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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 . y& Q' k6 t9 @, y
$ \/ o4 K+ W" r9 I 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。' F9 T/ |) R( D* B
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。% \* W' Y; P" t3 V9 k( p* |' r
7 D# W% {. Q2 X! _& ^8 C 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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: d3 _* D5 }$ K9 _3 R 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。- j4 ^: B/ w" A0 n* _$ Y
; E/ Q i1 k+ Q y 大红袍茶的冲泡和饮用
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" G: |9 d$ b( e' K6 A: ^【第1道水：闻茶香，观茶色】* u- C+ {: m" d- v7 `, D* ^
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，# {3 t8 K$ W+ R. b, a% {
- Q' h n8 n- k- C7 s" x汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。( S5 T* q6 Z1 f6 ]$ X
. U u1 _+ Y# d/ u【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】/ h. p7 ~7 f5 G
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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- a( y6 g! T% }6 \. y* N当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面， U5 D8 S7 w6 J( J' A% I
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。. W. {+ k! C1 V* j8 S1 b# T$ V
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】' i Z, [; w* h! Z- R0 M
% }- \1 \8 [3 }9 I* P+ }岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，6 v8 n, N6 S N* [) A9 t1 Q: b; r
/ g; _) E7 B# C( X- B( J没有品尝过的，一定要试试，
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+ f2 L8 ^0 z! u请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，+ A( Z \0 Z! O7 ?+ o7 t
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。+ V: d3 L: C- e0 o
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。6 _+ }( D7 w* M3 m7 V# V. o
" M' S# }, m/ p6 f9 Q3 {) r% s- a从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】 v/ E6 @4 t7 l
2 X7 W4 h, p& g) d: g2 E1 k! Z叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。0 {, U; j$ O" V8 x& B4 x+ t
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】3 ]3 t7 F# H5 b, u2 C# T# D
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门* ?8 z3 [, S G# n3 x
* K) e. H) M% o( h 【冲泡方式】" h" x7 y6 I( q$ p# G' |
, {8 h8 A2 ~" p" M我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，* _" G _0 ~/ |
# w+ m% W( x6 \8 T8 {每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
