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10大蔬菜禁忌
% x7 Y! U( b8 J3 Q I: `世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面， % `, L6 L9 l% K
畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討， 5 z2 Y: a& O! E/ \5 p" |$ S
除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？
: c) t2 N2 X- t% O1 \( w7 h. [+ Y我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。
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● 1 金針菜 . L$ y9 |( q% Y- h# n
先泡兩小時煮熟進食。 7 I/ B; I; v' s! c9 _- R5 r
% \, K# {: {% t/ F新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀， c! d% X! K6 z5 W
故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。 / ]4 k- [0 `; C
2 e! F. i/ R" x6 j# q鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒， 8 D& n5 O* t/ ~: J4 Q
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 ! {5 W' R9 X; B1 D$ Z& ^
! n2 W. |9 ^% s4 @" p2 X● 2 茄子 9 y; |1 }2 U5 x( O7 ?! A& @
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經期及脾胃虛寒者別吃。 / f1 a1 i8 @$ R4 b& P. z! {
9 i2 A7 Z" i2 U4 J9 f6 v0 t/ Q茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。
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茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
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$ C, O6 C* @. y: u0 W● 3 芋頭 1 O8 B, H7 n' ]5 O2 `" @* ?8 X
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有痰、過敏體質者不宜。
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# v- u; T, u6 k/ k& M芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。 ' Z/ b/ N& A6 w9 ?/ N: N5 s& m+ V
3 A4 F* v+ K1 }/ d8 D芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 $ ~+ p* }; H2 U# N% I
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但過敏體質者最好少吃。 2 B6 Z6 R- P3 m% |3 G
3 V+ z# c. x" Z: l0 A; K% I; K● 4 韭菜 ; D& v, c- o6 N" Q* e3 @; Q3 ~
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性溫熱酒後不要吃。 `! [! L1 l2 c' B
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韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
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! p9 B4 E& R" Q6 ^" a/ D患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。
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韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
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" B0 l J, q7 f) c! z& z$ |● 5 菠菜 0 {' E6 [0 V! b- L
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避免與高鈣食物同食。
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菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，
0 T j8 D! K; m I5 z* T故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物， 6 ?9 i, J2 O/ G z' w
% J2 ^3 g; f9 E7 D' Q不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。
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A0 G' M- g9 @0 @8 Q● 6 白蘿蔔 ' ~2 g& X7 z# `( y; L% L) j' u
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慢性胃炎等患者要避食。 5 z3 L/ c9 ~: @* ]% h& C
& G( Z, Y! K) C白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。 ' P& o5 t# i: @# c/ c9 h
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白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。
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0 k% T$ p9 D4 x) f● 7 山藥 ; Z$ y) N% Y' N* X; j4 }; p
0 r( h& [$ I8 z婦科腫瘤者不宜再吃。 + W3 U# b0 T" I* N/ U
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山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。 , v- H) E8 y! o0 o: }$ d
/ E- g- v9 ?. r# |4 j& w山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者， & X$ U; F6 c3 Y8 Q, r) J @. F
4 ~4 g7 u. p9 O% Q8 [$ }1 c以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。 1 H% D8 j: r1 N# i/ W% `. ? A
& z, M" v. d' w) @" B m● 8 薑 * ]% @! m4 U8 ]. x5 u- W5 {
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薑一腐爛便要丟棄。 : D, f0 Y4 H5 A0 W' z0 c
* @8 C l+ X3 y' n; C5 ?, b* s4 a8 i生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用， 5 h( b8 O: e. M( T
因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成
; m- N, I7 {" K L% F: ]肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 & R9 S/ H% t" r0 B* r# V
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● 9 馬鈴薯
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發芽與綠皮馬鈴薯勿買。 ' |: `- }7 u8 U) ^! L
6 b6 d3 f1 j) z' \; v# W馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的 8 ^8 k6 @3 ]) l% Q; J) p
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表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心
, J9 g1 {+ q7 g3 ]* U、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯
- l* V# F" z: r* D# k千萬不要買。
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' R2 f# f/ G7 g● 10 番茄 4 n0 I+ L6 m( e" o% v
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未熟番茄含龍葵素。
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，
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青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸 1 J- Q3 C; R, R
發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-10-13 04:47
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