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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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9 ]! ?( z' ]# K: N5 N3 {; h! _ 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
/ R" q; S O3 ^6 w 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。% A/ g% S$ W: o& A
! p* ` W) ]+ R ?* g" q1 K* a 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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3 z' R6 E f1 z 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。. v& r+ J N3 ~* @0 G3 x5 l
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大红袍茶的冲泡和饮用
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0 [3 u- @' n) I) l【第1道水：闻茶香，观茶色】
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" h, y8 @5 ~6 H# e5 L k6 n大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，: _: M, f8 P* X- X/ Z% Q
( @! V/ c4 K( P! {/ b- c汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。) i5 w8 a, @7 J2 q& e! m) P
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】. ?' H5 I1 P+ Y% ?3 J- z' Z" M7 i
" r8 W1 ?# m. o- t2 D两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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}- B/ A+ I1 E! @2 V8 ~$ u: }4 ^香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，; L" D6 I) \" W
4 h" y9 }: b n5 ?$ V8 a当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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( a" z; D0 N H3 F; u9 ^) c$ }水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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# d4 N5 t% ]* K1 Z岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，
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; H2 e8 Q4 A: ~" `请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，8 u+ O2 g" a/ c: z
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】0 u- q0 s5 ?% V8 }% Z
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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- ~0 Z* O" P, j* r9 @8 Y冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】
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( B7 Y, s0 l! j$ w' v/ w. ]7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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: p$ d' _' ` S 【冲泡方式】+ p* ]5 j1 G. d7 A6 t
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，# K% H4 D* L( c
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。* K' n9 ]% y1 O6 C. @) G
( A8 F+ E% _7 J( ~. L* a岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
