炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
$ W1 `- h3 P4 P* p  食材类别：蔬菜 味道：香脆
2 }( H& o5 W: ~  适宜季节：无关   

' q. v, m  Z( ]; h　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克
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. ~& {# e( A& M. Z! T- }% [　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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$ g( U% Z6 Y* Z& Z8 q7 Q　　制作：
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8 Y9 q. \3 ?& Z- R　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。