 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别:炸 菜系:上海菜
+ d- u% c; l8 J0 W) O/ k9 A 食材类别:蔬菜 味道:香脆 7 j) U' D) X; k
适宜季节:无关 ! `6 H( C+ N# T: w3 h! y+ f
, T+ w) X- \* ^- Z% A
色香味: 外焦里嫩,口颊生香
4 Y, Z+ x- T( `& K. z0 \, ]
% Y8 m6 \0 N) i# q 主料: 洗净莲藕25O克
8 n' q0 ^1 I. m* a! u3 W! F% p9 a+ J2 c* X3 _% c1 o% D; Q
辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
" Q; e9 ^- h* B T, G3 b M- j6 |- A! S& W
制作: " H2 O/ M( p9 Z g2 z6 k
0 k6 s5 F& [! q7 U
1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟;
0 Y# \9 b' o2 Q" K* R* G5 q& w6 B! C/ w: C
2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;
) a; k( q L! [/ \& e, Q# @9 ^8 q
# y. Y1 Z0 T* M6 \. z 3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。 |
|