炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
6 a9 [  [5 I2 Z! ^" g, ]2 r2 D' ~4 s
9 I2 V/ n7 ?- `　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
3 D) C/ ]% B5 T3 R5 U, Q( W
! s' I' t- e2 v0 ?; ?　　主料： 洗净莲藕25O克

2 _5 b- e% L) N/ ~* F" y# [　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
- g  D, c; i" p
　　制作：

9 d9 `2 T  s* E: z" j) j4 ?　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
& s' V+ a+ f; d  Q" A
0 ^9 Q* d9 A1 ], I. d# j　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。