适合烤牛排的牛肉

犹豫

求扫盲：超市里哪种牛肉适合烤牛排？

kingsnake

0 T4 ~5 K2 t. z  u& y; N當然是在西餐館常常提供的，例如： rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. As a rule of thumb, anything above $6.99/lb is usually the better type of beef cut to grill.
% w% y  i( k1 D1 h0 }2 U/ B/ C一分錢一分貨，如果你買 $2.99/lb 的牛肉, 就是 stew, chuck or other similarly priced items, you will end up with harder to chew and tough meat at your table.
0 b# c+ \% l5 Z! V- @, A, A我個人喜歡 t-bone 和 new york, 如果你喜歡嫩又不怕帶些少肥的，就選 rib eye 和 rib 吧。

$ y9 a5 {( s! b! f+ A

犹豫

谢谢了，都说烤牛排买对牛肉就成功一半了，咱不能输在起跑线上。
' N2 @1 f( X) U- V

天天好心情6

犹豫 发表于 2014-8-13 21:16
( X0 j1 P- Q7 A* M, J5 C$ s$ V( h谢谢了，都说烤牛排买对牛肉就成功一半了，咱不能输在起跑线上。

) w( T9 |  f7 p5 n# J$ S5 c8 L好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AAA以上级别的，如果你运气好买到Prime，黑色包装的顶级牛肉，一定要买回去尝尝。。。

犹豫

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

好，一定试试。

petercool

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
1 m3 M8 s7 r# w好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

* h" `5 A4 U5 `- y1 c求科普，顶级的好在哪里了？

天天好心情6

petercool 发表于 2014-8-15 16:22
( e9 D5 o, \% a% \3 e. v求科普，顶级的好在哪里了？

% I$ q. ?: w7 p$ u这么解释吧，你若是经常吃牛排，并且喜欢吃牛排，一般会从一开始Medium Well开始慢慢地改成Medium，再改成Medium Rare，如果只喜欢熟一点的可能Prime Steak不适合你。。你也不会吃出太大区别。。
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Prime Steak一般肥瘦较为均匀，所以口感更好。。

天天好心情6

kingsnake 发表于 2014-8-13 20:14
當然是在西餐館常常提供的，例如： rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. ...

! r6 ]0 V+ i' t# o5 d
8 P3 F) ~7 F; e7 u3 J: Y. o说实话，比肉质，在餐馆吃的要上100-200甚至更多一份才吃到好的肉质。。自己做的话，costco的牛肉肉质比绝大多数餐馆的都要好，他们的肉是Triple A以上偏好的。。只是烹饪方式和火温控制不如餐馆，毕竟人家的设备不是普通家用的。。
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普通walmart，superstore的一般都是Double A的，偶尔也能买到好的T-bone就是了。。当然这也根据个人口味。。
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三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
) l2 E8 i1 o; t  a+ u% e好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

刚来爱城，请问downtown的costco在哪里？同样是AAA的怎么选？谢谢啦

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-21 11:28
4 D7 }, b( M: V9 I1 b刚来爱城，请问downtown的costco在哪里？同样是AAA的怎么选？谢谢啦

# [+ V$ Y& L  Z7 v% w哈哈，这边downtown没有costco，costco一般位置都相对比较偏，大多需要开车过去，离downtown最近的可能是149ST和Yellowhead的交界处，costco只卖Triple A的。

犀牛图拉

每次自家做牛排都只去COSTCO买，感觉放心些。也不懂牛排，只是挑他家几乎最贵的买，每次都拿二十多一公斤的那种不过老公烤得是真心好吃，应该都算Medium的，带好多血丝那种，味道鲜美。只需撒少许盐和黑胡椒就成

三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-21 14:26
哈哈，这边downtown没有costco，costco一般位置都相对比较偏，大多需要开车过去，离downtown最近的可能是 ...

谢谢啦，离我最近的应该是save on food，上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done，不知道这种地方牛排如果我仔细挑下能买吗？求功略

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-22 21:26
( i% P! s" u* X8 Q% d$ \& h$ [谢谢啦，离我最近的应该是save on food，上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done，不知道 ...

save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-23 19:11
$ o  R( q7 p, L  ~! wsave on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

$ X6 r% F; O7 \' U) l8 Z7 c好的，谢谢

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-23 21:35
: h* U9 V* V- e& F" P1 _& R; P0 }7 M1 i好的，谢谢

& n$ {- ^. T$ y% e2 ^新手一开始总会失败几次，或者不尽人意。。。多尝试几次就会找到最合适你口味的肉。