炝黄瓜 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
7 C# b& V7 v* i; ?1 W( M2 }　　黄瓜400克。 盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。

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* \/ W- ]; w3 G2 X 制法:
5 r: p# w5 M! I' F( @$ D& G5 f　　黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。