茶叶虾

fengg75

　@查厨宝三
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　　茶叶虾
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4 E; o( `0 o$ ?2 j5 S  W1 {& u　　茶叶和虾的组合，给人一种很浓郁的中国风~

* R) e8 s+ p: u6 q4 s　　原料，虾，茶叶，盐，料酒，糖，柠檬

$ y8 U: V) b: t; S　　这道菜的关键在于虾的处理。除了我之前说过的背部剪开挑去肠子之外，虾子的码味会有点小特殊。除了用最基础的盐码味之外，我们要用到茶叶。很多人也许觉得茶叶虾就是把茶叶和虾一起炒炒就好吃了，没那么简单啦！我们首先要把绿茶泡开（最好的是龙井，可惜木有，就用一般点的了），然后等泡茶的水冷却后和虾放一起，放入冰箱约30分钟，记得只要那个水，而且只要没过虾就可以，别搞太多。温度不能高，别把虾给烫熟了。。茶叶捞出放一边待用。30分钟后，我们取出虾，放入油锅中炒至变成红色。这时候我们加入茶叶，浇一些料酒，大火翻炒。根据个人口味我们加入盐，糖调味，越3-5分钟就好了~我切了一点柠檬放旁边，吃的时候可以挤一点在虾上，味道更好~