炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

+ A. P4 I: Y: _( X0 B( E" l4 L　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克
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　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

* w: X- M! ^. z( ~/ I　　制作：

1 r# H% F* D4 t1 D- ^　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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  \( f. Z" p5 X  V2 Y9 ^7 G　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

% ?) }2 r$ T# G: B5 i2 q9 m2 _. x+ w　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。