倒入,攪拌至表面有光澤、呈平滑狀。6 z1 x6 S4 H8 E+ F! @7 f$ f
4.取一支湯匙,將湯匙沾濕,挖取麵糊,每個約一大匙左右,放在抹了薄油的烤盤上,烤約8分鐘。! @) @- t' i! W: Q6 Y# m+ a
5.烤至呈金黃色鼓起即可。
! d) K4 e7 b5 i1 G! @6.冷卻後,切去上面的1/3,8個填入草莓鮮奶油,並以草莓裝飾﹔剩下的8個填入奇異果鮮奶油,並放上小扇形奇異果片裝飾。: c' C' |4 _) j% m& F+ j9 o

( o7 _* s/ m4 a  u2 ^烤華氏300左右,但仍要注意小心烤焦,若烤箱受熱不均勻,要拿出來換。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-9-22 18:58 | 显示全部楼层
水果泡芙
fruitpaofu.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-23 01:49 | 显示全部楼层
想吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-23 15:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
中间是什么
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