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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。 ~& R8 l/ R) |; B- E
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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- g: }& } z b+ i* x 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。) J! U0 W: @' t
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。5 _ `3 G: z, |: ~5 v2 F
* v; v' c& d/ w7 l& G 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】1 |2 i! {* T- B* q
# G7 V0 K$ T2 Y- i# U- t, K* T大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，9 l7 j9 r: V& v# R$ [+ q! Q' ~& H
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。" Q' y( h/ I q( s4 X
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】' l+ P' x7 z; R1 s# X+ h: a( c, A! r
- S5 _' g+ V$ G+ J8 F3 M两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，, }6 K! `* {2 f+ b! a, Z$ p3 N& L: s
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，0 m! d, v8 F& i$ k( i
: P& a) x' s, q4 E当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。, q6 t) _ n7 M! Y; M
& P. |2 h# D5 p* e" x4 J水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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' z: O% q7 O% l( w- t岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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3 g2 B4 O" N' w【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】2 ^3 F: I2 Q0 p: w
8 d" B( s) r7 ]8 {2 W岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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* L- \% o% y7 M4 {没有品尝过的，一定要试试，) h$ N; q- z5 x. A* Z0 Q
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，( W8 U' S6 }( d( f$ V% _! @9 E
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。 r% a- [4 H1 @, [) C3 h( v3 K
8 f; ~& l0 R# _0 }第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。( a" c# I$ K" p
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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+ `$ X2 m) Q4 P7 k2 m: H 【评测：叶底和冷饮】
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$ E0 w' V0 ~( _2 F% I2 s叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。: \4 D# k! F* F. V# T7 V7 u S
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【评测环境和设备】7 c( x! W' ~" {9 t) ~4 ~
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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$ r& ]. ]3 ?) ]; A2 b5 k1 v2 ~* c 【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。# ?) j/ G- y1 C' m' W
4 @% o% o# i( R! v& H) B3 @/ Q岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
