炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
& p3 r& Q8 w- P- @. K) @9 N, x  食材类别：蔬菜 味道：香脆
# t1 x0 _- n& O# @3 s+ ~8 X$ m3 }  适宜季节：无关   
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　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

$ x% T0 p1 p& [- G% L　　主料： 洗净莲藕25O克
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　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

) Q3 e# n: n% x% Q+ K; P6 Z, K　　制作：
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　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。