埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 7894|回复: 7

[问题求助] 食用臭粉 edible ammonia powder

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己在家裡做菠蘿包,有見過屯里有賣食用臭粉的嗎?
, e5 m) l* U5 S3 f1 q& x4 k. q2 k
" A( I4 U) e9 \1 O6 u謝謝
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 11:37 | 显示全部楼层
做桃酥要用这个。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 14:12 | 显示全部楼层
菠蘿包不用臭粉也可以,我試過沒用,出來沒分別5 o1 Y9 G. b" u" B* J8 v
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大统华有,好像在6Or7区(西边那个)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-6-12 01:21 | 显示全部楼层
ah_cho 发表于 2014-5-31 15:12
& y0 {0 b! f8 M: z菠蘿包不用臭粉也可以,我試過沒用,出來沒分別

5 R3 o3 D3 O5 U) ?. {! K; \有食譜嗎?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-6-12 01:22 | 显示全部楼层
宝宝 发表于 2014-5-31 22:50
2 C( _# t0 V" b, J- m7 f大统华有,好像在6Or7区(西边那个)

; {6 w5 x3 d4 b# f% |' A是嗎,我們住北邊呢....
理袁律师事务所
鲜花(37) 鸡蛋(1)
发表于 2014-6-30 13:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
United Grocery这个中超就有,前几天还看见了。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-7-1 21:54 | 显示全部楼层
菠蘿包包 (可整16個)
8 c8 @5 a4 h, N# E, V% u; X3 j麵包材料 -
3 b1 B5 h- e  G6 g3 w2 a   酵母 (Active Dry Yeast) 12g
: |+ h; B7 |' p( I1 q8 B   暖椰漿 360g
  G8 f# ~2 L  O   糖 40g + 40g% f' J0 {. l6 H( W" v7 O. n
   雞蛋 72g
! I6 q2 p6 X. |* U$ Q   鹽 8g
4 S. l& y1 _9 K$ `   高筋粉 600g  D  c8 H: k# r8 p2 H4 I, g
   奶粉 21g
% w! i: `9 O* R% x4 a# `   牛油 45g
  s) M0 I: J( G菠蘿皮材料 -
. ?1 F# `1 Y4 u' H0 C/ @   糖 90g, X+ ?2 |7 A% D& E# E! r: w6 A, d
   軟牛油 110g
  l- a1 B' E$ @6 }; {   鮮奶油 2tsp
( r" ?9 Q$ {+ X; I   蛋黃 2隻
) _3 f% {2 x' {; j5 R* y   中筋粉 200g
& o# D. K* s* h* n   奶粉 4tsp
, Z: k. [- z& y; I1 o5 C& x$ Q# E   發粉 1tsp
( M. b. z& v# c  I0 X   梳打粉 1/2tsp
' @! q. f/ U6 A6 ]4 g# r& m% x   臭粉 2g
" y7 y7 H* t; l! q* s# R麵包做法 -+ ^  c  h! a; `5 G
   1. 把糖放入暖椰漿內, 攪勻。加入酵母, 靜置5-10分鐘。
5 E0 V2 W# e  a( j' o. W   2. 除了牛油, 把所有材料搓成一團。加牛油, 搓至光滑不黏手。
4 l) x# x' ^- f" l* Q2 u" b  F   3. 把麵糰放入一個搽咗油嘅大碗內進行第一次發酵, 直至麵團發大兩倍 (一個鐘左右)。1 X2 c* \* C5 r' H: l! \9 L
   4. 麵團進行發酵的同時,預備菠蘿皮,參見下面的做法。
6 n0 e8 o2 L0 {" P7 W   5. 麵團發酵完畢, 拿出放在清潔的工作台上, 灑點高筋粉。用手按壓麵團, 擠出空氣, 分成16等份, 滾圓。用保鮮膜蓋著, 待發酵約一小時, 發大至兩倍。* h$ m0 x" V# n, \* B$ B
   6. 預熱焗爐至 180°C/355°F. 當小麵團發酵將完成, 將菠蘿皮分割成16等份。每等份滾圓, 用手壓平, 放在菠蘿包麵團上面。塗上蛋汁。(喜歡的話...此時可以用牙籤界井字坑紋)  r4 O% S' {$ N. |( u. ~8 C% V
   7. 放入已預熱的焗爐中, 焗約25分鐘直至包嘅表面呈現金黃色, 放在鐵架上放涼。即成。
' W6 X2 K4 m$ e! A& @; f+ d9 m菠蘿皮做法 -
4 ?3 r2 N( I4 J6 Z   1. 用電動搞拌器, 把牛油搞打至平滑, 加入糖, 繼續搞打至發白鬆脹。
2 K( |& _" c5 R. ]   2. 加入鮮奶油 & 蛋黃, 拌勻。加入分類材料, 完全拌勻。
- f7 m1 H9 B; x1 f1 x. D/ F- I
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-23 23:03 , Processed in 0.308743 second(s), 17 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表