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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 ) w7 p' s7 n- V1 M/ B( J* r
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
5 B0 j# ]3 f" d# D 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。 V( j2 t9 E6 Z& W. g, A* U7 K
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。& w/ R7 @& v, x; m+ G
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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h# n+ u: ]! T$ x 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，1 H3 l$ m; @7 J( u. L6 p( ]
. f# w' @" X6 L: T/ K7 W* n汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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: i; U! S+ ~6 t香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，1 M) _( _( V0 ~( G& `1 Y. S$ }
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。2 A- E! ?& N6 c
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。# {3 R# O1 }0 q/ N" h1 a9 V( F
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，9 F$ j. O+ {! }2 w) X8 O. E
! `! p3 ^5 r' I7 H C没有品尝过的，一定要试试，* _) o0 y4 Y9 o8 B
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。2 Q. \0 z$ a& B% ]2 h% f3 u7 h/ |
& D' ~& m) A$ l- |# r从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。. Q: B; h# S& K# E& k
2 S$ C, e2 R! R. z3 c: a* C 【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。8 \ {" L3 |) C, v1 i, t
2 G" c, T: ?' C3 w; F$ e; F/ p; }, [ 【评测环境和设备】' {5 R) U3 M$ ]5 g
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】/ s0 X$ x5 \, [8 O! ^
# b; k6 X X& V$ Z4 r0 \" {我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。: T* y& @6 K7 w( S2 k
9 }2 G$ B' q/ o( P% i岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
