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10大蔬菜禁忌 3 \9 o8 `/ X- U& p$ `* v; u
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面， . V) j* `. p; B N+ j, |# `# U- A6 k. U
畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討， j& l7 K r/ S9 N6 q% z' I3 {) N
除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？ ! I$ H; g! O# e- A
我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。
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● 1 金針菜 - U, }% B. D/ }" J3 |: e
先泡兩小時煮熟進食。 0 x7 `6 N! u% D/ f- }: C; M" X4 r
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新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀， ; t$ p- y' ~' Y4 D7 y& b4 Z4 s& [. b
故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。
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鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒， 7 e0 ~4 j- u, o" R2 |" Y
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 8 \* C' L" K ?0 i: R
% U+ b& W+ Y* w" |/ ^; e● 2 茄子
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經期及脾胃虛寒者別吃。 ' S$ Z$ ?% K8 K0 E$ o+ }% k" N
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茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。
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/ D: L6 e+ k% @9 n U4 \/ R茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。 - s2 H$ e4 r+ [7 T2 \
& N3 x, _+ a6 m7 Y+ t: J● 3 芋頭 $ c' p$ I* _! U9 J' S, ?$ o( {
8 {7 _# B, c4 @$ A" W有痰、過敏體質者不宜。 0 A }& r* A; f5 D' w, @5 v0 M2 B
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芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。 5 L& K' m" ~6 s# k0 c% P
" X6 T1 }" u" @芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。
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但過敏體質者最好少吃。 & N$ |; Q7 l, ~7 Y# i0 }
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● 4 韭菜 ; \8 y) C) I5 A
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性溫熱酒後不要吃。 9 R2 l1 Z' c3 h; d' h# _8 w7 w' A
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韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 6 C6 N" ~% }/ F+ i u, J. K
x; q d& K/ t! |% l' t6 \患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。 ( Q6 v4 l& ~. e4 f+ k
2 i6 ^4 n2 ?1 f( D% n: r韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
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^1 o/ R) ]+ Z9 W t6 i3 q● 5 菠菜 8 d. {8 |. J8 E; t, e1 a0 l$ a
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避免與高鈣食物同食。 - u5 S; d( K. b3 F, h8 |
: w0 v5 d# d3 e: }2 O5 E5 k菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，
' O8 U+ w2 I, u. v1 q8 u2 P故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物， % c& x5 m$ T/ h0 p0 t5 ]
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不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。 5 a& Q! P6 d @- e
+ a# j0 N. l* T5 W$ V● 6 白蘿蔔
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慢性胃炎等患者要避食。 + T1 B0 V* Y( t/ x
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白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。 ! u# |6 T4 P! b1 [
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白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。
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● 7 山藥 . K" [6 @1 L* t9 K" R, ?0 ]* y
/ t2 G- C! ?: V7 U; \# [婦科腫瘤者不宜再吃。 6 x; P3 d& \8 l, \# D3 j
- P* N4 J" Y$ i- R山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。
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山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者， # Y' h1 j% S8 a+ x0 j
9 |1 E3 F- j3 i以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。 1 H& ~, y2 ~# \9 S6 j# O. p W. w
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● 8 薑
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薑一腐爛便要丟棄。
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4 a: U- C$ \; {, | Z生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，
2 T8 h9 M' Q5 n- `5 {+ O! ~因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成
' m& e. U' N( p/ D肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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. b9 `& a# f1 m; q● 9 馬鈴薯
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; {6 h: y- ?+ M2 |) M發芽與綠皮馬鈴薯勿買。
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' u$ g$ C; t8 y5 D馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的 $ z- d# d' r }' j; p, d% k
( g( {: |4 q5 u/ L表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心 $ n5 i* ?9 f! {$ X
、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯 + p% V( c# M2 y2 {4 I6 f. _6 ^, E* w
千萬不要買。
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/ e( A( Z. ^: t# i3 d● 10 番茄
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未熟番茄含龍葵素。
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3 m) D# A0 q3 i5 u/ r& N: }, \0 Z `未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性， 4 r$ N' w* ?' X3 Y/ |
9 [! c8 m/ `- e; Q青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸
$ g% K; m5 [3 O& x2 W) o5 @發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 7 r! \' h0 m6 \
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-10-13 04:47
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