炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
4 c4 M" D* T! f  适宜季节：无关   
) O$ d+ Y5 t; W9 Y
  [; a' v3 M( ^' O8 w$ B　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克

4 s/ B+ X2 y4 e; ]2 ^  |　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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　　制作：

* T+ [' N5 c7 `, v  a　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

. D  w6 V) |- n5 k　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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2 l3 M1 b( O/ `　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。