炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
+ f  b9 X9 j: J  食材类别：蔬菜 味道：香脆
1 M' f5 y! K, W/ M2 r' Y$ f  适宜季节：无关   
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　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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　　主料： 洗净莲藕25O克
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　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

9 c1 n; P# X0 }4 @2 q' k  h: L0 }7 B　　制作：
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* T' l9 O& a$ `( m3 C) o0 A! b+ }　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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' E1 {/ f+ [7 f　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。