@查厨宝三 5 Z7 d8 i9 S. q " u6 J5 P8 W) b0 p2 A' W 腐乳肉 & r3 x' T% w# z0 g9 A w; m3 k! l! O& z7 {5 u, O
原料，五花肉，料酒，葱，姜，红腐乳，糖，盐/ H: ]1 N! y$ W+ c K1 }
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这应该说也是一道上海特色菜，特点是鲜甜可口，和白饭搭配尤其好吃。做法和红烧肉有所不同，要求的技术稍微低一些~首先我们将五花肉切成大小均匀的方块，用葱姜料酒去腥，盐码味。大约15-20分钟后我们将五花肉放入沸水中进行绰水，为了去腥我们要进行2次绰水。2次绰水完之后我们在锅中放入肉高度一半的水，加入2-3块红腐乳，搅拌开，先中火煮一下然后待红腐乳完全溶解在水中之后改小火煮。我们加入适量的糖进行调味，多少就根据个人的口味了。小火煮大约1个小时左右就可以了，最后改大火收汁10分钟左右就完成啦~
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发表于 2014-7-27 10:52
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